Roberto Voerzio : Rocche dell'Annunziata 2016

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Rocche dell'Annunziata 2016 από Roberto Voerzio

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το κρασί παρουσιάζει μια γκρενά απόχρωση χαρακτηριστική του Nebbiolo, με αμαραντί ανταύγειες που αναδεικνύουν τη νεότητά του.

Μύτη

Η μύτη είναι σύνθετη και αρωματική, εκφράζοντας έντονα αρώματα κόκκινων φρούτων—ιδίως κεράσι και φράουλα—πλάι σε ανθικές νότες τριαντάφυλλου και βιολέτας. Τριτογενείς αποχρώσεις δέρματος, καπνού και αποξηραμένων βοτάνων προσθέτουν επιπλέον βάθος.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί δείχνει αξιοσημείωτη συμπύκνωση, διατηρώντας παράλληλα εκλεπτυσμένη κομψότητα. Η τανική δομή είναι «γυαλισμένη» και άψογα ενσωματωμένη, με τανίνες που λιώνουν αρμονικά στο σύνολο. Η ζωηρή οξύτητα προσφέρει μια κατακόρυφη ένταση που ισορροπεί τον πλούτο του φρούτου. Οι γεύσεις κόκκινων φρούτων επιμένουν, συνοδευόμενες από πικάντικες και διακριτικά δρύινες νύξεις. Η επίγευση ξεχωρίζει για την εξαιρετική διάρκειά της και την αρωματική της επιμονή.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Barolo 2016 ταιριάζει υπέροχα με κόκκινα κρέατα στη σχάρα ή στον φούρνο, ιδιαίτερα με φιλέτο μοσχαριού ή μοσχαρίσια πλευρά. Συνδυάζεται επίσης ιδανικά με σιγομαγειρεμένα πιάτα όπως brasato al Barolo, με κρέατα θηράματος όπως αγριογούρουνο ή ελάφι, καθώς και με αρνί με κρούστα από βότανα. Πιάτα με λευκή τρούφα του Πεδεμοντίου, όπως ταλιατέλες με βούτυρο και τρούφα, αποτελούν εξαιρετικό ταίριασμα. Παλαίωμένα τυριά όπως Parmigiano-Reggiano ωρίμανσης άνω των τριάντα έξι μηνών ή ώριμο Pecorino Toscano δημιουργούν επίσης αξιοσημείωτες αρμονίες.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Συνιστάται να σερβίρετε αυτό το Barolo 2016 σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C. Η μετάγγιση για μία έως δύο ώρες πριν το σερβίρισμα θα επιτρέψει στο κρασί να ανοίξει πλήρως και να αποκαλύψει όλη την αρωματική του πολυπλοκότητα.

Ένα Barolo από το Πεδεμόντιο που συνδυάζει συμπύκνωση και εκλέπτυνση

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1986 από Roberto Voerzio στον δήμο της La Morra και έχει καθιερωθεί ως μία από τις απαραίτητες αναφορές του σύγχρονου Barolo. Ξεκινώντας με μόλις δύο εκτάρια που κληρονόμησε από τον οικογενειακό αμπελώνα, ο Roberto Voerzio δημιούργησε σταδιακά μια εξαιρετική αμπελουργική κληρονομιά περίπου τριάντα πέντε εκταρίων, συμπεριλαμβανομένων τεμαχίων σε μερικά από τα πιο φημισμένα crus του Πεδεμοντίου, όπως Rocche dell'Annunziata, La Serra, Brunate και Cerequio. Σήμερα, ο Roberto Voerzio διευθύνει το κτήμα μαζί με τον γιο του Davide, συνεχίζοντας μια ριζοσπαστική αμπελουργική φιλοσοφία που βασίζεται σε εξαιρετικά χαμηλές αποδόσεις και σχολαστική καλλιέργεια. Το κτήμα αναγνωρίζεται διεθνώς για την τελειομανή του προσέγγιση, η οποία έχει επηρεάσει βαθιά ολόκληρη μια γενιά οινοποιών του Πεδεμοντίου.

