Palacios Remondo : La Montesa 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το La Montesa 2022 του Palacios Remondo

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί αυτό αποκαλύπτει ένα χρώμα κερασιού έως ρουμπινί, διαυγές και λαμπερό. Στα νιάτα του, το χείλος του ποτηριού αφήνει να διαφανούν λεπτεπίλεπτες ιώδεις ανταύγειες.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο είναι ιδιαίτερα εκφραστικό, κυριαρχούμενο από νότες φρέσκων και ζωηρών κόκκινων φρούτων, όπως κεράσι, φράουλα και σμέουρο. Αυτό το φρουτώδες σύνολο εμπλουτίζεται με αρώματα garrigue και μεσογειακών βοτάνων, όπως θυμάρι και δεντρολίβανο, και συμπληρώνεται από διακριτικές πινελιές γλυκών μπαχαρικών και λεπτές ξυλώδεις αποχρώσεις.

Στόμα
Από την πρώτη κιόλας γουλιά, το κρασί αποδεικνύεται απαλό και σαγηνευτικό, με μια όμορφη ζωηρότητα. Το μέσο του στόματος αποκαλύπτει μια σαρκώδη και πλούσια υφή, που υποστηρίζεται από μεταξένιες, τέλεια ενσωματωμένες τανίνες. Παρά τη ζέστη της χρονιάς, το σύνολο διατηρεί αξιοσημείωτη καθαρότητα, λεπτότητα και ορυκτή έκφραση, εκτεινόμενο σε μια μακρά και αρμονική επίγευση.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτή η κουβέ συνδυάζεται υπέροχα με τη μεσογειακή και την ισπανική κουζίνα. Θα είναι ο ιδανικός σύντροφος για tapas, ιβηρικά αλλαντικά, ψητά κρέατα όπως αρνίσιες παϊδάκια με δεντρολίβανο ή μια παραδοσιακή paella. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με πιάτα ζυμαρικών με σάλτσα ή με νεαρά τυριά με συμπιεσμένο τυρόπηγμα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να απολαύσετε πλήρως την πολυπλοκότητα του La Montesa 2022, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18 βαθμών. Η αποστράγγιση σε καράφα για τριάντα λεπτά έως μία ώρα είναι σκόπιμη στα νιάτα του, ώστε να απαλυνθούν οι τανίνες του. Προικισμένο με λεπτή δομή, αυτό το κρασί μπορεί να απολαμβάνεται έως περίπου το 2030.

Η κομψότητα ενός μεγάλου terroir της La Rioja από τον Palacios Remondo

Το κτήμα

Ιδρυμένη στα μέσα του 20ού αιώνα, η μάρκα Palacios Remondo εδρεύει στην Alfaro, στην περιοχή της Rioja Oriental. Υπό την τρέχουσα διεύθυνση του Álvaro Palacios και της οικογένειάς του, το κτήμα κατάφερε να εξελίξει την αγροτική του κληρονομιά προς μια προσέγγιση αριστείας. Το domaine ξεχωρίζει για τη μετατροπή του στη βιολογική γεωργία και τη δέσμευσή του να αναδείξει τις τοπικές ποικιλίες σταφυλιού σε terroirs υψηλού υψομέτρου. Η Palacios Remondo καθιερώνεται έτσι ως ένα σημείο αναφοράς απαραίτητο, παράγοντας ισπανικά κρασιά που συνδυάζουν την παράδοση, την οινολογική ακρίβεια και τον βαθύ σεβασμό προς το περιβάλλον.

Ο αμπελώνας

Τα αμπέλια ευδοκιμούν στις πλαγιές και τους πρόποδες του όρους Montesa, στη βάση της Sierra de Yerga. Αυτό το terroir της Rioja Oriental βρίσκεται σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη διάσπαρτα με βότσαλα, ευνοώντας τη βαθιά ριζοβολία. Το κτήμα εφαρμόζει αυστηρή βιολογική γεωργία, καλλιεργώντας τα εδάφη με προσοχή, ώστε να προστατεύσει τη βιοποικιλότητα και να διατηρήσει τη φυσική ισορροπία κάθε αμπελιού.

Η χρονιά

Η χρονιά 2022 αποδείχθηκε ιδιαίτερα απαιτητική, με ρεκόρ θερμοκρασιών και τρεις έντονους καύσωνες. Παρά τις ακραίες αυτές καιρικές συνθήκες και την ξηρασία, ο βλαστικός κύκλος τέθηκε υπό επιτυχή διαχείριση, επιτρέποντας στα αμπέλια να επιτύχουν εξαιρετική ισορροπία και μια απρόσμενη αρμονία.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η συγκομιδή του La Montesa 2022 πραγματοποιήθηκε χειρωνακτικά μεταξύ 1ης και 29ης Σεπτεμβρίου. Μετά από σχολαστική διαλογή, τα σταφύλια ζυμώνονται σε ανοξείδωτες δεξαμενές με αυστηρό έλεγχο θερμοκρασίας, ώστε να ευνοείται η ήπια εκχύλιση μέσω έγχυσης. Το κρασί στη συνέχεια παλαιώνεται για περίπου έναν χρόνο σε γαλλικά δρύινα βαρέλια και foudres, ως επί το πλείστον χρησιμοποιημένα, προκειμένου να διατηρηθεί η λάμψη του φρούτου.

Ποικιλίες σταφυλιών

94% Garnacha
6% άλλες παραδοσιακές ποικιλίες