Patrick Javillier : Puligny-Montrachet Village "Les Levrons" 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας του Puligny-Montrachet Village «Les Levrons» 2023 του Patrick Javillier

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Όψη
Υπέροχα διαυγές, αυτό το κρασί αποκαλύπτει μια λαμπερή λευκή απόχρωση.

Μύτη
Η μύτη αναδεικνύει μια όμορφη αρωματική πολυπλοκότητα, συνδυάζοντας ανθικές νότες κράταιγου με υπαινιγμούς εσπεριδοειδών, μήλου και λεμονόχορτου. Διακριτικές αποχρώσεις αμυγδάλου, φουντουκιού και ήλεκτρου αναδύονται, μαζί με ορυκτούς και γαλακτικούς τόνους.

Στόμα
Στο στόμα, αυτό το κρασί συνδυάζει τη φρεσκάδα με μια λεπτή συγκέντρωση. Η γενναιόδωρη υφή διατηρεί μεγάλη φινέτσα, ενώ η ορυκτότητα του terroir εκφράζεται με σαφήνεια, προσφέροντας μια εκλεπτυσμένη δομή και αξιοσημείωτη ισορροπία.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κρασί ταιριάζει τέλεια με ψητά ψάρια ή ψάρια σε κρεμώδη σάλτσα, οστρακοειδή όπως ο αστακός, καθώς και με πουλερικά σε σάλτσα κρέμας και μανιταριών. Αποτελεί επίσης έναν υπέροχο συνδυασμό με κοτόπουλο κάρυ με γάλα καρύδας ή με ένα σκληρό τυρί όπως το Comté.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να εκτιμήσετε πλήρως αυτό το Puligny-Montrachet Village «Les Levrons» 2023, συνιστούμε να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 8 και 10°C, έως και 14°C. Μπορεί να απολαυστεί από το 2025 και θα συνεχίσει να εξελίσσεται έως περίπου το 2032.

Η κομψότητα και η καθαρότητα ενός λευκού κρασιού από το Puligny-Montrachet

Το κτήμα

Βρισκόμενο στην καρδιά του Meursault στη Βουργουνδία, το κτήμα Patrick Javillier ιδρύθηκε ουσιαστικά το 1945 από τον Raymond Javillier. Μετά από μια επέκταση με επικεφαλής τον Patrick από το 1974 και μετά, η ιδιοκτησία εκτείνεται σήμερα σε 11 εκτάρια στην Côte de Beaune. Φημισμένο για τη μαεστρία του στο Chardonnay, αυτό το κτήμα της Βουργουνδίας παράγει κρασιά και στα τέσσερα επίπεδα των περιφερειακών ονομασιών. Σήμερα, την τρίτη γενιά διαχειρίζεται το κτήμα, με τη Marion Javillier υπεύθυνη για τα ερυθρά και το μάρκετινγκ, και τον Pierre-Emmanuel Lamy να επιβλέπει τους αμπελώνες και τα λευκά κρασιά, διαιωνίζοντας έτσι μια οικογενειακή τεχνογνωσία.

Ο αμπελώνας

Το ιστορικό τεμάχιο που παράγει αυτό το κρασί Puligny-Montrachet φυτεύτηκε το 1947. Με νοτιοανατολικό προσανατολισμό σε υψόμετρο 230 μέτρων, αυτά τα παλαιά κλήματα αναπτύσσονται σε ένα βαθύ terroir με κακή στράγγιση, αποτελούμενο από αργιλοασβεστολιθικά εδάφη διάσπαρτα με λατύπες και προσχωσιγενή ιζήματα. Αυτός ο τομέας, του οποίου το όνομα παραπέμπει στους λαγούς που κάποτε αφθονούσαν εδώ, είναι ιδιαίτερα επιρρεπής στον παγετό, απαιτώντας συνεχή προσοχή. Η ποιότητα των κλημάτων του έχει μάλιστα επιτρέψει σε μερικά από αυτά να συμπεριληφθούν σε ένα πρόγραμμα διατήρησης των καλύτερων φυτών της Βουργουνδίας.

Η σοδειά

Η σοδειά του 2023 ξεχώρισε για τις θερμές θερμοκρασίες της, πολύ πάνω από τους εποχιακούς μέσους όρους. Ο βλαστικός κύκλος σημαδεύτηκε από ένα αξιοσημείωτο υδατικό έλλειμμα και έντονη φυτοϋγειονομική πίεση. Ωστόσο, οι ευπρόσδεκτες βροχοπτώσεις στα τέλη Αυγούστου επέτρεψαν στις ρώγες να αναπτυχθούν βέλτιστα. Τέλος, η έντονη ζέστη στις αρχές Σεπτεμβρίου ολοκλήρωσε τη διαδικασία ωρίμανσης, προσφέροντας εξαιρετικές δυνατότητες συγκομιδής.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για αυτό το Puligny-Montrachet Village «Les Levrons» 2023 συλλέγονται με το χέρι. Μετά από προσεκτική πίεση, τα μούστα ζυμώνονται σε δρύινα βαρέλια μέσω της δράσης ιθαγενών ζυμών. Η παλαίωση συνεχίζεται στη συνέχεια στα ίδια αυτά βαρέλια για 17 έως 18 μήνες, με κατάλληλη αναλογία νέας δρυός και bâtonnage προσαρμοσμένο στα χαρακτηριστικά του terroir. Η εμφιάλωση πραγματοποιείται με ελάχιστο κολλάρισμα και φιλτράρισμα, ώστε να διατηρηθεί όλη η αρωματική φινέτσα.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay.