Pierre Girardin : Chardonnay "Éclat de Calcaire" 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Chardonnay «Éclat de Calcaire» 2024 του Pierre Girardin

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Όψη
Το κρασί παρουσιάζει φωτεινό, ανοιχτό κίτρινο χρώμα, με διακριτικές πράσινες και χρυσαφένιες ανταύγειες.

Μύτη
Το μπουκέτο ανοίγει με αρώματα πυρηνόκαρπων, όπως λευκό ροδάκινο, συνοδευόμενα από αχλάδι και πράσινο μήλο. Νότες εσπεριδοειδών και λευκών λουλουδιών συνυφαίνονται με μια κομψή αναγωγική νότα πυρόλιθου, την οποία συμπληρώνουν διακριτικές πινελιές μπριός.

Στόμα
Τεντωμένο και ηλεκτρισμένο, το στόμα προσφέρει μια υφή ταυτόχρονα κρεμώδη και λεπτά κιμωλιακή. Η ζωηρή οξύτητα μεταφέρει γεύσεις τραγανού φρούτου και εσπεριδοειδών, εκτεινόμενη προς μια μακρά επίγευση που σφραγίζεται από μια όμορφη ορυκτή αλμυρότητα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το λευκό κρασί ταιριάζει υπέροχα με ευγενή ψάρια, ψητά ή σε σάλτσα, με οστρακοειδή όπως γαρίδες ψημένες στην plancha, καθώς και με πουλερικά σε κρεμώδη σάλτσα. Συνδυάζεται επίσης πολύ καλά με ντελικάτα μαλακά τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να απολαύσετε πλήρως το Chardonnay «Éclat de Calcaire» 2024, συνιστούμε να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12 °C. Μια σύντομη οξυγόνωση στο ποτήρι θα αναδείξει όλη του την πολυπλοκότητα. Το κρασί μπορεί να απολαυστεί ήδη από τώρα και θα εξελιχθεί ευνοϊκά έως περίπου το 2029.

Η ορυκτή λάμψη ενός Vin de France από τον Pierre Girardin

Το κτήμα

Ως εκπρόσωπος της δέκατης τρίτης γενιάς μιας επιφανούς οινοποιητικής οικογένειας, ο Pierre Girardin διευθύνει σήμερα το κτήμα. Αξιοποιώντας μια πολύτιμη κληρονομιά που του παρέδωσε ο πατέρας του, ο νεαρός οινοποιός καλλιεργεί μια προσέγγιση που συνδυάζει παράδοση και νεωτερικότητα. Το κτήμα ξεχωρίζει για τη δέσμευσή του στην παραγωγή κρασιών μεγάλης καθαρότητας, με έμφαση στην ένταση και στην ορυκτότητα. Με μια αμπελουργία που σέβεται το περιβάλλον, ο Pierre Girardin δημιουργεί σύγχρονες cuvées που αναδεικνύουν την έκφραση των ασβεστολιθικών terroirs.

Το αμπελώνας

Αυτό το Vin de France προέρχεται από αμπέλια ηλικίας από τριάντα έως πάνω από σαράντα ετών, με βαθιές ρίζες σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη. Το κτήμα προκρίνει τη βιώσιμη καλλιέργεια, με έντονη έμπνευση από τις βιολογικές πρακτικές, ελεγχόμενες αποδόσεις και διαχείριση του εδάφους που σέβεται τη βιοποικιλότητα. Τα σταφύλια συγκομίζονται με το χέρι, ώστε να διατηρηθούν η ακεραιότητα και η φρεσκάδα των ραγών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα ολόκληρα τσαμπιά πιέζονται απαλά πριν ξεκινήσει η ζύμωση με ιθαγενείς ζύμες. Το Chardonnay «Éclat de Calcaire» 2024 παλαιώνεται επί των λεπτών οινολασπών για περίπου εννέα μήνες σε δρύινα βαρέλια 456 λίτρων, με μέτριο ποσοστό καινούργιας δρυός. Στη συνέχεια, το κρασί παραμένει για αρκετούς μήνες σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα, ώστε να βελτιωθεί η ακρίβειά του και να διατηρήσει όλη του τη ζωντάνια πριν από την εμφιάλωση.

Ποικιλία

100% Chardonnay