Pierre Vincent : Bourgogne Pinot Noir 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευστικής δοκιμής του Bourgogne Pinot Noir 2024 του Pierre Vincent

Γευστική δοκιμή

Εμφάνιση
Το κρασί εμφανίζει μεσαίας έντασης ρουμπινί απόχρωση, με βυσσινί αποχρώσεις και υπέροχη διαύγεια.

Μύτη
Το μπουκέτο ανοίγει με νότες φρέσκων κόκκινων καρπών, που θυμίζουν φράουλα, συνοδευόμενες από ένα σαγηνευτικό ανθικό άρωμα και μια διακριτική πινελιά μπαχαρικών.

Στόμα
Η πρώτη επαφή είναι απαλή και φρουτώδης. Το μέσο της γεύσης ξεχωρίζει για την κρεμώδη υφή και τη μεγάλη κομψότητά του, με υποστήριξη από μεταξένιες τανίνες. Το φινάλε είναι ιδιαίτερα μακρύ, με μια όμορφη αλμυρότητα και μια επίμονη ανθική επίγευση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το γαστρονομικό ερυθρό κρασί θα συνοδεύσει υπέροχα εκλεπτυσμένα πιάτα, λευκά κρέατα ή ντελικάτες γεύσεις που αναδεικνύουν τη φινέτσα και την κομψότητά του.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Η χρονιά 2024 αξίζει μερικά ακόμη χρόνια υπομονής στο κελάρι, ώστε να αποκαλύψει πλήρως το αρωματικό δυναμικό και την πολυπλοκότητά της.

Η κομψότητα και η ακρίβεια ενός ερυθρού κρασιού Βουργουνδίας του Pierre Vincent

Το κτήμα

Γεννημένο το 2024 από τη μεταμόρφωση του Domaine des Terres de Velle, το Pierre Vincent βρίσκεται στο Auxey-Duresses, στην καρδιά της Βουργουνδίας. Το κτήμα, που εξαγοράστηκε το 2023 από τον όμιλο Solexia, διευθύνεται σήμερα από τον Pierre Vincent, έναν εξαιρετικά ταλαντούχο οινοποιό και εταίρο στο εγχείρημα. Εκτεινόμενο σε λίγο περισσότερα από 7 εκτάρια, ξεχωρίζει για τη φιλοσοφία του, που θυμίζει χειροποίητη υψηλή ραπτική. Βρίσκεται σήμερα σε μετάβαση προς τη βιολογική και βιοδυναμική αμπελουργία και αξιοποιεί εξαιρετικό φυτικό υλικό για να παράγει κρασιά αξιοσημείωτης ακρίβειας.

Το αμπελώνας

Αυτή η cuvée Bourgogne προέρχεται από τρία διακριτά αμπελοτόπια συνολικής έκτασης περίπου ενός εκταρίου: Champ l'Huillier στο Corpeau, Monpoulain στο Volnay και Les Grands Clous Perrons στο Meursault. Φυτεμένα μεταξύ 1951 και 1972 με μαζική επιλογή, τα γηραιά αυτά αμπέλια ευδοκιμούν σε ποικίλα εδάφη, από βαθιές αργίλους έως ασβεστολιθικές μάργες. Ο αμπελώνας καλλιεργείται με ισχυρή περιβαλλοντική δέσμευση, με προτίμηση στο όργωμα, στη φυτοκάλυψη και σε αυστηρό περιορισμό των εισροών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η συγκομιδή γίνεται στο χέρι και ακολουθεί αυστηρή διαλογή. Η οινοποίηση προκρίνει ήπια εκχύλιση, με περίπου δεκαπέντε ημέρες εμβάπτισης και ψυχρή προζυμωτική εμβάπτιση. Για αυτή τη χρονιά χρησιμοποιήθηκε σημαντικό ποσοστό ολόκληρων τσαμπιών. Η παλαίωση διαρκεί περίπου 18 μήνες σε δροσερά κελάρια, συνδυάζοντας δρύινα βαρέλια, με μέτριο ποσοστό καινούργιου ξύλου, και αμφορείς από ψαμμίτη, ενώ ακολουθεί περίοδος σε δεξαμενή από ανοξείδωτο χάλυβα πριν από την εμφιάλωση.

Ποικιλία

Pinot Noir (100%).