Penfolds : Grange 2021

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Grange 2021 του Penfolds

Γευσιγνωσία

Όψη
Το χρώμα είναι βαθύ πορφυρό, σχεδόν μαύρο στον πυρήνα.

Μύτη
Το πολύπλοκο μπουκέτο αποκαλύπτει ένα εκλεπτυσμένο μείγμα μαύρης σοκολάτας, κρεατωδών νοτών και αναγωγής βαλσαμικού. Σε αυτά προστίθενται αποχρώσεις σόγιας, διάφορων μπαχαρικών που θυμίζουν παπαρούνα, σουσάμι και θυμίαμα, συνοδευόμενες από σκόνη άνθρακα και ρητινώδη αιθάλη.

Στόμα
Στο στόμα, το κρασί είναι γεμάτο και δομημένο, υποστηριζόμενο από πουδρένιες τανίνες μεγάλης κομψότητας. Το αρωματικό φάσμα αποκαλύπτει ξυλώδεις νότες (δρυς), σοκολάτας και φρυγανίσματος, καθώς και γλυκόριζα, μενθόλη και σάλτσα Worcestershire. Η συνολική εντύπωση ολοκληρώνεται από αποχρώσεις μελανιού σουπιάς, κρύου corned beef, μπλε δαμάσκηνου Satsuma, αστεροειδή γλυκάνισου και ψητού κυδωνιού.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το εξαιρετικό κρασί ταιριάζει τέλεια με ψητά κόκκινα κρέατα, πτερωτό κυνήγι, μαγειρευτά με ανατολίτικα μπαχαρικά ή ωριμασμένα σκληρά τυριά.

Σέρβις και φύλαξη

Το Grange 2021 μπορεί να καταναλωθεί τώρα, αλλά θα αποκαλύψει πλήρως τις δυνατότητές του περίπου μεταξύ 2027 και 2060. Η μετάγγιση για δύο ώρες βελτιστοποιεί την αρωματική εξέλιξη αυτού του σπουδαίου κρασιού.

Ένα εμβληματικό κρασί από τη Νότια Αυστραλία με χαρμάνια από πολλαπλές περιοχές

Ο Παραγωγός

Έμβλημα αριστείας, το κτήμα Penfolds εξελίχθηκε σε σύμβολο των κορυφαίων αυστραλιανών κρασιών από τις αρχές του 20ού αιώνα, κυρίως χάρη στην επιμονή μιας θαρραλέας προσωπικότητας: της Mary Penfold. Η διάσημη Βρετανίδα και ο σύζυγός της Christopher Rawson έφτασαν στην Αυστραλία το 1844 και απέκτησαν γρήγορα ένα κτήμα 200 εκταρίων στην καρδιά της Αδελαΐδας. Ενθουσιασμένη με αυτόν τον οινικό παράδεισο, η Mary Penfold αφοσιώθηκε ψυχή τε και σώματι στην καλλιέργεια του κτήματος και το κατέστησε τον μεγαλύτερο παραγωγό κρασιού στη Νότια Αυστραλία.

Διακρινόμενα για το βάθος, την κομψότητα και την πολυπλοκότητά τους, τα κρασιά Penfolds επαινούνται από τους κριτικούς εδώ και δεκαετίες και έχουν λάβει αναρίθμητα βραβεία για την ποιότητά τους.

Ο Αμπελώνας

Αυτό το εμβληματικό cuvée, αναγνωρισμένο ομόφωνα από τους πιο διάσημους κριτικούς διεθνώς, προέρχεται από τρεις εμβληματικές περιοχές της Νότιας Αυστραλίας. Η Barossa Valley παρέχει την κύρια δομή, η McLaren Vale συμβάλλει με τα ποικίλα εδάφη και το εύκρατο κλίμα της, ενώ η Clare Valley εμπλουτίζει το χαρμάνι χάρη στα μεγάλα υψόμετρα που προσφέρουν αργή και ομοιόμορφη ωρίμανση.

Η Εσοδεία

Η εσοδεία του 2021 χαρακτηρίζεται από κλιματικές συνθήκες που διέφεραν ανά περιοχή. Η Barossa Valley βίωσε ένα ευμετάβλητο κλίμα με χαμηλότερες χειμερινές βροχοπτώσεις, υγρό Αύγουστο, δροσερή άνοιξη και κανονικό καλοκαίρι, γεγονός που επέτρεψε μια συγκομιδή εξαιρετικής ποιότητας. Η McLaren Vale επωφελήθηκε από μια εύκρατη χρονιά με ξηρό Ιούλιο, καλές βροχοπτώσεις την άνοιξη, ήπιο καλοκαίρι και δροσερό τέλος της σεζόν, ευνοώντας την παρατεταμένη ωρίμανση χωρίς βροχές κατά τη διάρκεια του τρύγου. Η Clare Valley κατέγραψε βροχοπτώσεις κάτω του μέσου όρου τον χειμώνα, οι οποίες εξισορροπήθηκαν από βροχές τον Αύγουστο, μέσες θερμοκρασίες την άνοιξη και το καλοκαίρι, με αποτέλεσμα χαμηλές αποδόσεις αλλά εξαιρετική ποιότητα χάρη στην αργή και τακτική ωρίμανση.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Το Grange 2021 επωφελείται από 18 μήνες παλαίωσης σε νέα αμερικανικά δρύινα βαρέλια, μια χαρακτηριστική τεχνική αυτού του εμβληματικού cuvée, η οποία προσδίδει στο κρασί την πολυπλοκότητα και το εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσής του.

Χαρμάνι

Το χαρμάνι αποτελείται από 94% Shiraz και 6% Cabernet Sauvignon, σύμφωνα με την παράδοση του Grange, η οποία ευνοεί το Shiraz εισάγοντας παράλληλα δομή και πολυπλοκότητα μέσω του Cabernet Sauvignon.