Pierre Girardin : Le Chataignier Savagnin 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές δοκιμής για την cuvée Le Chataignier Savagnin 2024 του Pierre Girardin

Δοκιμή

Εμφάνιση
Αυτό το ξηρό λευκό κρασί αποκαλύπτει ένα ανοιχτό χρώμα.

Μύτη
Εξαιρετικά εκφραστικό, το μπουκέτο αποκαλύπτει αρώματα ζαχαρωμένου αχλαδιού και φρέσκου καρυδιού, με νότες λευκού πιπεριού. Μια νότα εξωτικών φρούτων και μια διακριτική καπνιστή απόχρωση εμπλουτίζουν αυτή την αρωματική παλέτα.

Στόμα
Στο στόμα προσφέρει πλούσια υφή και υπέροχη ενέργεια. Το σύνολο στηρίζεται σε έντονη ορυκτή ένταση, που εκτείνεται σε ένα επίμονα μακρύ τελείωμα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτή η cuvée ταιριάζει άψογα με χτένια καρυκευμένα με πιπέρι Timut και σερβιρισμένα με γαλάκτωμα από φύκια. Γενικότερα, συνοδεύει υπέροχα λεπτά θαλασσινά, κρεμώδη πιάτα με μανιτάρια ή τυριά με μαλακή κρούστα.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Συνιστούμε να σερβίρετε αυτό το κρασί σε θερμοκρασία μεταξύ 11 και 12°C, αφού το αερώσετε σε καράφα για περίπου 45 λεπτά όταν είναι νεαρό.

Η ακρίβεια και η ορυκτότητα ενός Vin de France από το Domaine Pierre Girardin

Το κτήμα

Το Domaine Pierre Girardin, που ιδρύθηκε το 2016, ενσαρκώνει την ανανέωση μιας μακράς οινοποιητικής παράδοσης. Επικεφαλής του κτήματος βρίσκεται ο Pierre-Vincent Girardin, οινοποιός της δέκατης τρίτης γενιάς, ο οποίος συνδυάζει την οικογενειακή κληρονομιά με μια πολύ σύγχρονη προσέγγιση. Ο σημερινός ιδιοκτήτης ξεχωρίζει για την αποφασιστικότητά του να δημιουργεί ακριβή κρασιά με έντονη ταυτότητα, συνδυάζοντας πρακτικές σεβαστές προς το περιβάλλον με εκλεπτυσμένες τεχνικές οινοποίησης, καθιστώντας το κτήμα του απαραίτητο σημείο αναφοράς.

Ο αμπελώνας

Αν και ταξινομείται ως Vin de France, αυτό το κρασί προέρχεται από παλιές μαζικές επιλογές, φυτεμένες σε πλαγιά με νοτιοδυτικό προσανατολισμό. Το έδαφος αποτελείται από ασβεστόλιθο του Βαθονίου στην επιφάνεια και γκρίζες μάργες σε βάθος. Ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής γεωργίας ή βρίσκεται υπό μετατροπή, με φυτοκάλυψη και τρύγο με το χέρι.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η ζύμωση ξεκινά αυθόρμητα χάρη στις ιθαγενείς ζύμες. Στη συνέχεια, το κρασί ωφελείται από παρατεταμένη παλαίωση πάνω στις οινολάσπες του σε demi-muids των 456 λίτρων. Παραγόμενη με τεχνική πλήρωσης των βαρελιών (ouillé) για τη διατήρηση της αρωματικής φρεσκάδας, η cuvée εμφιαλώνεται χωρίς κολλάρισμα και διήθηση.

Ποικιλία

100% Savagnin