Pierre Girardin : Le Chataignier Savagnin 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για την cuvée Le Chataignier Savagnin 2024 του Pierre Girardin

Γευστική δοκιμή

Εμφάνιση
Αυτό το ξηρό λευκό κρασί έχει ανοιχτό χρώμα.

Άρωμα
Ιδιαίτερα εκφραστικό, το μπουκέτο αποκαλύπτει αρώματα ζαχαρωμένου αχλαδιού και φρέσκου καρυδιού, με υπόβαθρο λευκό πιπέρι. Μια νότα εξωτικών φρούτων και μια διακριτική καπνιστή απόχρωση εμπλουτίζουν αυτή την αρωματική παλέτα.

Στόμα
Το στόμα προσφέρει πλούσια υφή και υπέροχη ενέργεια. Στηρίζεται σε έντονη ορυκτή ένταση, που εκτείνεται σε μια επίμονα μακρά επίγευση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτή η cuvée ταιριάζει άψογα με χτένια καρυκευμένα με πιπέρι Timut και σερβιρισμένα με γαλάκτωμα από φύκια. Γενικότερα, αποτελεί εξαιρετική επιλογή για λεπτά θαλασσινά, κρεμώδη πιάτα με μανιτάρια ή τυριά με μαλακή κρούστα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Συνιστούμε να σερβίρετε αυτό το κρασί σε θερμοκρασία μεταξύ 11 και 12°C, με αποκάνθιση για περίπου 45 λεπτά όταν είναι νεαρό.

Η ακρίβεια και η ορυκτότητα ενός Vin de France από το Domaine Pierre Girardin

Το κτήμα

Το Domaine Pierre Girardin, που ιδρύθηκε το 2016, ενσαρκώνει την ανανέωση μιας μακράς οινοποιητικής γενιάς. Επικεφαλής του κτήματος, ο Pierre-Vincent Girardin, οινοποιός δέκατης τρίτης γενιάς, συνδυάζει την οικογενειακή του κληρονομιά από τη Βουργουνδία με μια πολύ σύγχρονη προσέγγιση. Ο αμπελώνας εκτείνεται σε 13 εκτάρια στην Côte de Beaune και έχει επεκταθεί με 6 εκτάρια στην Ιούρα. Ο σημερινός ιδιοκτήτης διακρίνεται για τη δέσμευσή του να παράγει κρασιά με ακρίβεια και έντονη ταυτότητα, συνδυάζοντας πρακτικές φιλικές προς το περιβάλλον με εκλεπτυσμένες τεχνικές οινοποίησης, καθιστώντας το κτήμα του απαραίτητη αναφορά.

Ο αμπελώνας

Παρότι ταξινομείται ως Vin de France, αυτό το κρασί προέρχεται από ένα μεμονωμένο αμπελοτεμάχιο στη Vincelles, στο νότιο Revermont της Ιούρας. Τα αμπέλια, που προέρχονται από παλιές μαζικές επιλογές, είναι φυτεμένα σε πλαγιά με νοτιοδυτικό προσανατολισμό. Το έδαφος αποτελείται από ασβεστόλιθο Bathonian στην επιφάνεια και γκρίζες μάργες σε βάθος. Ο αμπελώνας καλλιεργείται βιολογικά ή βρίσκεται σε μετάβαση, με φυτοκάλυψη και τρύγο με το χέρι.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια οινοποιούνται στη Βουργουνδία. Η ζύμωση ξεκινά αυθόρμητα χάρη στις ιθαγενείς ζύμες. Στη συνέχεια, το κρασί ωφελείται από παρατεταμένη παλαίωση πάνω στις οινολάσπες του, σε demi-muids των 456 λίτρων. Παρασκευασμένη με τη μέθοδο της πλήρωσης (ouillé) για τη διατήρηση της αρωματικής φρεσκάδας, η cuvée εμφιαλώνεται χωρίς διαύγαση και διήθηση.

Ποικιλία

100% Savagnin