Roc d'Anglade 2021

Σημειώσεις Γευσιγνωσίας και Προτάσεις Σερβιρίσματος για το Roc d'Anglade 2021

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει ένα λαμπερό, ανοιχτό ρουμπινί χρώμα με πορφυρές ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει μια σύνθετη, πολυδιάστατη αρωματική παλέτα. Κυρίαρχες νότες αναδεικνύουν ώριμα κόκκινα φρούτα όπως φράουλα, αγριοκεράσι και βύσσινο. Σε αυτά τα πρωτογενή αρώματα προστίθενται εκλεπτυσμένες αποχρώσεις φραγκοστάφυλου, βατόμουρου και υπόροφου, μαζί με γλυκά μπαχαρικά όπως κανέλα και μαύρο πιπέρι. Ανθικές πινελιές βιολέτας ολοκληρώνουν το μπουκέτο. Με τον αερισμό, αναδύεται σταδιακά μια διακριτική νότα γλυκόριζας. Το κρασί θα αποκαλύψει το πλήρες βάθος της αρωματικής του πολυπλοκότητας έπειτα από αρκετά χρόνια παλαίωσης.

Στόμα

Η πρώτη αίσθηση ξεχωρίζει για την εξαιρετικά μεταξένια υφή της, σήμα κατατεθέν των κρασιών του κτήματος. Το μέσο του στόματος προσφέρει μια λεπτή ισορροπία, με όμορφη συμπύκνωση χωρίς καμία βαρύτητα. Νότες ώριμων κόκκινων και μαύρων φρούτων κυριαρχούν στο γευστικό προφίλ, συνοδευόμενες από ζαχαρωμένες νύξεις. Η ισορροπία ανάμεσα στην οξύτητα, το αλκοόλ και τις τανίνες παραμένει αξιοσημείωτα αρμονική. Οι τανίνες είναι πολύ λεπτές, χωρίς τραχιές γωνίες. Η αρωματική διάρκεια οδηγεί σε μια απολαυστική επίγευση, αφήνοντας συνολικά την εντύπωση κομψότητας και ισορροπίας, περισσότερο παρά επιδεικτικής δύναμης.

Συνδυασμοί Φαγητού και Κρασιού

Το Roc d'Anglade 2021 ταιριάζει εξαιρετικά με κλασικές παρασκευές κόκκινων κρεάτων: μοσχαρίσια κοτολέτα α λα μιλανέζε, Beef Wellington, rib steak και κυνήγι. Πιάτα με σάλτσες—ιδίως εκείνα που περιλαμβάνουν μειώσεις φρούτων ή κρέατος—βρίσκουν σε αυτό το κρασί έναν εκλεπτυσμένο συνοδό. Αρνάκι γάλακτος ψητό με θυμάρι αποτελεί έναν ιδιαίτερα αρμονικό συνδυασμό. Ταζίν αρνιού με μαύρες ελιές ή φρέσκα δαμάσκηνα είναι ένα αξιοσημείωτο γαστρονομικό ταίριασμα. Σιγομαγειρεμένη πάπια με σύκα ή ακόμη και απλά ψητή πάπια ταιριάζει επίσης με κομψότητα. Παλαιωμένα τυριά μέτριας έντασης όπως Comté ή Gruyère προσφέρουν μια ευχάριστη συμπλήρωση σε αυτό το κρασί.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Το Roc d'Anglade 2021 πρέπει να σερβίρεται μεταξύ 16 και 18°C. Ο προηγούμενος αερισμός ενισχύει σημαντικά την έκφραση του κρασιού: συνιστάται θερμά να το μεταγγίσετε για 20 λεπτά έως μία ώρα πριν από το σερβίρισμα. Αυτή η σοδειά θα φτάσει ιδανικά στο αποκορύφωμά της περίπου μεταξύ 2028 και 2038. Η συνολική δυναμική παλαίωσης εκτείνεται έως περίπου το 2041, επιβεβαιώνοντας τη βαθιά δομή αυτού του κρασιού και την ικανότητά του να εξελίσσεται για μεγάλο χρονικό διάστημα στη φιάλη.

