Pierre Girardin : Puligny-Montrachet Village 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Puligny-Montrachet Village 2023 Pierre Girardin

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια χλωμή κίτρινη απόχρωση, καθαρή και λαμπερή, με απαλές χρυσαφί ανταύγειες.

Μύτη
Με μεγάλη ακρίβεια, η μύτη ανοίγει σε αρώματα εσπεριδοειδών, ιδιαίτερα γκρέιπφρουτ, και λευκών λουλουδιών. Με τον αερισμό, αποκαλύπτει μια λεπτή ορυκτότητα που θυμίζει τσακμακόπετρα, συμπληρωμένη από απαλές πινελιές πυρηνόκαρπων φρούτων όπως το λευκό ροδάκινο και το δαμάσκηνο μιραμπέλ.

Γεύση
Η πρώτη γεύση είναι ζωντανή και δυναμική, στηριζόμενη σε μια τέλεια ενσωματωμένη οξύτητα. Η γεύση προσφέρει μια μεταξένια υφή που υποστηρίζεται από μια σταθερή ορυκτή δομή. Το τελείωμα, εντυπωσιακά μακρύ, παραμένει σε νότες εσπεριδοειδών και λουλουδιών, μαζί με μια απαλή αλμυρή, καπνιστή αίσθηση.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται εξαιρετικά με ευγενικά ψάρια όπως ο ρόμβος ή το λαβράκι, σερβιρισμένα με μια ελαφριά σος βουτύρου με λεμόνι. Αναδεικνύει επίσης θαλασσινά όπως καραβίδες και χτένια, καθώς και εκλεπτυσμένα πιάτα πουλερικών ή πιάτα με λεπτά λαχανικά και εκλεκτά μανιτάρια.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Για μια βέλτιστη εμπειρία γευσιγνωσίας, αυτό το Puligny-Montrachet Village 2023 θα πρέπει να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 11 και 13 °C, ιδανικά σε ποτήρι τύπου Βουργουνδίας, μετά από έναν σύντομο αερισμό περίπου τριάντα λεπτών. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί ήδη από τώρα, αλλά οι δυνατότητές του του επιτρέπουν να παλαιώσει ευνοϊκά στο κελάρι έως περίπου το 2031.

Άλλα Χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί από τη Γαλλία έχει αλκοολικό βαθμό 13 %. Για να διατηρηθεί η πλήρης πυκνότητα και η αρωματική ακεραιότητά του, εμφιαλώνεται χωρίς κόλλα ή φιλτράρισμα, γεγονός που μπορεί να προκαλέσει μια πολύ ελαφρή φυσική θολερότητα.

Η Καθαρότητα και η Ένταση ενός Μεγάλου Λευκού Puligny-Montrachet

Το Κτήμα

Ιδρυμένο κατά το δεύτερο μισό της δεκαετίας του 2010, με την πρώτη χρονιά να κυκλοφορεί το 2017, το Domaine Pierre Girardin βρίσκεται στη Βουργουνδία, στην καρδιά της Côte de Beaune. Υπό τη διεύθυνση του Pierre-Vincent Girardin, οινοποιού δέκατης τρίτης γενιάς, το κτήμα έχει καθιερωθεί ταχύτατα ως ένα ανερχόμενο σημείο αναφοράς. Χτισμένο σε μια αρχική εδαφική έκταση περίπου 4,5 εκταρίων, το ντομέν διακρίνεται για την περιβαλλοντικά υπεύθυνη προσέγγισή του και την αποφασιστικότητά του να εκφράσει την καθαρότητα κάθε terroir με μεγάλη ακρίβεια.

Ο Αμπελώνας

Αυτό το κρασί Puligny-Montrachet παράγεται από αμπέλια καλλιεργούμενα με πρακτικές κοντά στη βιολογική καλλιέργεια. Τα σταφύλια προέρχονται αποκλειστικά από δύο lieux-dits που βρίσκονται βόρεια του χωριού: "Les Charmes" και "Les Corvées des Vignes". Αυτά τα αγροτεμάχια βρίσκονται σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, που εξασφαλίζουν ιδανική αποστράγγιση και προσδίδουν στο κρασί την ορυκτή του ένταση. Τα αμπέλια, διαμορφωμένα με τη μέθοδο Guyot, καλλιεργούνται με μέτριες αποδόσεις για να εξασφαλιστεί η βέλτιστη συγκέντρωση στις ρώγες.

Η Χρονιά

Η χρονιά 2023 χαρακτηρίστηκε από γενικά θερμές αλλά ασταθείς κλιματικές συνθήκες. Αυτός ο καιρός απαίτησε ιδιαίτερη προσοχή και μια σχολαστική επιλογή των ημερομηνιών συγκομιδής, αγροτεμάχιο προς αγροτεμάχιο, ώστε να διατηρηθεί η φρεσκάδα και η φυσική ισορροπία των σταφυλιών.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Η οινοποίηση του Puligny-Montrachet Village 2023 ξεκινά με πίεση ολόκληρων τσαμπιών. Η ζύμωση πραγματοποιείται αποκλειστικά με αυτόχθονους ζυμομύκητες. Το κρασί στη συνέχεια παλαιώνει για περίπου δώδεκα μήνες σε ειδικά κατασκευασμένα βαρέλια δρυός μεγάλου όγκου (456 λίτρων), εκ των οποίων ένα σημαντικό ποσοστό είναι νέα δρύινα βαρέλια με ελαφρό καβούρδισμα. Αυτή η παλαίωση σε δρύινα βαρέλια ακολουθείται από έξι έως επτά μήνες βελτίωσης σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα πριν την εμφιάλωση.

Ποικιλία

100 % Chardonnay.