Pierre Girardin : Clos de Vougeot Grand cru 2020

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Clos de Vougeot 2020 του Pierre Girardin

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει ένα λαμπερό γρανάτινο-κόκκινο χρώμα.

Μύτη

Εκφραστική, η μύτη αποκαλύπτει αρώματα φρέσκων κόκκινων φρούτων όπως κεράσι και βατόμουρο, που αναδεικνύονται από νότες καφέ και γλυκόριζας.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί γοητεύει με το πλάτος και τη γενναιοδωρία του. Οι μαλακές, άριστα ενσωματωμένες τανίνες προσφέρουν βελούδινη υφή, ενώ η απολαυστικά μακρά, φρουτώδης επίγευση χαρίζει αξιοσημείωτη αρωματική επιμονή.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Clos de Vougeot ταιριάζει ιδανικά με κόκκινα κρέατα με σάλτσα, όπως πάπια σε σάλτσα αίματος ή αρνί με δαμάσκηνα. Συνοδεύει επίσης με κομψότητα τριχωτά θηράματα όπως ελάφι, καθώς και μοσχαρίσια ψητά και κρεατικά στα κάρβουνα. Τα παλαιωμένα τυριά της Βουργουνδίας αποτελούν επίσης εξαιρετικές επιλογές.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Clos de Vougeot 2020 απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία 16°C. Συνιστάται μετάγγιση για μία ώρα πριν από τη γευσιγνωσία. Αυτό το κρασί μπορεί άνετα να περιμένει λίγα χρόνια πριν φτάσει στο αποκορύφωμά του και μπορεί να παλαιώσει έως περίπου το 2035.

Ένα Grand Cru της Βουργουνδίας, δημιουργημένο από ένα ανερχόμενο αστέρι της Côte de Beaune

Το Κτήμα

Το Domaine Pierre Girardin ιδρύθηκε το 2016 από τον Pierre-Vincent Girardin, εκπροσωπώντας τη δέκατη τρίτη γενιά οινοποιών της οικογένειάς του. Με έδρα στο Meursault, στη Βουργουνδία, το κτήμα εκτείνεται πλέον σε 4,5 εκτάρια αμπελώνων σε ορισμένες από τις σπουδαιότερες ονομασίες προέλευσης της Côte de Beaune. Ο Pierre-Vincent Girardin, ιδιοκτήτης και επικεφαλής του κτήματος, αναγνωρίζεται ως ανερχόμενο αστέρι της περιοχής. Καλλιεργεί τα αμπέλια του με αυστηρό περιορισμό των χημικών εισροών και έχει δεσμευτεί για μια σταδιακή μετάβαση στη βιολογική καλλιέργεια. Το κτήμα ξεχωρίζει για την προσέγγιση χαμηλής παρέμβασης, ευνοώντας την έκφραση του terroir και της εσοδείας.

Ο Αμπελώνας

Το Clos de Vougeot είναι μία από τις πλέον περίβλεπτες grand cru ονομασίες προέλευσης της Βουργουνδίας, στην καρδιά της Côte de Nuits, ανάμεσα στα Chambolle-Musigny και Flagey-Échézeaux. Ιδρύθηκε γύρω στο 1110 από το Αβαείο του Cîteaux και καλύπτει περίπου 50 εκτάρια, χωρισμένα σε περίπου εκατό αγροτεμάχια. Τα εδάφη αποτελούνται από ασβεστόλιθο και αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, δημιουργώντας ένα μωσαϊκό από διακριτές εδαφικές συνθήκες. Αυτή η γεωλογική ποικιλομορφία χαρίζει στα κρασιά μεγάλη πολυπλοκότητα και μια κλασική έκφραση του βουργουνδικού terroir.

Η Εσοδεία

Η εσοδεία 2020 ευνοήθηκε από ευνοϊκές καιρικές συνθήκες, επιτρέποντας τη βέλτιστη ωρίμαση των σταφυλιών. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε εξ ολοκλήρου με το χέρι, με αυστηρή επιλογή ώστε να κρατηθούν μόνο οι καλύτεροι καρποί.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Clos de Vougeot 2020 οινοποιήθηκε με προσέγγιση χαμηλής παρέμβασης, επιτρέποντας στην εσοδεία και στο terroir να εκφραστούν πλήρως. Οι ζυμώσεις πραγματοποιήθηκαν αργά και οι εκχυλίσεις έγιναν με ήπιο τρόπο. Στη συνέχεια, το κρασί παλαίωσε για αρκετούς μήνες σε προσεκτικά επιλεγμένα δρύινα βαρέλια, χωρίς φιλτράρισμα πριν από την εμφιάλωση, ώστε να διατηρηθεί η φυσική του πολυπλοκότητα.

Ποικιλία

Pinot noir (100%)