Roc d'Anglade Reserva Especial N.10

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Roc d'Anglade "Reserva Especial N.10"

Γευσιγνωσία

Όψη
Το χρώμα αποκαλύπτει μια ανοιχτή ρουμπινί κόκκινη απόχρωση, που αναδεικνύεται από όμορφη λάμψη, μια αίσθηση πυκνότητας και διακριτικές ιώδεις ανταύγειες στην περιφέρεια.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με νότες κόκκινων και μαύρων φρούτων, όπως κεράσι βίσσινο, μύρτιλο και μαύρο φραγκοστάφυλο. Στη συνέχεια εμπλουτίζεται με γλυκά μπαχαρικά, όπως κανέλα, γαρίφαλο και μαύρο πιπέρι, συνοδευόμενα από μια πινελιά αποξηραμένων βοτάνων και μια λεπτή μεταλλικότητα.

Γεύση
Η γεύση ξεχωρίζει για την εντυπωσιακή φρεσκάδα και την αξιοσημείωτη ζωντάνια της. Οι τανίνες, εξαιρετικά λεπτές και απαλά πουδρένιες, ενσωματώνονται αρμονικά στο σύνολο, προσφέροντας μια αριστοτεχνική ισορροπία. Το τελείωμα, εντυπωσιακά μακρόσυρτο, εξελίσσεται με κομψότητα προς χλωρές και τριτογενείς νότες.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί συνοδεύει υπέροχα άπαχα κόκκινα κρέατα, όπως ψητό φιλέτο μοσχαριού ή πιάτα με βοδινό κρέας και αρωματικά βότανα, καθώς και πλούσιο πουλερικό όπως η πάπια. Ταιριάζει επίσης άριστα με σκληρά τυριά, όπως ένα ωριμασμένο Comté ή Beaufort.

Σερβίρισμα και αποθήκευση

Το Roc d'Anglade "Reserva Especial N.10" μπορεί να απολαυθεί ήδη από τώρα, αλλά οι δυνατότητές του για παλαίωση θα του επιτρέψουν επίσης να αναπαυθεί στο κελάρι για πολλά χρόνια ακόμη.

Η κομψότητα και η φρεσκάδα ενός σπουδαίου κρασιού από το Λανγκντόκ

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1999 από τους Rémy και Martine Pedreno, το κτήμα Roc d'Anglade ενσαρκώνει την αναγέννηση ενός ιστορικού terroir που βρίσκεται στο Langlade, στην περιοχή Gard. Απορρίπτοντας τους περιορισμούς των παραδοσιακών ονομασιών προέλευσης προς όφελος της απόλυτης δημιουργικής ελευθερίας, το κτήμα παράγει κρασιά από το Λανγκντόκ με μεγάλη κομψότητα. Σήμερα, οι Rémy και Martine Pedreno διευθύνουν αυτό το οικογενειακό κτήμα. Πρωτοπόροι της βιολογικής καλλιέργειας στην περιοχή, συνεχίζουν μια αιωνόβια οινοποιητική παράδοση, δίνοντας προτίμηση στη φινέτσα και στην καθαρή απόλαυση έναντι της συγκέντρωσης.

Ο αμπελώνας

Αυτό το κρασί, ταξινομημένο ως IGP Pays du Gard, προέρχεται από έναν αμπελώνα περίπου δέκα εκταρίων, φυτεμένο σε αργιλο-ιλυώδη εδάφη που εδράζονται σε μαργαϊκο-ασβεστολιθική βάση. Περιτριγυρισμένα από τη μεσογειακή μακία, τα αμπέλια επωφελούνται από ένα ευνοϊκό υψόμετρο και έναν ασυνήθιστο βορειοδυτικό προσανατολισμό, εξασφαλίζοντας φυσική φρεσκάδα στα σταφύλια. Καλλιεργούμενος με πιστοποιημένη βιολογική αμπελουργία, ο αμπελώνας έχει μέσο όρο ηλικίας 25 έτη, ενώ ορισμένα αγροτεμάχια περιλαμβάνουν αμπέλια ηλικίας άνω των εξήντα ετών. Ο τρύγος πραγματοποιείται εξ ολοκλήρου με το χέρι, με αυστηρή επιλογή στον αμπελώνα.

Χαρμάνι

Εμπνευσμένη από το ισπανικό σύστημα solera, αυτή η cuvée είναι το αποτέλεσμα μιας προσεκτικής αρμονίας μεταξύ διαφόρων εσοδειών. Συνδυάζει 33% από τη σοδειά του 2018, 28% από το 2017, 24% από το 2019, 9% από το 2016, 4% από το 2015, καθώς και 1% από το 2014 και 1% από το 2013.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για το Roc d'Anglade "Reserva Especial N.10", η οινοποίηση ξεκινά με ζύμωση ολόκληρων τσαμπιών, χρησιμοποιώντας αποκλειστικά αυτόχθονες ζύμες. Η διαδικασία παλαίωσης ξεχωρίζει για την εξαιρετική της διάρκεια: το κρασί αναπαύεται για 54 μήνες σε μεταχειρισμένα δρύινα foudres και demi-muids, επιτρέποντας μια απαλή μικρο-οξυγόνωση. Στη συνέχεια, υφίσταται επιπλέον παλαίωση 12 μηνών στη φιάλη. Το κρασί φιλτράρεται ελαφρά, χωρίς κολλάρισμα.

Ποικιλίες σταφυλιών

Αυτό το χαρμάνι αναδεικνύει τις εμβληματικές ποικιλίες του κτήματος, με πιθανή κυριαρχία του Carignan, συμπληρωμένο από Mourvèdre, Grenache, Syrah και Cinsault.