Régis Bouvier : Marsannay Village "Vieilles Vignes" 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Marsannay Village «Vieilles Vignes» 2022 Régis Bouvier

Γευσιγνωσία

Όψη
Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά ρουμπινί κόκκινη απόχρωση, αναδεικνυόμενη από λεπτές αποχρώσεις γρανάτη.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με μια ωραία πολυπλοκότητα κόκκινων και μαύρων φρούτων, με έναν χαρακτήρα σχεδόν σαν μαρμελάδα, συνδυάζοντας κεράσι μπιγκαρό, φραγκοστάφυλο, φράουλα και μύρτιλο. Διακριτικές ανθικές πινελιές και ελαφρές ξυλώδεις νότες ολοκληρώνουν όμορφα αυτό το σύνολο.

Στόμα
Η πρώτη επαφή είναι γενναιόδωρη, πλούσια και συμπυκνωμένη. Το μέσο στόμα αποκαλύπτει πικάντικες, ορυκτές και γαιώδεις αποχρώσεις, στηριζόμενες από σφιχτές αλλά κομψά λειασμένες τανίνες. Το τελείωμα, με ωραία διάρκεια, εκτείνεται με ορυκτές και πικάντικες νότες, όλα ισορροπημένα από μια ευχάριστη φρεσκάδα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται όμορφα με ψητά ή στη σχάρα κόκκινα κρέατα, όπως ένα κοντρεφιλέ με σαλότ, αλλά και με χοιρινό, μοσχάρι ή θηράματα. Πιο απροσδόκητα, ταιριάζει επίσης τέλεια με ψάρια του γλυκού νερού σε σάλτσα, μεσογειακά εμπνευσμένα χορτοφαγικά πιάτα ή τυριά αγελαδινού γάλακτος, είτε απαλά στα πρώτα στάδια είτε πιο έντονα όπως ένα παλαιωμένο Époisses ύστερα από μερικά χρόνια ωρίμανσης.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για την καλύτερη απόλαυση του Marsannay Village «Vieilles Vignes» 2022, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 17°C, ύστερα από ντεκαντάρισμα διάρκειας 20 έως 30 λεπτών. Προσιτό ήδη από τώρα, αυτό το κρασί θα αποκαλύψει την πλήρη πολυπλοκότητά του έως περίπου το 2029.

Η κομψότητα και ο φρουτώδης πλούτος ενός κρασιού Marsannay

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1981 από τον Régis Bouvier, ο οποίος διοικεί ακόμη το κτήμα σήμερα, αυτό το οικογενειακό ντομέν αποτελεί σημαντική φυσιογνωμία στη Βουργουνδία. Ξεκινώντας από έναν μικρό αμπελώνα δύο εκταρίων, το κτήμα εκτείνεται σήμερα σε δεκαέξι εκτάρια, κατανεμημένα σε αρκετές διακεκριμένες ονομασίες προέλευσης στην Côte de Nuits. Αμπελουργός πέμπτης γενιάς, ο Régis Bouvier ξεχωρίζει για τη σπάνια κατάκτησή του σε όλα τα τρία χρώματα κρασιού. Θερμός υποστηρικτής της βιώσιμης καλλιέργειας, το κτήμα προτιμά τις ελεγχόμενες αποδόσεις και τον χειρωνακτικό τρύγο για να εκφράσει πλήρως την αυθεντικότητα των terroir του.

Ο αμπελώνας

Αυτό το κρασί προέρχεται από δύο γειτονικά αγροτεμάχια εντός της ονομασίας προέλευσης Marsannay: το Clos du Roy και το Les Longeroies. Το terroir αποτελείται από ασβεστολιθικές πλαγιές, άμμο και κόκκινο πηλό. Τα αμπέλια, με μέση ηλικία περίπου πενήντα ετών για το αγροτεμάχιο Longeroies, επωφελούνται από ιδανικό προσανατολισμό και αυστηρή διαχείριση του εδάφους, χωρίς χημική καταπολέμηση ζιζανίων, επιτρέποντας μια καθαρή και βαθιά έκφραση του περιβάλλοντός τους.

Η εσοδεία

Το 2022 ξεκίνησε με έναν βροχερό χειμώνα που βοήθησε στην αναπλήρωση των υδάτινων αποθεμάτων, ακολουθούμενο από μια δροσερή άνοιξη που καθυστέρησε τη διόγκωση των οφθαλμών και προστάτεψε τα αμπέλια από τον παγετό. Ο Μάιος, ιδιαίτερα θερμός, προσέφερε ιδανικές συνθήκες ανθοφορίας. Το καλοκαίρι αποδείχθηκε αντιθετικό, με έναν Ιούνιο σημαδεμένο από καταιγίδες και έναν καυτό Ιούλιο που οδήγησε σε υδατική καταπόνηση. Ευτυχώς, οι ευπρόσδεκτες βροχοπτώσεις στις αρχές Σεπτεμβρίου επέτρεψαν στα σταφύλια να φτάσουν σε τέλεια ωριμότητα πριν τον τρύγο.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά από έναν τρύγο εξ ολοκλήρου με το χέρι και προσεκτική διαλογή, τα σταφύλια που προορίζονται για το Marsannay Village «Vieilles Vignes» 2022 υφίστανται δεκαήμερη ψυχρή εκχύλιση σε θερμοκρασία μεταξύ 8 και 10°C. Η ζύμωση πραγματοποιείται στη συνέχεια σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα για δώδεκα ημέρες, με δύο καθημερινές διαδικασίες ανακυκλοφορίας του μούστου και καταβύθισης της στέμφυλης μάζας. Τέλος, το κρασί ωριμάζει για αρκετούς μήνες σε δρύινα βαρέλια επί λεπτής οινολάσπης, με αυστηρό έλεγχο της θερμοκρασίας για τη διατήρηση της λαμπρότητας του φρούτου και τη βελτίωση των τανινών.

Ποικιλία

100% Pinot Noir