Pierre Girardin : Puligny-Montrachet Village 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευστικής δοκιμής του Puligny-Montrachet Village 2022 από τον Pierre Girardin

Γευστική δοκιμή

Όψη
Ο οίνος αποκαλύπτει μια φωτεινή απόχρωση χλωμού χρυσού με λεπτεπίλεπτες ανταύγειες ανοιχτού κίτρινου.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ξεχωρίζει για την κρυστάλλινη φρεσκάδα του, απελευθερώνοντας σύνθετα αρώματα ώριμων λευκών φρούτων και εσπεριδοειδών, διακριτικά συνυφασμένα με λουλουδάτες νότες και μια λεπτή μεταλλική πινελιά.

Στόμα
Ακριβές και τέλεια ισορροπημένο, το στόμα προσφέρει μια καθαρή και ελαφριά υφή, που στηρίζεται από μια ζωηρή και αναζωογονητική οξύτητα. Το σύνολο εκτείνεται σε μεγάλη διάρκεια για να αποδώσει ένα φινάλε αξιοσημείωτης αρωματικής επιμονής.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτός ο λευκός οίνος συνδυάζεται υπέροχα με λεπτεπίλεπτα ψάρια σερβιρισμένα με σάλτσα βουτύρου, θαλασσινά όπως αστακό ή στρείδια, καθώς και ψητά πουλερικά. Θα αναδείξει επίσης τα τυριά κατσικίσια ή τα μαλακά τυριά με ανθισμένη κρούστα όπως το Brie.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Απολαυστικός ήδη από τα νιάτα του, αυτός ο Puligny-Montrachet Village 2022 διαθέτει τη δομή που χρειάζεται για να εξελιχθεί ευνοϊκά στο κελάρι και μπορεί να απολαυθεί μέχρι περίπου το 2032.

Η καθαρότητα και η κρυστάλλινη κομψότητα ενός μεγάλου οίνου της Βουργουνδίας

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 2016 στο Meursault, στη Βουργουνδία, το κτήμα Pierre Girardin γεννήθηκε από τη φιλοδοξία του Pierre-Vincent Girardin. Εκπροσωπώντας τη δέκατη τρίτη γενιά μιας διακεκριμένης οικογένειας αμπελουργών, ο νεαρός σημερινός ιδιοκτήτης κληρονόμησε 4,5 εκτάρια εξαιρετικών αμπελώνων που διατηρήθηκαν από τον πατέρα του. Επικεφαλής πλέον ενός αμπελώνα σε ταχεία επέκταση, ο Pierre Girardin ξεχωρίζει μέσα από μια καινοτόμα προσέγγιση με ελάχιστη παρέμβαση, συνδυάζοντας βιολογικές και βιοδυναμικές πρακτικές. Οι κυβέ του, περιζήτητες για την καθαρότητά τους, εκφράζουν με μεγάλη πιστότητα τον πλούτο των εκλεκτότερων terroirs της Βουργουνδίας.

Ο αμπελώνας

Αυτός ο οίνος Puligny-Montrachet είναι το αποτέλεσμα ενός σχολαστικού συνδυασμού δύο διακριτών lieux-dits εντός της ονομασίας: του «Les Charmes» και του «Les Corvées des Vignes». Αυτά τα δύο συμπληρωματικά αγροτεμάχια προσφέρουν το καθένα τις δικές του αποχρώσεις, χάρη στα ιδιαίτερα μικροκλίματα, τους προσανατολισμούς και τις μοναδικές συνθέσεις εδάφους. Το κτήμα εφαρμόζει βιολογική αμπελουργία που σέβεται τη βιοποικιλότητα και τα εδάφη.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τον χειρωνακτικό τρύγο και την αργή πίεση, η ζύμωση του Puligny-Montrachet Village 2022 ξεκινά φυσικά χάρη στους αυτόχθονες ζυμομύκητες. Η παλαίωση πραγματοποιείται για περίπου δώδεκα μήνες σε ειδικά βαρέλια των 456 λίτρων, εκ των οποίων τα μισά είναι από καινούργιο ξύλο, προκειμένου να διατηρηθούν η λαμπρότητα του φρούτου και η μεταλλικότητα. Στη συνέχεια, ο οίνος εκλεπτύνεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές ή ουδέτερο ξύλο για ακόμη τέσσερις έως οκτώ μήνες.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay.