Pieropan : Soave Classico 2025

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Soave Classico 2025 από Pieropan

Γευσιγνωσία

Όψη
Λαμπερή όψη με απαλές ωχροκίτρινες αποχρώσεις.

Μύτη
Πλούσιο, το μπουκέτο αποκαλύπτει αρώματα άνθους αμυγδαλιάς, σαμπούκου, αχλαδιού και λευκού ροδάκινου.

Στόμα
Στο στόμα συνδυάζονται κρεμώδης υφή, συμπύκνωση, ισορροπία και ζωντάνια. Η επίγευση, με εκλεπτυσμένη διάρκεια, γοητεύει με τα χαρακτηριστικά αρώματα αμυγδάλου.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Soave Classico συνδυάζεται ιδανικά με ορεκτικά, σούπες και πιάτα με βάση τα λαχανικά όπως σπαράγγια, αρακάς και κολοκυθάκια. Συνοδεύει επίσης εξαιρετικά πιάτα με αυγό, ψάρια γλυκού νερού και θαλασσινά. Μπορεί ακόμη να σερβιριστεί ως απεριτίφ με απλά καναπεδάκια.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να απολαύσετε πλήρως τα χαρακτηριστικά αυτού του Soave Classico, σερβίρετέ το σε θερμοκρασία μεταξύ 8 και 10°C.

Η φρεσκάδα και η κομψότητα ενός Soave Classico από το Veneto

Το κτήμα

Το Pieropan Estate, που ιδρύθηκε το 1880 από τον Leonildo Pieropan, ενσαρκώνει την κληρονομιά μιας μεγάλης οινοποιητικής οικογένειας στην καρδιά του μεσαιωνικού χωριού Soave, στο Veneto. Για τέσσερις γενιές αποτελεί σημείο αναφοράς για τα εκλεκτότερα κρασιά της περιοχής.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Soave Classico προέρχεται από τους λόφους του Soave, σε υψόμετρα από 50 έως 300 μέτρα. Τα αμπέλια, ηλικίας από 6 έως 60 ετών, είναι φυτεμένα σε ηφαιστειακά και ασβεστολιθικά εδάφη, προσδίδοντας στο κρασί τον χαρακτηριστικό του ορυκτό χαρακτήρα. Με δυτικό προσανατολισμό, καλλιεργούνται με δύο συστήματα κλαδέματος: Guyot (4.800 φυτά/εκτάριο) και Pergola Veronese (3.000 φυτά/εκτάριο). Ολόκληρος ο αμπελώνας είναι πιστοποιημένος βιολογικός.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση του Soave Classico 2024 ξεκινά με διαδοχικό χειρωνακτικό τρύγο: το trebbiano di Soave συλλέγεται στα μέσα Σεπτεμβρίου, ακολουθούμενο από το garganega τον Οκτώβριο. Μετά την αποβοστρύχωση και την ήπια πνευματική πίεση, η ζύμωση πραγματοποιείται σε χαμηλές θερμοκρασίες (14–18°C) σε δεξαμενές από σκυρόδεμα με υαλώδη επένδυση. Αυτό το κρασί από το Veneto παλαιώνει στη συνέχεια πάνω στις λεπτές οινολάσπες για 5 έως 9 μήνες πριν από την εμφιάλωση, όπου παραμένει για τουλάχιστον έναν μήνα πριν διατεθεί στην αγορά.

Ποικιλίες σταφυλιών

Το Soave Classico παράγεται κυρίως από garganega, συμπληρωμένο από trebbiano di Soave, δύο εμβληματικές ποικιλίες της περιοχής Veneto.