Pierre Girardin : Puligny-Montrachet Village 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Puligny-Montrachet «Village» 2024 του Pierre Girardin

Γευσιγνωσία

Όψη
Λαμπερό και φωτεινό, το κρασί εμφανίζει μια όμορφη απαλή κίτρινη απόχρωση που αναδεικνύεται από λεπτεπίλεπτες χρυσαφί ανταύγειες.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με νότες ώριμων κίτρινων φρούτων όπως το δαμάσκηνο μιραμπέλ και το λευκό ροδάκινο, σε συνδυασμό με τη φρεσκάδα των εσπεριδοειδών. Διακριτικοί υπαινιγμοί λευκών λουλουδιών συμπλέκονται με μια έντονη μεταλλικότητα που εκφράζεται μέσα από αρώματα πυρόλιθου και μιας λεπτής καπνιστής αναγωγής.

Στόμα
Η επίθεση είναι ζωηρή και καθαρή, με μια όμορφη οξύτητα να δίνει τον τόνο. Το μεσαίο στόμα αποκαλύπτει μια πλούσια και γεμάτη υφή που ισορροπεί απόλυτα με μια εξαιρετική μεταλλική ένταση. Η επίγευση ξεχωρίζει για την αξιοσημείωτη διάρκειά της, αναδεικνύοντας νότες εσπεριδοειδών και καπνιστές πινελιές.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το εξαιρετικό λευκό κρασί συνοδεύει υπέροχα θαλασσινά όπως σοτέ χτένια, οστρακοειδή ή εκλεκτά ψάρια σερβιρισμένα με σάλτσα beurre blanc. Αναδεικνύει επίσης λευκά κρέατα και πουλερικά με σάλτσα κρέμας, καθώς και ώριμα σκληρά τυριά όπως το Comté ή το Beaufort.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Προικισμένο με ωραίες δυνατότητες παλαίωσης, αυτό το Puligny-Montrachet «Village» 2024 μπορεί να αναπαυθεί στην κάβα και να απολαυθεί μέχρι περίπου το 2034.

Η κομψότητα και η ακρίβεια ενός μεγάλου λευκού κρασιού από το Puligny-Montrachet

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 2016 στο Meursault, στην καρδιά της Βουργουνδίας, το κτήμα Pierre Girardin καθιερώθηκε γρήγορα ως μια απαραίτητη αναφορά. Εκπροσωπώντας τη δέκατη τρίτη γενιά μιας διακεκριμένης οινοποιητικής οικογένειας, ο Pierre-Vincent Girardin, ο σημερινός ιδιοκτήτης, οινοποίησε την πρώτη του σοδειά μόλις σε ηλικία δεκαεννέα ετών. Στο τιμόνι ενός αμπελώνα που εκτείνεται στα καλύτερα terroirs της Côte de Beaune και του Jura, δημιουργεί κουβέ υψηλού επιπέδου. Το κτήμα ξεχωρίζει για τη σεβαστική προς το περιβάλλον προσέγγισή του και την ελάχιστα παρεμβατική οινοποίηση, αποκαλύπτοντας την καθαρότητα και την ενέργεια κάθε αγροτεμαχίου.

Ο αμπελώνας

Αυτό το κρασί προέρχεται από την ονομασία Puligny-Montrachet, και πιο συγκεκριμένα από αμπέλια που βρίσκονται στο βόρειο τμήμα του χωριού, στους περίφημους lieux-dits Les Charmes και Les Corvées des Vignes. Τα αμπέλια ευδοκιμούν σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη που ωφελούνται από άριστη αποστράγγιση και ιδανική έκθεση. Ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής γεωργίας, αν και χωρίς πιστοποίηση, με ιδιαίτερη προσοχή στην υγεία του εδάφους και στον έλεγχο της απόδοσης, ώστε να διασφαλίζεται η βέλτιστη ωρίμανση των ρωγών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για τη δημιουργία αυτού του Puligny-Montrachet «Village» 2024, τα σταφύλια συγκομίζονται σε πλήρη ωριμότητα και στη συνέχεια πιέζονται απαλά ως ολόκληρα τσαμπιά. Η ζύμωση ξεκινά φυσικά χάρη σε ιθαγενείς ζύμες. Το κρασί υποβάλλεται έπειτα σε παλαίωση έντεκα έως δώδεκα μηνών σε δρύινα βαρέλια μεγάλου μεγέθους, με αναλογία νέου ξύλου γύρω στο 50%. Τέλος, έξι έως επτά μήνες εκλέπτυνσης σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα σταθεροποιούν και οξύνουν το αρωματικό προφίλ πριν από την εμφιάλωση, η οποία πραγματοποιείται χωρίς κολλάρισμα ή διήθηση.

Ποικιλία σταφυλιού

Αυτό το κρασί παράγεται από 100% Chardonnay.