Régis Bouvier : Gevrey-Chambertin Village "Jeunes Rois" 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευστικής δοκιμής του Gevrey-Chambertin Village «Jeunes Rois» 2022 Régis Bouvier

Γευστική δοκιμή

Όψη
Με ένα λαμπερό ρουμπινί κόκκινο χρώμα στη νιότη του, υπόσχεται να εξελιχθεί σε βαθιές αποχρώσεις γρανάτη με τον χρόνο.

Μύτη
Θαυμάσια σύνθετο, το μπουκέτο αναδίδει εκφραστικά αρώματα κόκκινων και μαύρων φρούτων (κεράσι, σμέουρο, βατόμουρο, μαύρο φραγκοστάφυλο) αναμεμειγμένα με λεπτές λουλουδένιες νότες παιωνίας και βιολέτας. Διακριτικές πινελιές υπόροφου, γαρίφαλου και γραφίτη προσθέτουν επιπλέον βάθος στο σύνολο.

Γεύση
Ενεργητική και χυμώδης, η γεύση σαγηνεύει με τις μεταξένιες τανίνες της και τον υπέροχο πλούτο της. Οι γεύσεις ωριμασμένων φρούτων εκτείνονται σε ένα λαμπερό, ορυκτικό τελείωμα εντυπωσιακής δύναμης, προσφέροντας μια τέλεια ισορροπία μεταξύ χάρης και δομής.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με ψητά κρέατα όπως φιλέτο μοσχαρίσιο, πουλερικά, ή αργομαγειρεμένα πιάτα όπως το bœuf bourguignon ή το coq au vin. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με πιάτα με μανιτάρια και τυριά με έντονο χαρακτήρα όπως το Époisses ή το Comté.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για να απολαύσετε πλήρως αυτό το Gevrey-Chambertin Village «Jeunes Rois» 2022 Régis Bouvier, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 16°C. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί μετά από μερικά χρόνια παλαίωσης στο κελάρι και θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά τουλάχιστον μέχρι το 2030.

Η αυθεντική και κομψή έκφραση ενός σπουδαίου κρασιού Gevrey-Chambertin

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1981 στο Marsannay-la-Côte, το κτήμα Régis Bouvier έχει διακριθεί στη Βουργουνδία για τη σπάνια κατάκτησή του σε όλα τα τρία χρώματα κρασιού. Καλλιεργώντας τα αμπέλια του σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής γεωργίας, το κτήμα έχει επεκταθεί σε αρκετά αναγνωρισμένα χωριά της Côte de Nuits. Μετά τη συνταξιοδότηση του ιδρυτή του το 2019, ο αδελφός του, Bernard Bouvier, ηγείται πλέον του κτήματος. Συνεχίζει με λαμπρό τρόπο τη φιλοσοφία του domaine, δημιουργώντας κυβέ που εκφράζουν με ακρίβεια και πιστότητα την πλήρη πολυπλοκότητα των terroir προέλευσής τους.

Ο αμπελώνας

Αυτό το κρασί προέρχεται από το lieu-dit «Jeunes Rois», ένα αγροτεμάχιο περίπου 4,32 εκταρίων εντός της περιοχής Gevrey-Chambertin. Με νοτιοανατολικό προσανατολισμό και σε υψόμετρο, τα 40 έως 50 ετών αμπέλια ευδοκιμούν σε ασβεστολιθικά εδάφη ενισχυμένα με αργιλομαργαϊκά πετρώματα και απολιθώματα. Ο αμπελώνας διαχειρίζεται με φιλικές προς το περιβάλλον πρακτικές, με ελεγχόμενες αποδόσεις για την ενθάρρυνση της συγκέντρωσης στις ρόγες.

Η χρονιά

Το 2022 προσέφερε ιδανικές κλιματικές συνθήκες στην Côte de Nuits. Αυτή η χρονιά επέτρεψε μια ιδανική ανάπτυξη του κύκλου καλλιέργειας, ευνοώντας την τέλεια ωρίμανση των ραγών ενώ διατηρούσε μια όμορφη φυσική φρεσκάδα. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε υπό τις καλύτερες συνθήκες μεταξύ 1 και 11 Σεπτεμβρίου.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο χειρωνακτικός τρύγος προηγείται μιας σχολαστικής διαδικασίας οινοποίησης για αυτό το Gevrey-Chambertin Village «Jeunes Rois» 2022 Régis Bouvier. Η ζύμωση και η εκχύλιση πραγματοποιούνται σε δεξαμενές τσιμέντου με ελεγχόμενη θερμοκρασία για περίπου είκοσι ημέρες, με τακτική καταβύθιση του «καπέλου» για απαλή εκχύλιση. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει για 14 μήνες σε βαρέλια δρυός, από τα οποία περίπου το 30% είναι καινούργια, για να εκλεπτυνθεί η δομή του κυβέ.

Ποικιλία

Pinot Noir (100%).