Penfolds : Grange 2021

Χαρακτηριστικά και Συμβουλές Γευσιγνωσίας για το Grange 2021 από την Penfolds

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα εμφανίζει βαθύ μωβ τόνο, σχεδόν μαύρο στον πυρήνα του.

Μύτη
Το πολύπλοκο μπουκέτο αποκαλύπτει ένα εκλεπτυσμένο μείγμα πικρής σοκολάτας, κρεατικών νότες και βαλσάμικης μείωσης. Υπάρχουν επίσης νύξεις σόγιας, διαφόρων μπαχαρικών που παραπέμπουν σε παπαρούνα, σουσάμι και λιβάνι, συνοδευόμενες από σκόνη κάρβουνου και ρετσίνης.

Στόμα
Στο στόμα, το κρασί είναι γεμάτο και δομημένο, ανασηκωμένο από πούδρινες τανίνες μεγάλης κομψότητας. Το αρωματικό φάσμα προσφέρει ξυλώδεις (βαρέλι), σοκολατένιες και καμένες νότες, μαζί με γλυκόριζα, μενθόλη και σάλτσα Worcestershire. Το σύνολο εμπλουτίζεται περαιτέρω από νύξεις μελανιού σουπιάς, κονέρντ μπιφ, δαμάσκηνο Satsuma, αστεροειδές γλυκάνισο και ψητό κυδώνι.

Συνδυασμοί Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το εξαιρετικό κρασί ταιριάζει τέλεια με ψητά κόκκινα κρέατα, θηραματικά πτηνά, πιάτα στιφάδου με ανατολίτικα μπαχαρικά ή παλαιωμένα σκληρά τυριά.

Σέρβις και Παλαίωση

Το Grange 2021 μπορεί να απολαυστεί τώρα, αλλά θα αποκαλύψει το πλήρες δυναμικό του περίπου μεταξύ 2027 και 2060. Δύο ώρες ντεκαντάρισμα θα βελτιστοποιήσουν την αρωματική έκφραση αυτού του σπουδαίου κρασιού.

Ένα εμβληματικό κρασί της Νότιας Αυστραλίας με μείγματα πολλαπλών περιοχών

Το Κτήμα

Σύμβολο αριστείας, το Domaine Penfolds έχει καθιερωθεί ως σύμβολο των μεγάλων αυστραλιανών κρασιών από τις αρχές του 20ού αιώνα, κυρίως χάρη στην επιμονή μιας θαρραλέας προσωπικότητας: της Mary Penfold. Η διάσημη Βρετανίδα και ο σύζυγός της Christopher Rawson έφτασαν στην Αυστραλία το 1844 και γρήγορα απέκτησαν ένα κτήμα 200 εκταρίων στην καρδιά του Adelaide. Γοητευμένη από αυτό το οινοπαραγωγικό περιβάλλον, η Mary Penfold αφιέρωσε σωματικά και ψυχικά τη διαχείριση του κτήματος, καθιστώντας το τον μεγαλύτερο παραγωγό κρασιού στη Νότια Αυστραλία.

Διαποτισμένα με βάθος, κομψότητα και πολυπλοκότητα, τα κρασιά με την υπογραφή Penfolds έχουν επαινεθεί από τους κριτικούς για δεκαετίες και έχουν αποσπάσει αμέτρητα βραβεία για την ποιότητά τους.

Οι Αμπελώνες

Ως εμβληματική cuvée που αναγνωρίζεται ομόφωνα από κορυφαίους διεθνείς κριτικούς, το Grange προέρχεται από τρεις εμβληματικές περιοχές της Νότιας Αυστραλίας. Η Barossa Valley προσφέρει την κύρια δομή, η McLaren Vale συνεισφέρει με τα ποικιλόμορφα εδάφη και το εύκρατο κλίμα της, ενώ η Clare Valley εμπλουτίζει το μείγμα με τα ορεινής υψομετρίας terroirs της που προσφέρουν αργή και ομοιόμορφη ωρίμανση.

Η Εσοδεία

Η εσοδεία 2021 χαρακτηρίζεται από αντίθετες κλιματικές συνθήκες στις περιοχές. Η Barossa Valley βίωσε μεταβλητό κλίμα με χαμηλότερες από τις μέσες τιμές βροχοπτώσεις το χειμώνα, έναν βροχερό Αύγουστο, μια δροσερή άνοιξη και ένα φυσιολογικό καλοκαίρι, επιτρέποντας μια υψηλής ποιότητας συγκομιδή. Η McLaren Vale απόλαυσε ήπιο έτος με ξηρό Ιούλιο, καλές βροχοπτώσεις την άνοιξη, ήπιο καλοκαίρι και δροσερό τέλος της σεζόν, προωθώντας παρατεταμένη ωρίμανση χωρίς βροχή κατά τη συγκομιδή. Η Clare Valley κατέγραψε κάτω του μέσου όρου χειμερινές βροχοπτώσεις, αντισταθμισμένες από βροχές τον Αύγουστο και μέσες θερμοκρασίες άνοιξης και καλοκαιριού, με αποτέλεσμα χαμηλές αποδόσεις αλλά εξαιρετική ποιότητα χάρη στην αργή, σταθερή ωρίμανση.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Το Grange 2021 ωφελείται από 18 μήνες παλαίωσης σε καινούργια βαρέλια αμερικανικής δρυός, η χαρακτηριστική τεχνική αυτής της εμβληματικής cuvée που προσδίδει πολυπλοκότητα και εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης στο κρασί.

Ποικιλίες Σταφυλιών

Το μείγμα αποτελείται από 94% Shiraz και 6% Cabernet Sauvignon, ακολουθώντας την παράδοση του Grange που δίνει έμφαση στη Shiraz προσθέτοντας δομή και πολυπλοκότητα μέσω του Cabernet Sauvignon.