Pieropan : Amarone Della Valpolicella Riserva 2019

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Amarone Della Valpolicella Riserva 2019 από το κτήμα Pieropan

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα είναι έντονο και βαθύ ρουμπινί.

Μύτη
Το μπουκέτο είναι πολύπλοκο και έντονο, ξεδιπλώνοντας αρώματα ώριμων και μαύρων κερασιών, μαύρων σύκων, δαμάσκηνων και μαρμελάδας βατόμουρου. Πικάντικες νότες μαύρου πιπεριού, κανέλας, γαρίφαλου και αρκεύθου αναμειγνύονται με νότες μαύρης σοκολάτας, δέρματος και καφέ. Μια δροσερή πινελιά ευκαλύπτου ολοκληρώνει το αρωματικό σύνολο.

Στόμα
Στο στόμα, αυτό το κρασί εκφράζει μια όμορφη πολυπλοκότητα με ισχυρή και στρογγυλή δομή. Η φρεσκάδα εμφανίζεται ευχάριστα στην επίγευση, μαρτυρώντας μια αξιοσημείωτη δυνατότητα παλαίωσης.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Amarone Della Valpolicella Riserva 2019 ταιριάζει εξαιρετικά με πιάτα κυνηγιού, ψητά ή μαγειρευτά κρέατα καθώς και με έντονα, παλαιωμένα τυριά.

Σέρβις και φύλαξη

Συνιστάται να σερβίρετε αυτό το κρασί σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί έχει περιεκτικότητα σε αλκοόλ 16%, ολική οξύτητα 6,69 g/l, pH 3,44 και περιεκτικότητα σε υπολειμματικά σάκχαρα 3,5 g/l.

Ένα Amarone della Valpolicella Riserva από ένα εξαιρετικό terroir στο Veneto

Το κτήμα

Τοποθετημένο στην περιοχή Soave Classico στο Veneto, το κτήμα Pieropan ενσαρκώνει την αριστεία του ιταλικού κρασιού εδώ και πολλές γενιές. Βρισκόμενο σε λόφους βασαλτικού τόφφου ανατολικά της Verona, το κτήμα καλλιεργεί αμπέλια σε διάφορα terroirs. Μετά τον θάνατο του Leonildo Pieropan το 2018, οι γιοι του Andrea και Dario, γεωπόνοι και οινολόγοι, συνεχίζουν την οικογενειακή κληρονομιά. Ιστορικά εξειδικευμένο στις ποικιλίες σταφυλιών Garganega και Trebbiano di Soave, το Pieropan έχει διαφοροποιηθεί από τα τέλη της δεκαετίας του 1990 στα κόκκινα κρασιά Valpolicella και Amarone.

Ο αμπελώνας

Το Amarone Della Valpolicella Riserva προέρχεται από το Monte Garzon στο Cellore d'Illasi. Ο αμπελώνας βρίσκεται σε ροζ ασβεστολιθικά εδάφη πλούσια σε άργιλο και κιμωλία, σε μέσο υψόμετρο 350 έως 500 μέτρων, και επωφελείται από νότια έκθεση. Ο πιστοποιημένος βιολογικός αμπελώνας έχει πυκνότητα φύτευσης 5.800 πρέμνων ανά εκτάριο. Τα αμπέλια, ηλικίας κατά μέσο όρο 25 ετών, διαμορφώνονται σε σύστημα Guyot με 6 έως 8 οφθαλμούς ανά πρέμνο. Οι αποδόσεις περιορίζονται σκόπιμα στα 20 hl/ha, που αντιστοιχεί σε περίπου 0,5 kg ανά πρέμνο.

Η εσοδεία

Ο χειρωνακτικός τρύγος πραγματοποιείται την τελευταία εβδομάδα του Σεπτεμβρίου σε μικρά τελάρα. Στη συνέχεια, τα σταφύλια υποβάλλονται σε φυσική ξήρανση (passerillage) για 2 έως 3 μήνες, επιτρέποντας τη βέλτιστη συγκέντρωση αρωμάτων και σακχάρων. Αυτή η cuvée παράγεται μόνο σε ευνοϊκές χρονιές.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά από χειροκίνητη διαλογή, τα σταφύλια αποβοστρυχώνονται και πιέζονται ήπια. Ο μούστος ζυμώνει για περίπου 30 ημέρες στους 23-24°C με καθημερινές ανακυκλώσεις και βύθιση του "καπέλου". Το Amarone Della Valpolicella Riserva 2019 παλαιώνει στη συνέχεια για 5 χρόνια σε νέα γαλλικά tonneaux των 500 λίτρων, με ένα μικρό ποσοστό (το πολύ 10%) σε αμερικανικά barriques. Το κρασί παραμένει στη συνέχεια για 6 μήνες σε υαλωμένες δεξαμενές τσιμέντου πριν παλαιώσει για τουλάχιστον ένα χρόνο στη φιάλη.

Ποικιλίες σταφυλιών

Corvina Veronese (60%), Corvinone (30%), Rondinella (5%), Croatina Veronese (5%)