Quinta do Noval : Noval Tawny 50 Year Old

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Noval Tawny 50 Years Old από την Quinta do Noval

Γευσιγνωσία

Όψη

Βαθύ χρυσοπράσινο-κεχριμπαρένιο χρώμα, με πλούσιες μαονί ανταύγειες.

Μύτη

Το μπουκέτο είναι εξαιρετικά εκλεπτυσμένο, αποκαλύπτοντας σύνθετα αρώματα αποξηραμένων φρούτων, καβουρδισμένων αμυγδάλων και διακριτικές πικάντικες νότες.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το πόρτο ξεχωρίζει για την απίστευτα βελούδινη, συμπυκνωμένη υφή του. Οι γεύσεις αποτυπώνουν με κομψότητα την ηλικία και την ωριμότητα του κρασιού, προσφέροντας ένα μακρύ, εκλεπτυσμένο και χαριτωμένο τελείωμα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το tawny πόρτο είναι εξίσου απολαυστικό ως απεριτίφ ή δίπλα σε εκλεπτυσμένα επιδόρπια.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Noval Tawny 50 Years Old απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C.

Ένα εξαιρετικό tawny πόρτο από την Κοιλάδα του Ντούρο

Το κτήμα

Quinta do Noval, που αναφέρεται σε κτηματολογικά αρχεία ήδη από το 1715, αναδείχθηκε πραγματικά το 1894, όταν ο António José da Silva απέκτησε και αναφύτευσε το κτήμα μετά τη φυλλοξήρα. Από το 1993, η ιδιοκτησία ανήκει στον όμιλο AXA Millésimes. Βρίσκεται στην Κοιλάδα του Ντούρο, κοντά στο Pinhão, και εκτείνεται σε περίπου 100 εκτάρια, τα οποία αναφυτεύτηκαν τη δεκαετία του 1990. Ως ο μοναδικός ιστορικός οίκος-εξαγωγέας πόρτο που φέρει το όνομα του κτήματός του, η Quinta do Noval ξεχωρίζει για την πρωτοποριακή της κεντρικοποίηση στην κοιλάδα το 1997 και για τα εξαιρετικά της Vintage πόρτα, ανάμεσά τους και η θρυλική εσοδεία 1931. Το κτήμα έχει επίσης παράγει κρασιά Douro με την ονομασία Quinta do Noval Duriense από το 2004.

Ο αμπελώνας

Αυτό το πόρτο παράγεται από ένα χαρμάνι παραδοσιακών ποικιλιών από την κοιλάδα Mendiz στην Duriense. Τα αμπέλια, που καλλιεργούνται με τις παραδοσιακές μεθόδους της περιοχής, επωφελούνται από τις εξαιρετικές κλιματικές συνθήκες αυτής της πορτογαλικής κοιλάδας, γνωστής για τα σπουδαία της πόρτα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια πατιούνται παραδοσιακά με τα πόδια σε πέτρινες δεξαμενές (lagares), επιτρέποντας ήπια εκχύλιση και σταθερή εκχύμωση. Το Noval Tawny 50 Years Old παλαιώνει αποκλειστικά σε παλιά δρύινα βαρέλια 640 λίτρων, γνωστά ως cascos. Αυτή η παρατεταμένη ωρίμαση σε παλαιωμένο ξύλο χαρίζει σε αυτό το πόρτο το χαρακτηριστικό κεχριμπαρένιο χρώμα του και αναπτύσσει ένα αρωματικό προφίλ μεγάλης φινέτσας. Η εμφιάλωση πραγματοποιήθηκε το 2024 υπό την τεχνική διεύθυνση του Carlos Agrellos.

Ποικιλίες σταφυλιού

Touriga Nacional, Sousão, Tinta Roriz, Touriga Francesa.