Régis Bouvier : Bourgogne Pinot Noir 2022

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γεύσης για το Bourgogne Pinot Noir 2022 Régis Bouvier

Σημειώσεις γεύσης

Όψη
Το χρώμα αποκαλύπτει μια ζωντανή, βαθιά κόκκινη απόχρωση, που αντανακλά μια εξαιρετική εκχύλιση.

Μύτη
Η μύτη προσφέρει ένα εκφραστικό μπουκέτο που κυριαρχείται από αρώματα φρέσκων κόκκινων φρούτων, όπως κεράσι και σμέουρο, τα οποία διαπλέκονται με νότες μαύρων φρούτων, όπως μαύρο φραγκοστάφυλο, βατόμουρο και μύρτιλο. Διακριτικές ανθικές πινελιές παιωνίας και βιολέτας συνδυάζονται με λεπτές μεταλλικές και μπαχαρικές αποχρώσεις.

Στόμα
Στο στόμα, το κρασί ξεχωρίζει για την εξαιρετικά απαλή υφή και τη λεπτή δομή του. Οι τανίνες, ιδιαίτερα απαλές και βελούδινες, συνοδεύουν μια όμορφη πληρότητα. Το σύνολο αναδεικνύεται από μια διατηρημένη φρεσκάδα και μια δροσιστική οξύτητα που προσδίδουν σε αυτό το κρασί ένα ελαφρύ, αρμονικό και σχεδόν αφρώδες προφίλ.

Συνδυασμοί με φαγητό και κρασί

Εξαιρετικά ευέλικτο, αυτό το κρασί συνδυάζεται υπέροχα με ψητά πουλερικά, φτερωτό κυνήγι ή ριζότο με μανιτάρια. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με σαρκώδη ψάρια, όπως ψητός σολομός ή μπαρμπούνι, καθώς και με πιάτα ζυμαρικών με μυρωδικά ή σαλάτες με ψητά ριζωματόμορφα λαχανικά.

Σερβίρισμα και συντήρηση

Για να απολαύσετε πλήρως αυτό το Bourgogne Pinot Noir 2022, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 14 και 16°C. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυθεί τώρα, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται στο κελάρι έως περίπου το 2032.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί έχει μέτρια περιεκτικότητα σε αλκοόλ, που εκτιμάται μεταξύ 12,5 και 13%.

Η αυθεντική έκφραση ενός κόκκινου κρασιού της Βουργουνδίας

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1981 με μόλις δύο εκτάρια, το Domaine Régis Bouvier είναι μια σεβαστή φυσιογνωμία στη Βουργουνδία, με έδρα στο Marsannay-la-Côte. Εκπροσωπώντας την πέμπτη γενιά μιας οικογένειας αμπελουργών, ο Régis Bouvier διευθύνει σήμερα το κτήμα μαζί με τους Eric Braghini και Sylvain Fleurentin. Ο αμπελώνας εκτείνεται πλέον σε περίπου 16 εκτάρια, κατανεμημένα σε περίπου εξήντα αγροτεμάχια. Βαθιά αφοσιωμένο στον σεβασμό του περιβάλλοντος, το κτήμα εφαρμόζει βιώσιμες καλλιεργητικές πρακτικές, δίνοντας προτεραιότητα στη διαχείριση του εδάφους και τον χειρωνακτικό τρύγο, ώστε να εκφράζεται πλήρως η αυθεντικότητα των terroir του.

Ο αμπελώνας

Αυτό το κρασί της Βουργουνδίας προέρχεται κυρίως από τη τοποθεσία “En Montre Cul”, ένα αγροτεμάχιο γνωστό για την ιδιαίτερα απόκρημνη τοπογραφία του. Βρίσκεται στο βορειότερο σημείο της appellation, όπου τα αμπέλια αναπτύσσονται σε αμμώδη, σιδηρούχα εδάφη που προσδίδουν στο κρασί τον χαρακτηριστικό μεταλλικό του χαρακτήρα.

Η εσοδεία

Το 2022 ξεκίνησε με έναν ήπιο χειμώνα που ευνόησε την πρώιμη έκπτυξη των οφθαλμών, ακολουθούμενη από μια ταχεία και ομοιόμορφη ανθοφορία υπό ήπιες θερμοκρασίες. Από τα μέσα Ιουνίου και έπειτα, η καλλιεργητική περίοδος χαρακτηρίστηκε από έντονη ζέστη και παρατεταμένη ξηρασία, με αρκετά κύματα καύσωνα να τη σημαδεύουν. Ευτυχώς, οι έγκαιρες βροχοπτώσεις τον Ιούνιο και οι καταιγίδες στα μέσα του Αυγούστου επέτρεψαν στα αμπέλια να συνεχίσουν σταθερά την ωρίμανση των ραγών, οδηγώντας σε μια πλούσια σοδειά εξαιρετικής ποιότητας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά από έναν εξ ολοκλήρου χειρωνακτικό τρύγο και αυστηρή διαλογή, τα σταφύλια υφίστανται ψυχρή προζυμωτική εκχύλιση διάρκειας περίπου δέκα ημερών. Η ζύμωση συνεχίζεται με τακτικά «πατήματα» υπό αυστηρό έλεγχο της θερμοκρασίας. Αυτό το Bourgogne Pinot Noir 2022 παλαιώνεται για έξι μήνες σε μεγάλους ξύλινους κάδους των 80 εκατόλιτρων, μια μέθοδος που επιλέγεται για να διατηρηθεί η φρεσκάδα του φρούτου πριν από μια πρώιμη εμφιάλωση.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir