Querciabella : Palafreno 2013

Χαρακτηριστικά και προτάσεις γευσιγνωσίας για το Palafreno 2013 της Querciabella

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά, έντονη απόχρωση σκούρου δαμάσκηνου.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει αξιοσημείωτη αρωματική πολυπλοκότητα, με νότες δαμάσκηνου, μαύρου κερασιού, μενθόλης και γλυκόριζας. Πικάντικες αποχρώσεις, αποξηραμένα άνθη και κακάο εμπλουτίζουν το μπουκέτο, μαζί με υπαινιγμούς δρυός και καπνού.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί είναι ευέλικτο και εκφραστικό, με μεταξένια υφή και άριστα ενσωματωμένες τανίνες. Γυαλισμένες γεύσεις κερασιού και δαμάσκηνου πλέκονται με ψημένες νότες, γλυκά μπαχαρικά, δέρμα και αρώματα υγρού δάσους. Η οξύτητα στο επίπεδο medium-plus και οι παρούσες τανίνες προσφέρουν εκλεπτυσμένη δομή, ενώ η κρεμώδης, επίμονη επίγευση σάς προσκαλεί για άλλη μία γουλιά.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει ιδανικά με κόκκινα κρέατα, κυνήγι και παλαιωμένα τυριά. Συνοδεύει επίσης εκλεπτυσμένες παρασκευές με σύνθετες γεύσεις, ιδίως πιάτα με μανιτάρια πλούσια σε umami, λαχανικά ψημένα με βότανα με μεσογειακά αρωματικά, ή επιδόρπια με μαύρη σοκολάτα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Palafreno 2013 απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 20°C. Η μετάγγιση για 30 λεπτά έως 1 ώρα επιτρέπει στο κρασί να αποκαλύψει πλήρως την αρωματική του πολυπλοκότητα. Το κρασί μπορεί να απολαυσθεί τώρα, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται έως περίπου το 2033, ή και πέρα από αυτό, ανάλογα με τις συνθήκες αποθήκευσης.

Ένα εξαιρετικό Merlot από την Τοσκάνη με μεταξένιες τανίνες και αξιοσημείωτη κομψότητα

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1974 από τον Giuseppe Castiglioni, η Querciabella εκτείνεται σήμερα σε περισσότερα από 90 εκτάρια βιολογικών αμπελιών, κατανεμημένων μεταξύ Greve, Lamole και Radda στο Chianti Classico, καθώς και στη Maremma. Από το 2024, η Mita Castiglioni, κόρη του ιδρυτή, ηγείται του κτήματος, με τον Roberto Lasorte στη θέση του Γενικού Διευθυντή. Πρωτοπόρος της vegan βιοδυναμικής αμπελουργίας από το 2010, η Querciabella διαθέτει τη μεγαλύτερη έκταση πιστοποιημένων βιοδυναμικών αμπελώνων στην Ιταλία. Το κτήμα είναι επίσης ιδρυτικό μέλος της επιτροπής των ιστορικών Super Tuscans, φημισμένων για τα εξαιρετικά κρασιά τους που συνδυάζουν την καινοτομία με τον σεβασμό προς το περιβάλλον.

Ο αμπελώνας

Το Palafreno 2013 προέρχεται αποκλειστικά από τους αμπελώνες Cipresso και Marrone που βρίσκονται στο Ruffoli, στην περιοχή Greve in Chianti, στο IGT Toscana. Αυτά τα τεμάχια επωφελούνται από νότιο προσανατολισμό και ένα εξαιρετικό terroir, αποτελούμενο από πετρώδη σχιστολιθικά εδάφη με χαμηλή περιεκτικότητα σε άργιλο, χαρακτηριστικά του galestro που είναι τυπικό του Chianti Classico. Η χαλαρή αυτή δομή του εδάφους επιβραδύνει την ωρίμαση, επιτρέποντας στο Merlot να φτάσει σε βέλτιστη φαινολική ωριμότητα.

Η εσοδεία

Η εσοδεία του 2013 στην Τοσκάνη χαρακτηρίστηκε από δροσερή, υγρή άνοιξη με άφθονες βροχοπτώσεις, ακολουθούμενη από ένα ήπιο καλοκαίρι και ένα θερμό φθινόπωρο. Οι συνθήκες αυτές επέτρεψαν μια σταδιακή ωρίμαση των σταφυλιών έως τα τέλη Οκτωβρίου, προσφέροντας μεγαλύτερη περίοδο ωρίμανσης σε σχέση με τα πρόσφατα χρόνια. Ο τρύγος του Merlot ξεκίνησε στις 18 Σεπτεμβρίου 2013, σχετικά αργά για αυτή την ποικιλία, εξασφαλίζοντας ιδανική φαινολική ωριμότητα και δημιουργώντας αρμονικά, ισορροπημένα κρασιά.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια του Palafreno 2013 υποβλήθηκαν σε αυστηρή διπλή επιλογή, κρατώντας μόνο τις καλύτερες ρώγες. Μετά τη ζύμωση με αυτόχθονες ζύμες, το κρασί παλαιώθηκε για περίπου 18 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια λεπτής και εξαιρετικά λεπτής κόκκωσης, συμπεριλαμβανομένου 25% νέων βαρελιών και 75% βαρελιών μίας χρήσης. Ακολούθησε επιπλέον παλαίωση τουλάχιστον ενός έτους στη φιάλη πριν από την κυκλοφορία. Ολόκληρη η διαδικασία ακολουθεί τη vegan βιοδυναμική φιλοσοφία της Querciabella, αποκλείοντας κάθε προϊόν ζωικής προέλευσης.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Merlot