Ridge Vineyards : Monte Bello 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Monte Bello 2023 του Ridge Vineyards

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Βαθύ ρουμπινί χρώμα με διακριτικές ιώδεις ανταύγειες.

Μύτη
Σύνθετο μπουκέτο με αρώματα μαύρων φρούτων, όπως μαύρο φραγκοστάφυλο και βατόμουρο, που συμπλέκονται με νότες ξανθού καπνού, καβουρδισμένης δρυός και γλυκών μπαχαρικών, καθώς και με κομψές φυτικές πινελιές μάραθου και μέντας.

Στόμα
Δυναμικό και συνάμα κομψό, το στόμα προσφέρει πλούσια υφή, που στηρίζεται σε λεπτές, καλοδομημένες τανίνες. Μια ζωηρή οξύτητα συνοδεύει τις γεύσεις μαύρου φραγκοστάφυλου και γλυκών μπαχαρικών ως μια εντυπωσιακά μακρά επίγευση.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτό το σπουδαίο ερυθρό κρασί ταιριάζει υπέροχα με γευστικά κόκκινα κρέατα, όπως μοσχαρίσια μπριζόλα με κόκαλο, φιλέτο μινιόν ή αρνίσια παϊδάκια. Θα αναδείξει επίσης πιάτα με κυνήγι, πουλερικά με σάλτσα και παλαιωμένα σκληρά τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Monte Bello 2023 αναδεικνύει πλήρως τις δυνατότητές του όταν σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C. Φτιαγμένη για να αντέξει στον χρόνο, αυτή η εξαιρετική χρονιά διαθέτει αξιοσημείωτο δυναμικό παλαίωσης και μπορεί να παραμείνει στην κάβα για περισσότερα από 20 χρόνια, έως περίπου το 2050.

Η κομψότητα ενός σπουδαίου κρασιού από τα Santa Cruz Mountains

Το κτήμα

Το Ridge Vineyards, που ιδρύθηκε επίσημα ως brand και κτήμα το 1962, αποτελεί ένα από τα κορυφαία ονόματα της Καλιφόρνιας. Αν και η ιστορία των εδαφών του ανάγεται στο 1885, η φήμη του οφείλεται στην παραδοσιακή, προβιομηχανική του προσέγγιση. Σήμερα, υπό τη διεύθυνση του John Olney, ο οποίος είναι ταυτόχρονα CEO και επικεφαλής οινοποιός, το ανεξάρτητο αυτό κτήμα καλλιεργεί 423 άκρ αμπελώνων, όλους πιστοποιημένους βιολογικούς. Γνωστό για τον σεβασμό του προς το περιβάλλον και τη δέσμευσή του να αναδεικνύει μοναδικά terroir, παράγει κρασιά εξαιρετικού βάθους.

Ο αμπελώνας

Ψηλά στην ονομασία προέλευσης Santa Cruz Mountains, το ιστορικό terroir του Monte Bello εκτείνεται σε υψόμετρο από 395 έως 840 μέτρα. Ο ορεινός αυτός αμπελώνας, που καλλιεργείται εξ ολοκλήρου βιολογικά, ξεχωρίζει για τις απότομες πλαγιές του και τα σύνθετα εδάφη του από σχιστόλιθο, γρανίτη και ασβεστόλιθο. Χάρη στη δροσερή επίδραση του ωκεανού, τα αμπελοτεμάχια αυτά προσφέρουν ιδανικές συνθήκες για αργή και ισορροπημένη ωρίμανση των σταφυλιών.

Η χρονιά

Η χρονιά αυτή χαρακτηρίστηκε από σχετικά δροσερές καιρικές συνθήκες. Η δροσιά ευνόησε μια μεγαλύτερη βλαστική περίοδο και πιο αργή ωρίμανση, επιτρέποντας στις ράγες να φτάσουν σε βέλτιστη ισορροπία πριν από τον τρύγο.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Monte Bello 2023 δημιουργείται σύμφωνα με μια φιλοσοφία ελάχιστης παρέμβασης. Μετά από προσεκτική αποβοστρύχωση, η ζύμωση πραγματοποιείται με ολόκληρες ράγες και ακολουθεί η μηλογαλακτική ζύμωση. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει για παρατεταμένο διάστημα 21 μηνών σε καινούργια δρύινα βαρέλια, 95% αμερικανικά και 5% γαλλικά, ώστε να διατηρηθεί η καθαρή έκφραση του φρούτου και του terroir.

Ποικιλίες σταφυλιών

89% Cabernet Sauvignon, 9% Merlot, 2% Petit Verdot