Penfolds : Bin 707 Cabernet Sauvignon 2019

Για τη συγκεκριμένη εσοδεία, το 2019 Cabernet Sauvignon Bin 707 προέρχεται από τις περιοχές McLaren Vale (41%), Coonawarra, Barossa Valley και Padthaway και παλαίωσε για 18 μήνες σε hogsheads από αμερικανική δρυ 100% νέας χρήσης πριν από την εμφιάλωση. Αρώματα βανίλιας, κέδρου και σπόρου σέλινου περιδινίζονται αρμονικά γύρω από σκοτεινές νύξεις από cassis, δαμάσκηνο, καφέ και κακάο. Υπάρχει μια πινελιά μέντας, που όμως ταιριάζει καλά στο πλαίσιο του κρασιού. Πληθωρικό, συμπυκνωμένο και πλούσιο, φαίνεται να έχει μπροστά του τουλάχιστον δύο δεκαετίες. Το τελείωμα είναι πραγματικά ξεχωριστό, με γοητευτικές νύξεις σιροπιού σφενδάμου, ισορροπημένες από ένα απαλό, περιβάλλον πέπλο απαλά σκονισμένων τανινών.

Ξεχειλίζει από νότες πικρογλυκής σοκολάτας, ψωμιού με χουρμάδες και καρύδια, μόκας, πουρέ σμέουρου και βατόμουρου με μια πινελιά καραμέλας. Αυτό το έντονο κρασί είναι κρεμώδες και πλούσιο, με λεπτομέρειες κασετίνας πούρων και μπαχαρικών ζαχαροπλαστικής που εμφανίζονται στο τελείωμα, το οποίο μοιάζει ατελείωτο. Πιείτε το τώρα έως το 2045. Εισήχθησαν 169 κιβώτια.

Με έντονα ποικιλιακά αρώματα και πλούσια υφή, αυτό το κρασί είναι πιο συγκρατημένο και προσεκτικά ζυγισμένο από το ζωηρό Bin 407 της ίδιας εσοδείας. Το ύφος εδώ βασίζεται στη βραδεία, ομοιόμορφη ροή απολαυστικών γεύσεων βατόμουρου και δαμάσκηνου, τυλιγμένων με κόκκινο χώμα και σοκολάτα, πριν οι τανίνες αγκαλιάσουν απαλά το πίσω μέρος του ουρανίσκου για ένα χαριτωμένο, ήπιο τελείωμα. Ένα πολύ ολοκληρωμένο σύνολο για έναν τόσο νεαρό Cabernet. Κυκλοφόρησε στα AU$650.

Το προπύργιο του house style της Penfolds, με έντονη, κεδρώδη αμερικανική δρυ πάνω σε συμπυκνωμένο cabernet sauvignon, στο φάσμα φραγκοστάφυλου, βατόμουρου και μουριάς. Στον ουρανίσκο ακολουθεί με τον ίδιο πυρήνα μαύρων φρούτων, τυλιγμένο σε καινούρια δρυ και γλυκά μπαχαρικά. Τανίνες μακριές, γλυκά ώριμες. Χαρμάνι από σταφύλια McLaren Vale, Coonawarra, Barossa Valley και Padthaway, ωριμασμένο σε hogsheads από 100% καινούρια αμερικανική δρυ. Πιείτε το μέσα στην επόμενη δεκαετία.

Βαθύ, κορεσμένο ρουμπινί. Αναδίδει ευρύτατα αρώματα λικέρ σκούρων μούρων, cherry-cola, ώριμου καπνού, κέδρινου δρυός και μόκας, μαζί με κορυφαίες νότες γλυκόριζας και λουλουδιών. Στο στόμα είναι μαστιχωτό, πλατύ και ευχάριστα γλυκό, με γεύσεις μαύρου φραγκοστάφυλου, πικρής κεράσι, καρύδας και αλμυρών βοτάνων, που δείχνουν εξαιρετικό βάθος και ενέργεια. Οι νότες κερασιού και ανθών αντηχούν σε ένα θαυμαστά μακρύ, νεανικά τεντωμένο και διεισδυτικό τελείωμα με αυξανόμενες τανίνες και επαναλαμβανόμενο χαρακτήρα σκούρων φρούτων και καπνού. Ωρίμασε αποκλειστικά σε καινούριο αμερικανικό δρύινο βαρέλι.