Patrick Javillier : Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Serpentières" 2020

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Serpentières" 2020 του Patrick Javillier

Γευσιγνωσία

Όψη

Με έντονο ρουμπινί χρώμα, αυτό το κρασί σαγηνεύει με τη λάμψη του.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει όμορφη αρωματική πολυπλοκότητα, συνδυάζοντας νότες από μικρά κόκκινα μούρα—ιδίως κόκκινο φραγκοστάφυλο και βατόμουρο—με πικάντικες, πιπεράτες αποχρώσεις.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί παρουσιάζει μια δυναμική δομή που υποστηρίζεται από λεπτές τανίνες. Η επίγευση προσφέρει εξαιρετική διάρκεια.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Savigny-Les-Beaune 1er cru ταιριάζει αρμονικά με ψητά ή ροστ κόκκινα κρέατα, ψητό πουλερικό ή foie gras σωτέ στο τηγάνι. Συμπληρώνει επίσης με κομψότητα μαλακά τυριά με ανθισμένη φλούδα όπως Brie de Meaux ή Chaource.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να απολαύσετε πλήρως αυτό το Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Serpentières" 2020, συνιστάται να σερβιριστεί σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 16°C. Ένας αερισμός για περίπου μία ώρα θα επιτρέψει στο κρασί να αναδείξει όλη του την αρωματική πολυπλοκότητα.

Ένα γενναιόδωρο και άψογα ισορροπημένο Savigny-Les-Beaune Premier Cru

Το κτήμα

Το Domaine Patrick Javillier ανάγεται στο 1945, όταν ο Raymond Javillier απέκτησε τα πρώτα αμπελοτεμάχια στο Meursault, επιστρέφοντας από τον Β΄ Παγκόσμιο Πόλεμο. Το 1974, ο Patrick Javillier ανέλαβε το οικογενειακό κτήμα και άρχισε να οινοποιεί τις δικές του cuvées. Από το 2008, εργάστηκε σε συνεργασία με την κόρη του Marion, η οποία σήμερα διευθύνει το κτήμα μαζί με τον Pierre-Emmanuel Lamy. Εγκατεστημένο στην καρδιά του Meursault στη Βουργουνδία, αυτό το κτήμα έντεκα εκταρίων, κατανεμημένο σε πέντε χωριά στην Côte de Beaune, έχει χτίσει ισχυρή φήμη για τα κομψά, σύνθετα λευκά κρασιά Chardonnay, ενώ παράλληλα παράγει και μερικές αξιοσημείωτες cuvées Pinot Noir.

Ο αμπελώνας

Το "Les Serpentières" climat βρίσκεται στην είσοδο του χωριού Savigny-les-Beaune ερχόμενοι από τη Beaune, στις δεξιές πλαγιές. Αυτή η Premier Cru appellation επωφελείται από ένα αργιλοασβεστολιθικό terroir με έκθεση νότια/νοτιοανατολική, ιδιαίτερα ευνοϊκή για τη βέλτιστη ωρίμαση του Pinot Noir.

Η χρονιά

Ο τρύγος του 2020 στη Βουργουνδία χαρακτηρίζεται από το ηλιόλουστο, γενναιόδωρο προφίλ του. Οι κλιματικές συνθήκες κατέστησαν δυνατή την επίτευξη μιας αξιοσημείωτης ισορροπίας ανάμεσα στον πλούτο και τη φρεσκάδα στα σταφύλια που συγκομίστηκαν.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια του Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Serpentières" 2020 συλλέγονται με το χέρι. Ανάλογα με τη χρονιά, τα σταφύλια αποραγίζονται πλήρως ή μερικώς. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει σε δρύινα βαρέλια, συμπεριλαμβανομένου ενός ποσοστού καινούργιων βαρελιών, για διάστημα από 16 έως 18 μήνες.

Ποικιλία

100% Pinot Noir