Ο αμπελώνας

Οι αμπελώνες από τους οποίους παράγονται αυτά τα κρασιά Barolo βρίσκονται στον δήμο της La Morra, στο βορειοδυτικό τμήμα της ονομασίας Barolo, με εξαίρεση το cru Sarmassa που βρίσκεται στον δήμο του Barolo. Η La Morra χαρακτηρίζεται από νεότερα εδάφη Tortonian, πλούσια σε άμμο και άργιλο, τα οποία προσδίδουν στα κρασιά κομψή δομή, μεταξένιες τανίνες και μια ιδιαίτερα ευωδιαστή αρωματική έκφραση. Τα τεμάχια είναι φυτεμένα σε πλαγιές με κυρίως ανατολικό και νοτιοανατολικό προσανατολισμό, σε υψόμετρα από διακόσια τριάντα έως τετρακόσια μέτρα. Η πυκνότητα φύτευσης φτάνει από οκτώ χιλιάδες έως έντεκα χιλιάδες πρέμνα ανά εκτάριο—δύο έως τρεις φορές υψηλότερη από τα περιφερειακά πρότυπα. Τα κλήματα, ορισμένα από τα οποία είναι εξήντα έως ογδόντα ετών, καλλιεργούνται με αυστηρές βιολογικές πρακτικές, χωρίς τη χρήση συνθετικών χημικών προϊόντων.

Η χρονιά

Η σοδειά του 2016 θεωρείται μία από τις πιο αξιοσημείωτες της δεκαετίας για το Πεδεμόντιο. Η χρονιά ξεκίνησε με μια δροσερή, υγρή άνοιξη που καθυστέρησε ελαφρώς τον βλαστικό κύκλο, ακολουθούμενη από καλοκαίρι με ήπιες θερμοκρασίες και εξαιρετική ηλιοφάνεια. Ο Ιούλιος, ο Αύγουστος και ο Σεπτέμβριος παρουσίασαν θερμοκρασίες πάνω από τον μέσο όρο χωρίς υπερβολική ζέστη, μαζί με καλά κατανεμημένες βροχοπτώσεις που διατήρησαν ιδανική υδατική ισορροπία. Ο τρύγος έγινε αργά, περίπου πέντε ημέρες μετά τον μέσο όρο της δεκαετίας, παρατείνοντας τη συγκομιδή έως τον Οκτώβριο. Αυτή η παρατεταμένη ωρίμανση επέτρεψε στο Nebbiolo να φτάσει σε ιδανική φαινολική ωριμότητα, διατηρώντας παράλληλα εντυπωσιακή φρεσκάδα. Οι κλιματικές συνθήκες ευνόησαν την ανάδειξη των διαφορών μεταξύ των terroirs, επιτρέποντας σε κάθε cru να αποκαλύψει πλήρως την ταυτότητά του.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Barolo 2016 αποβοστρυχώνονται πλήρως και στη συνέχεια οινοποιούνται σε ανοξείδωτες δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία, με ιθαγενείς ζύμες, χωρίς την προσθήκη εμπορικών ζυμών. Η αλκοολική ζύμωση συνοδεύεται από δύο remontage την ημέρα, η διάρκεια των οποίων ποικίλλει ανάλογα με την εξέλιξη της διαδικασίας. Η εκχύλιση διαρκεί από δεκαπέντε έως τριάντα ημέρες ανάλογα με τα crus. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται αυθόρμητα σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Η παλαίωση συνεχίζεται στη συνέχεια για περίπου δύο χρόνια σε συνδυασμό μεγάλων δρύινων foudres και βαρελιών, με μόνο 20 έως 30% νέο δρύ. Το κρασί μεταφέρεται έπειτα σε ανοξείδωτες δεξαμενές για έξι μήνες σταθεροποίησης πριν από τουλάχιστον έξι μήνες παλαίωσης στη φιάλη. Δεν πραγματοποιείται διαύγαση ή φιλτράρισμα πριν την εμφιάλωση.

Ποικιλία

100% Nebbiolo