Régis Bouvier : Marsannay Village "Les Longeroies Vieilles Vignes" 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για τον Marsannay Village «Les Longeroies Vieilles Vignes» 2022 του Régis Bouvier

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά ρουμπινί απόχρωση, στολισμένη με μια φωτεινή λάμψη και υπέροχη διαύγεια.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο συνδυάζει με κομψότητα νότες κόκκινων φρούτων, όπως το βύσσινο και το σμέουρο, με πιο σκούρα αρώματα φραγκοστάφυλου και μύρτιλου. Λεπτές ανθικές πινελιές που θυμίζουν βιολέτα και ιβίσκο ολοκληρώνουν αυτό το σύνθετο σύνολο.

Στόμα
Η πρώτη εντύπωση είναι φρέσκια και ακριβής, ανοίγοντας τον δρόμο για ένα συμπυκνωμένο και γενναιόδωρο μεσαίο στόμα. Οι τανίνες, εξαιρετικά λεπτές και ιδιαίτερα βελούδινες, δομούν αυτό το κρασί, το οποίο εκτείνεται σε μια μακρά επίγευση, αναδεικνυόμενη από μια απαλή, κρυσταλλική ορυκτή νότα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται εξαιρετικά με κόκκινα κρέατα, ψητή πάπια ή ένα παραδοσιακό coq au vin. Αναδεικνύει επίσης πιάτα με αρνί, ριζότο με μανιτάρια, καθώς και ωριμασμένα τυριά με έντονο χαρακτήρα, όπως το Comté ή το Époisses.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για να αποκαλύψει πλήρως τις δυνατότητές του, συστήνεται να σερβίρεται αυτός ο Marsannay Village «Les Longeroies Vieilles Vignes» 2022 σε δροσερό περιβάλλον, σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 15°C. Προσιτό από τα νιάτα του, διαθέτει επίσης αξιοσημείωτες δυνατότητες παλαίωσης και μπορεί να απολαυστεί έως περίπου το 2042.

Η αυθεντική και εκλεπτυσμένη έκφραση ενός σπουδαίου terroir της Βουργουνδίας

Το κτήμα

Κληρονόμος μιας μακρόχρονης παράδοσης αμπελουργών στη Γαλλία, ο Régis Bouvier δημιούργησε το δικό του κτήμα το 1981 με μόλις δύο εκτάρια. Βρίσκεται στο Marsannay-la-Côte, αυτό το κτήμα της Βουργουνδίας εκτείνεται σήμερα σε δεκαέξι εκτάρια, σε περίπου εξήντα διακεκριμένα αγροτεμάχια. Παραμένοντας επικεφαλής του κτήματος, ο Régis Bouvier επιδιώκει την αριστεία μέσα από μια στοχαστική περιβαλλοντική προσέγγιση και βαθύ σεβασμό στο terroir. Αναγνωρισμένος για την τεχνική του δεξιοτεχνία, δημιουργεί κρασιά που συνδυάζουν μια ζωντανή φρουτώδη έκφραση με αξιοσημείωτη κομψότητα, καθιερώνοντας τον εαυτό του ως κομβική προσωπικότητα στη δική του ονομασία προέλευσης.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια προέρχονται από το lieu-dit Les Longeroies, ιδανικά τοποθετημένο στις πλαγιές της ονομασίας Marsannay. Με προσανατολισμό ανατολικό και νοτιοανατολικό, αυτά τα παλιά αμπέλια απολαμβάνουν βέλτιστη ηλιακή έκθεση. Αναπτύσσονται σε ένα σύνθετο γεωλογικό μωσαϊκό, που συνδυάζει ασβεστολιθικά εδάφη μικρού βάθους στο ανώτερο τμήμα, αργιλικά εδάφη στο μέσο και αμμοχαλικώδεις προσχωσιγενείς αποθέσεις χαμηλότερα. Ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με τις αρχές της βιώσιμης γεωργίας, που περιλαμβάνουν τακτικό όργωμα, χρήση φυσικού κομπόστ και πράσινο τρύγο για την εξασφάλιση βέλτιστης ποιότητας των καρπών.

Η χρονιά

Το 2022 ξεκίνησε με απαιτητικές καιρικές συνθήκες κατά το πρώτο μέρος της αμπελουργικής περιόδου. Ωστόσο, το τέλος του καλοκαιριού έφερε ιδιαίτερα ευνοϊκές καιρικές συνθήκες, επιτρέποντας στις ρώγες να φτάσουν σε εξαιρετικό επίπεδο ωριμότητας και συμπύκνωσης μέχρι τον τρύγο.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος πραγματοποιείται αποκλειστικά με το χέρι, επιτρέποντας μια αυστηρή διαλογή των τσαμπιών. Για τη δημιουργία αυτού του Marsannay Village «Les Longeroies Vieilles Vignes» 2022, η οινοποίηση ξεκινά με ψυχρή εκχύλιση διάρκειας περίπου δέκα ημερών, με σκοπό την εξαγωγή χρώματος και αρωματικών προδρόμων ουσιών. Η ζύμωση ακολουθείται στη συνέχεια από προσεκτική παλαίωση, με τακτικές καταβυθίσεις του καπέλου και αυστηρό έλεγχο της θερμοκρασίας, διατηρώντας όλη τη φινέτσα και την πολυπλοκότητα του καρπού.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir.