Pierre Girardin : Le Noyer Savagnin 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευστικής δοκιμής του Noyer Savagnin 2024 από τον Pierre Girardin

Σημειώσεις γευστικής δοκιμής

Εμφάνιση
Αυτό το λευκό κρασί διαθέτει εξαιρετικά διαυγές χρώμα.

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει υπέροχη πολυπλοκότητα, καρπό της παλαίωσής του επάνω στις οινολάσπες. Αναδύει γοητευτικά αρώματα αποξηραμένων φρούτων, αχλαδιού και μελιού, τα οποία συμπληρώνονται αρμονικά από ανθικές νότες ακακίας και απολαυστικά τρυφερές πινελιές γλυκού αμυγδάλου και καβουρδισμένου φουντουκιού.

Στόμα
Η πρώτη επαφή είναι δυναμική και αναζωογονητική, αποκαλύπτοντας μια πυκνή, κάθετη και κρυστάλλινη υφή. Με αξιοσημείωτη ένταση, η γεύση εκτείνεται σε μια μακρά επίγευση εντυπωσιακής ορυκτής καθαρότητας, την οποία υπογραμμίζει μια υπέροχη αλμυρότητα.

Ταίριασμα κρασιού και φαγητού

Αυτή η cuvée ταιριάζει υπέροχα με ώριμο Comté που συνοδεύεται από chutney καρυδιού και σύκου, ενώ θα αναδείξει επίσης λευκά κρέατα σε κρεμώδη σάλτσα, λεπτά ψάρια ή ακόμη και θαλασσινά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για τη βέλτιστη απόλαυση, συνιστούμε να σερβίρετε το Le Noyer Savagnin 2024 σε θερμοκρασία 11 έως 12°C, αερίζοντάς το σε καράφα για περίπου 45 λεπτά όσο είναι ακόμη νεανικό. Αυτό το κρασί, με εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης, μπορεί να απολαυστεί από το 2026 και θα βρίσκεται στο απόγειό του έως περίπου το 2038.

Η ορυκτή έκφραση ενός μεγάλου terroir της Ιούρα από το Domaine Pierre Girardin

Το κτήμα

Γεννημένος στη δέκατη τρίτη γενιά μιας διακεκριμένης οινοποιητικής οικογένειας, ο Pierre Girardin ίδρυσε το δικό του κτήμα το 2017, σε ηλικία 19 ετών. Με έδρα το Meursault της Γαλλίας, το κτήμα αξιοποιεί μια κορυφαία κληρονομιά για την καλλιέργεια περίπου 6,5 εκταρίων στη Βουργουνδία και 6,2 εκταρίων στην Ιούρα. Ο Pierre Girardin, σημερινός ιδιοκτήτης, ξεχωρίζει για την απαιτητική προσέγγισή του, που επικεντρώνεται στην οινοποίηση ανά τεμάχιο και στον απόλυτο έλεγχο της αναγωγής. Οι cuvées του, φημισμένες για την ακρίβειά τους, τον καθιστούν ένα από τα πιο συναρπαστικά ανερχόμενα αστέρια του κόσμου του κρασιού.

Το αμπελώνας

Τα σταφύλια προέρχονται από το χωριό Rotalier, στο νότιο Revermont. Τα αμπέλια, μερικά από τα οποία είναι πολύ παλιά, ευδοκιμούν σε υψόμετρο 300 έως 470 μέτρων, σε εδάφη από μπλε μάργα και ασβεστόλιθο. Καλλιεργούνται σε μετάβαση προς τη βιολογική γεωργία και επωφελούνται από υψηλή τροφοδοσία κορμών σε καλαμωτή και μεγάλες αποστάσεις φύτευσης, που ευνοούν τη συμπύκνωση των ράγων. Επειδή η οινοποίηση πραγματοποιείται στη Βουργουνδία, αυτή η cuvée φέρει την ονομασία Vin de France.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τον τρύγο με το χέρι, το Le Noyer Savagnin 2024 οινοποιείται στο Meursault με τη μέθοδο «ouillé» (με συμπλήρωμα των βαρελιών) της Βουργουνδίας, η οποία αποτρέπει τον σχηματισμό οξειδωτικού υμένα. Παλαιώνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα επάνω στις οινολάσπες σε demi-muids Chassin, επιτρέποντας στο κρασί να αναπτύξει την αρωματική του πολυπλοκότητα διατηρώντας παράλληλα εξαιρετική καθαρότητα.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Savagnin