Pieropan : Soave Classico 2025

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Soave Classico 2025 του Pieropan

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Χρώμα
Ανοιχτό, λαμπερό λεμονί χρώμα, αυτός ο ιταλικός λευκός οίνος αποκαλύπτει μια όμορφη φωτεινότητα, διακριτικά αναδεικνυόμενη από χρυσαφένιες αποχρώσεις.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με λεπτές νότες ανθών αμυγδαλιάς και ζύμης αμυγδάλου. Στη συνέχεια εμπλουτίζεται με φρέσκες ανθικές νότες που θυμίζουν σαμπούκο και άνθη κερασιάς, αρμονικά συνδυασμένες με φρουτώδη αρώματα λευκού ροδάκινου και αχλαδιού.

Γεύση
Το στόμα προσφέρει μια βελούδινη, κομψή υφή, στηριζόμενη από μια όμορφη φρεσκάδα. Οι γεύσεις οπωροφόρων φρούτων ισορροπούν τέλεια με μια έντονη ορυκτότητα, οδηγώντας σε ένα διαρκές, ευχάριστα αλμυρό τελείωμα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτός ο ιταλικός λευκός οίνος συνδυάζεται θαυμάσια με θαλασσινά, όπως γαρίδες ψημένες στη σχάρα με λεμόνι, ή με λεπτόστομα λευκά ψάρια. Ταιριάζει επίσης απόλυτα με χορτοφαγικά ορεκτικά με σπαράγγια ή κολοκυθάκια, ριζότο, καθώς και με μια φρέσκια σαλάτα Caprese. Μπορεί επίσης να απολαυστεί μόνο του ως απεριτίφ.

Σερβίρισμα και συντήρηση

Για την ιδανική γευσιγνωσία, συνιστάται να σερβίρετε αυτό το Soave Classico 2025 σε θερμοκρασία μεταξύ 8 και 10°C.

Η αυθεντική έκφραση ενός μεγάλου λευκού οίνου από το Veneto

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1880 από τον Δρ. Leonildo, το κτήμα Pieropan αποτελεί έναν πραγματικό θεσμό στο Veneto. Πρωτοπόρος στην περιοχή, αυτή η οικογενειακή ιδιοκτησία έχει συμβάλει σημαντικά στη φήμη των ιταλικών λευκών οίνων μέσα από μια σταθερή αναζήτηση αριστείας και καινοτομίας. Σήμερα, οι αδελφοί Andrea και Dario Pieropan, εκπροσωπώντας την τέταρτη γενιά, διαχειρίζονται το κτήμα. Φροντίζουν με πάθος έναν αμπελώνα περίπου 40 εκταρίων, διατηρώντας την οικογενειακή κληρονομιά ενώ ενσωματώνουν βιώσιμες και σύγχρονες πρακτικές στο ολοκαίνουργιο οινοποιείο τους.

Ο αμπελώνας

Τα αμπέλια που προορίζονται για αυτό το Soave Classico ανθίζουν στις προνομιακές πλαγιές αυτής της ιστορικής ονομασίας προέλευσης. Το terroir διακρίνεται από ένα μωσαϊκό εδαφών, συνδυάζοντας ηφαιστειακό, πλούσιο σε βασάλτη έδαφος με ασβεστολιθικά τεμάχια. Αυτή η γεωλογική ποικιλομορφία, σε συνδυασμό με ένα εύκρατο κλίμα διαμορφωμένο από τα βουνά και τη θάλασσα, ευνοεί την αργή, βέλτιστη ωρίμανση των ραγών. Δεσμευμένο στην περιβαλλοντική διαχείριση, το κτήμα καλλιεργεί όλα τα τεμάχιά του σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής γεωργίας.

Η εσοδεία

Ο χρόνος χαρακτηρίστηκε από ιδιαίτερα αντιθετικές καιρικές συνθήκες. Η καλλιεργητική περίοδος ξεκίνησε υπό τους καλύτερους οιωνούς χάρη σε γενναιόδωρες ανοιξιάτικες βροχές, ακολουθούμενες από ζεστούς, ξηρούς μήνες Ιούλιο και Αύγουστο. Ωστόσο, μια απότομη αλλαγή του καιρού στα τέλη Σεπτεμβρίου απαίτησε μεγάλη ανταπόκριση και αυστηρή επιλογή κατά τον τρύγο για τη διατήρηση της ποιότητας των ραγών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για αυτό το Soave Classico 2025 συγκομίζονται με το χέρι. Με την άφιξή τους στο οινοποιείο, οι τσαμπιά απορράβδονται και σπάζονται προσεκτικά για να αποφευχθεί κάθε οξείδωση. Μόνο ο χυμός ελεύθερης ροής διατηρείται για ζύμωση σε χαμηλές θερμοκρασίες, μεταξύ 14 και 18°C. Ο οίνος στη συνέχεια παλαιώνει επί λεπτής οινολάσπης για πέντε έως εννέα μήνες, αποκλειστικά σε υαλωμένες δεξαμενές μπετόν, προκειμένου να διατηρηθεί όλη η φρεσκάδα και η καθαρότητα του φρούτου, χωρίς καμία επαφή με δρυς.

Ποικιλίες σταφυλιών

Garganega (85 έως 90%)
Trebbiano di Soave (10 έως 15%)