Pierre Girardin : Meursault 1er cru "Les Perrières" 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Meursault 1er cru "Les Perrières" 2024 του Pierre Girardin

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Εμφάνιση
Το χρώμα είναι απαλό κίτρινο, που κατά στιγμές εμπλουτίζεται από διακριτικές χρυσαφένιες ανταύγειες.

Μύτη
Η μύτη ανοίγει με αρώματα λευκών φρούτων, όπως μήλο και αχλάδι, που συνυπάρχουν με νότες εσπεριδοειδών. Ξεχωρίζει για την έντονη ορυκτή υπογραφή της, που παραπέμπει σε κιμωλία, πυριτόλιθο και θρυμματισμένη πέτρα, συμπληρωμένη από λεπτές πινελιές λευκών λουλουδιών.

Στόμα
Το στόμα προσφέρει λεπτοδουλεμένη υφή και αξιοσημείωτη ένταση. Η λεπτή δομή του Σαρντονέ εκτείνεται προς ένα μακρύ, αλμυρό και βαθιά ορυκτό φινάλε.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται αρμονικά με λεπτές γεύσεις, όπως το καρπάτσιο από καραβίδες, τα χτένια ή οι ψητές γαρίδες. Ταιριάζει επίσης πολύ με ευγενή ψάρια, όπως το λαβράκι ή η γλώσσα, καθώς και με λευκά κρέατα που σερβίρονται με ελαφρώς κρεμώδη σάλτσα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Φτιαγμένο για παλαίωση, αυτό το κρασί χρειάζεται μερικά χρόνια υπομονής για να ανοίξει πλήρως. Μπορεί να φυλαχθεί στο κελάρι έως το 2034 περίπου.

Η ακρίβεια και η ορυκτή καθαρότητα ενός λευκού κρασιού από το Meursault

Το κτήμα

Κληρονόμος της δέκατης τρίτης γενιάς μιας οικογένειας οινοπαραγωγών της Βουργουνδίας, ο Pierre-Vincent Girardin ίδρυσε επίσημα το κτήμα του το 2017. Με έδρα το Meursault, αυτή η επιχείρηση μικρής κλίμακας με χειροποίητη προσέγγιση καλλιεργεί περίπου 4,5 εκτάρια ιδιόκτητων αμπελώνων, τα οποία συμπληρώνονται από δραστηριότητα négociant. Σήμερα επικεφαλής του κτήματος, ο Pierre-Vincent Girardin διακρίνεται για την αναζήτηση της ακρίβειας και της ισορροπίας. Τα λευκά κρασιά του, γνωστά για την ένταση και την ορυκτή καθαρότητά τους, αποτελούν ιδανική απεικόνιση του πλούτου των terroirs της Côte de Beaune.

Ο αμπελώνας

Το climat Perrières βρίσκεται στο μέσον της πλαγιάς, νοτιοδυτικά του χωριού Meursault. Το terroir αυτό χαρακτηρίζεται από ρηχά εδάφη με χονδρά ασβεστολιθικά κορήματα. Ένα λεπτό στρώμα ιλύος, βάθους περίπου 40 εκατοστών, εδράζεται σε μάζα από συμπαγείς ογκόλιθους ασβεστόλιθου του Βαθωνίου. Η γεωλογική αυτή δομή εξασφαλίζει εξαιρετική αποστράγγιση και επιτρέπει στις ρίζες να εισχωρούν βαθιά στο έδαφος, προσδίδοντας στο κρασί μια έντονη ορυκτή και αλμυρή υπογραφή.

Η χρονιά

Η χρονιά 2024 στην Côte de Beaune σημαδεύτηκε από ιδιαίτερα βροχερή άνοιξη και καλοκαίρι. Οι έντονες βροχοπτώσεις οδήγησαν σε σημαντική πίεση περονόσπορου και διατάραξαν την ανθοφορία, προκαλώντας ανθόρροια και millerandage. Αυτές οι δύσκολες καιρικές συνθήκες είχαν ως αποτέλεσμα μείωση της απόδοσης κατά 10 έως 20% περίπου, απαιτώντας αυστηρή δουλειά για τη διατήρηση της υγείας των ραγών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για τη δημιουργία του Meursault 1er cru "Les Perrières" 2024, το κτήμα προκρίνει μια προσέγγιση που στοχεύει στη διατήρηση της φυσικής έντασης του terroir. Η φιλοσοφία του οίκου βασίζεται σε πολύ μετρημένη χρήση καινούργιου δρυός και προσεκτική παλαίωση επί των λεπτών οινολασπών. Αυτές οι τεχνικές επιλογές αποφεύγουν κάθε βαρύτητα και αναδεικνύουν το λεπτό προφίλ και την ορυκτή καθαρότητα του κρασιού.

Ποικιλία

100% Σαρντονέ