Pieropan : La Rocca 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το La Rocca 2024 από τον Pieropan

Γευσιγνωσία

Όψη

Έντονο, λαμπερό κίτρινο χρώμα, ενισχυμένο από πολύ έντονες χρυσαφένιες ανταύγειες.

Μύτη

Ιδιαίτερα σύνθετη, η μύτη αποκαλύπτει αρώματα ώριμου κίτρινου μήλου, ψημένου αχλαδιού και γιασεμιού, που συνυφαίνονται με νότες καβουρδισμένου αμυγδάλου και μελιού ακακίας. Με τον αερισμό, αναδύονται διακριτικές νύξεις ροδάκινου, αποξηραμένου βερίκοκου, γλυκών μπαχαρικών (κανέλα, σαφράν, τζίντζερ) και μια λεπτή βαλσαμική διάσταση.

Στόμα

Πλούσιο και θερμό, το στόμα γοητεύει με την κομψότητα και τη μεταξένια υφή του. Προσφέρει πολυεπίπεδες γεύσεις φρούτων και μπαχαρικών, υποστηριζόμενες από έντονη ορυκτότητα. Η επίγευση, εξαιρετικά μακράς διάρκειας, παραμένει με επίμονες και εκλεπτυσμένες νότες.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται ιδανικά με γευστικά πιάτα όπως ριζότο με πορτσίνι ή τρούφα, ζυμαρικά με σάλτσες με βάση την πάπια ή πλούσια ψάρια όπως σολομός και χτένια. Ταιριάζει επίσης με λευκά κρέατα σε σάλτσα, πικάντικη κουζίνα ή μια απλή σαλάτα με ντομάτα και μοτσαρέλα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να εκτιμηθεί πλήρως η πολυπλοκότητα του La Rocca 2024, συνιστάται να σερβίρεται μεταξύ 12 και 14°C, ιδανικά μετά από μετάγγιση. Με αξιοσημείωτο δυναμικό παλαίωσης, αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί ήδη από τώρα, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται υπέροχα στο κελάρι για αρκετές δεκαετίες.

Η κομψότητα και η ορυκτότητα ενός μεγάλου λευκού κρασιού από το Βένετο

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1880 από τον Δρ. Leonildo Pieropan στο χωριό Soave, στο Βένετο, το κτήμα Pieropan αποτελεί ιστορική αναφορά στην Ιταλία. Πρωτοπόρο στις μονοαμπελουργικές cuvées και προσηλωμένο στη βιολογική καλλιέργεια, το κτήμα εκτείνεται σε 40 έως 45 εκτάρια. Σήμερα, υπό την καθοδήγηση των αδελφών Andrea και Dario Pieropan, με την υποστήριξη της μητέρας τους Teresita, το κτήμα συνεχίζει μια μοναδική οικογενειακή τεχνογνωσία. Το 2022, τα εγκαίνια ενός οικολογικά υπεύθυνου υπόγειου κελαριού επισφράγισαν την επιδίωξη αριστείας αυτού του επιφανούς οίκου.

Ο αμπελώνας

Τοποθετημένος στις πλαγιές του Monte Rocchetta, στην καρδιά της ονομασίας προέλευσης Soave Classico, ο αμπελώνας απολαμβάνει ιδανικό νοτιοδυτικό προσανατολισμό και υψόμετρο από 150 έως 300 μέτρα. Σε αντίθεση με τα γειτονικά ηφαιστειακά terroirs, τα εδάφη του αποτελούνται από θαλάσσιο ασβεστόλιθο πλούσιο σε άργιλο και κιμωλία. Καλλιεργούμενα βιολογικά, τα αμπέλια, ηλικίας 10 έως 50 ετών, φυτεύονται σε υψηλή πυκνότητα για την προώθηση χαμηλών αποδόσεων και μέγιστης συγκέντρωσης φρούτου.

Οινοποίηση και παλαίωση
Η καλλιεργητική περίοδος ολοκληρώθηκε με όψιμους τρύγους που παρατάθηκαν έως τις τελευταίες ημέρες του Οκτωβρίου. Τα σταφύλια συλλέχθηκαν με το χέρι σε διαδοχικά περάσματα, επιτρέποντας την επιλογή ραγών σε πολύ προχωρημένο στάδιο ωρίμανσης για τη διασφάλιση βέλτιστης συγκέντρωσης. Οι ράγες του La Rocca 2024 αποβοστρύχονται και στη συνέχεια πιέζονται απαλά υπό άζωτο για τη διατήρηση των αρωμάτων. Μετά από σύντομη εκχύλιση με τα στέμφυλα σε μεγάλα βαρέλια, η ζύμωση ξεκινά σε χαμηλή θερμοκρασία σε δεξαμενές σκυροδέματος. Η παλαίωση συνεχίζεται για 12 έως 15 μήνες στις λεπτές οινολάσπες, με προσεκτική κατανομή μεταξύ γαλλικών δρύινων βαρελιών και μεγάλων σλαβονικών δεξαμενών, πριν από την παλαίωση στη φιάλη.

Ποικιλία σταφυλιού

Garganega (100%).