Régis Bouvier : Bourgogne Aligoté 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Bourgogne Aligoté 2022 του Régis Bouvier

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Όψη
Το χρώμα αποκαλύπτει μια αχυρένια απόχρωση με χρυσαφένιες ανταύγειες, που αναδεικνύεται από μια λαμπερή γυαλάδα και διακριτικές πράσινες αποχρώσεις χαρακτηριστικές της νεότητάς του.

Μύτη
Ιδιαίτερα αρωματική, η μύτη αναδίδει νότες εσπεριδοειδών (λεμόνι, λάιμ) και ωριμασμένων φρούτων, συνυφασμένες με λεπτές ανθικές αποχρώσεις που θυμίζουν ακακία και ανθό φλαμουριάς. Διακριτικές νότες μπαχαρικών ζαχαροπλαστικής και μια κρητιδική μεταλλικότητα συμπληρώνουν αυτό το μπουκέτο.

Γεύση
Απαλή και σαρκώδης, η γεύση σαγηνεύει με την υπέροχη υφή και την ευχάριστη στρογγυλότητά της. Στηριζόμενη σε μια αναζωογονητική οξύτητα και μια μεταλλική δομή, εκτείνεται σε ένα πλούσιο και παρατεταμένο τελείωμα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με μια πιατέλα θαλασσινών (στρείδια, μύδια), ψάρια με λευκή σάρκα, ή ωριμασμένα κατσικίσια τυριά και Comté. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με παραδοσιακά πιάτα όπως τα σαλιγκάρια Βουργουνδίας με βούτυρο σκόρδου και μαϊντανού, καλοκαιρινές σαλάτες, ή ψητά πουλερικά με βότανα.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για να απολαύσετε πλήρως αυτό το Bourgogne Aligoté 2022, συνιστάται να σερβιριστεί σε θερμοκρασία μεταξύ 7 και 12°C. Η καραφίνα γενικά δεν είναι απαραίτητη. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί ήδη τώρα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά μέχρι περίπου το 2027.

Η αυθεντική, μεταλλική έκφραση ενός λευκού κρασιού της Βουργουνδίας

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1981 από τον Régis Bouvier, αμπελουργό πέμπτης γενιάς, το κτήμα δημιουργήθηκε αρχικά σε δύο εκτάρια στο Marsannay-la-Côte, στη Βουργουνδία. Φημισμένος για τη σπάνια μαεστρία του στα τρία χρώματα κρασιού, ο παραγωγός επέκτεινε σταδιακά τον αμπελώνά του. Μετά τη συνταξιοδότησή του το 2019, ο αδελφός του, Bernard Bouvier, ηγείται πλέον του κτήματος. Συνεχίζει την οικογενειακή κληρονομιά ενσωματώνοντας αυτές τις εκτάσεις στο δικό του κτήμα, διατηρώντας παράλληλα τα υψηλά ποιοτικά πρότυπα και τη σεβαστική προσέγγιση στο terroir που έχτισαν τη φήμη της μάρκας.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια για αυτό το κρασί Bourgogne προέρχονται από αγροτεμάχια που βρίσκονται στα χαμηλότερα terroirs του Marsannay. Τα αμπέλια, με μέση ηλικία 35 έως 50 ετών, ευδοκιμούν σε ένα μωσαϊκό εδαφών αποτελούμενο από ασβεστόλιθο, μάργα, άργιλο, χαλίκι και σιδηρούχο άμμο. Ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με τις αρχές της αειφόρου γεωργίας, ευνοώντας τη μηχανική επεξεργασία του εδάφους, τη χρήση κομπόστ και τη χειρωνακτική συγκομιδή για τα καλύτερα αγροτεμάχια, προκειμένου να διαφυλάσσεται η υγεία των αμπελιών και η ποιότητα των ραγών.

Η χρονιά

Το 2022 προσέφερε ιδιαίτερα ευνοϊκές καιρικές συνθήκες, επιτρέποντας στα σταφύλια να φτάσουν σε εξαιρετική φυσιολογική ωριμότητα. Αυτός ο ήπιος βλαστητικός κύκλος ευνόησε την ανάπτυξη ηλιόλουστων ραγών, διατηρώντας παράλληλα τη χαρακτηριστική φυσική οξύτητα της περιοχής.

Οινοποίηση και παλαίωση

Πιστό στην ιστορική φιλοσοφία του κτήματος, η οινοποίηση του Bourgogne Aligoté 2022 ευνοεί μια προσέγγιση που αποσκοπεί στη διαφύλαξη της φρεσκάδας και της πρωτογενούς έκφρασης του φρούτου. Αυτό επιτυγχάνεται μέσω ζύμωσης σε ανοξείδωτες δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία και πρώιμη εμφιάλωση, χωρίς έντονη επίδραση δρυός, προκειμένου να αποδοθεί πλήρως η καθαρότητα και η μεταλλικότητα του terroir.

Ποικιλία

Aligoté (100%).