Η φρεσκάδα και η αρωματική έκφραση ενός κρασιού από το Languedoc

Το κτήμα

Το κτήμα Roc d'Anglade ιδρύθηκε το 1999 από τον Rémy Pédréno, πρώην μηχανικό πληροφορικής που στράφηκε στην αμπελουργία αφού εκπαιδεύτηκε δίπλα σε καταξιωμένους οινοποιούς, ιδίως στο Domaine Rostaing στην Côte-Rôtie. Βρίσκεται στο Langlade, στο Gard, κοντά στη Nîmes, και καλύπτει περίπου 10 εκτάρια αμπελιών ηλικίας από 5 έως 60 ετών. Ο Rémy Pédréno διαχειρίζεται το κτήμα μαζί με τη σύζυγό του, Martine, για περισσότερα από είκοσι χρόνια. Πιστοποιημένο βιολογικό από το 2011 από την Ecocert. Θεωρούμενος ένας από τους κορυφαίους οινοποιούς του Gard και του Languedoc, ο Rémy Pédréno έκανε τη συνειδητή επιλογή να μη διεκδικήσει περίοπτες επίσημες ονομασίες προέλευσης, ώστε να απολαμβάνει πλήρη δημιουργική ελευθερία στις ποικιλίες του και στις αμπελουργικές του πρακτικές. Το κτήμα απολαμβάνει εξαιρετική αναγνώριση από τους κριτικούς, με δύο αστέρια στη Revue des Vins de France και τρία αστέρια στον οδηγό Bettane et Desseauve.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Roc d'Anglade επωφελείται από μια ιδιαίτερη θέση στο Langlade, στο διαμέρισμα Gard. Το καθοριστικό του χαρακτηριστικό είναι ο κυρίως βόρειος προσανατολισμός, σε αντίθεση με πολλούς αμπελώνες του Languedoc. Αυτός ο προσανατολισμός προσδίδει στα κλήματα αξιοσημείωτη φρεσκάδα που αποτυπώνεται στην τελική δομή των κρασιών, εξασφαλίζοντας σταδιακή ωρίμαση χωρίς υπερωρίμαση, ενώ ταυτόχρονα διατηρεί μια κρίσιμη φυσική οξύτητα. Το terroir αποτελείται από αργιλοπυριτικά εδάφη πάνω σε ασβεστολιθικές μάργες, που θυμίζουν έντονα τα εδάφη των σπουδαιότερων αμπελώνων της Βουργουνδίας, με ένα τρίτο άργιλο, ένα τρίτο πυριτία και ένα τρίτο ιλύ. Μεγάλα ασβεστολιθικά βότσαλα στην επιφάνεια παίζουν καθοριστικό θερμικό ρόλο, αποδίδοντας σταδιακά τη θερμότητα που έχουν αποθηκεύσει. Ο μέσος όρος ηλικίας των κλημάτων κυμαίνεται από 25 έως 30 έτη, με ορισμένα τεμάχια να φτάνουν τα 60 έτη. Η εργασία στον αμπελώνα πραγματοποιείται χειρωνακτικά, με φυσική χλοοκάλυψη στα τεμάχια. Οι αποδόσεις διατηρούνται σκόπιμα πολύ χαμηλές, στα 20 εκατόλιτρα ανά εκτάριο για τα ερυθρά. Ο τρύγος είναι αποκλειστικά χειρωνακτικός, επιτρέποντας ακριβή επιλογή των σταφυλιών. Αυτό το κρασί ταξινομείται ως IGP Pays du Gard.

Η σοδειά

Η σοδειά 2021 ξεκίνησε ως δύσκολη χρονιά, αλλά εξελίχθηκε ευνοϊκά. Έπειτα από έναν χειμώνα που σημαδεύτηκε από ένα επεισόδιο παγετού το οποίο έπληξε ολόκληρη τη γαλλική αμπελουργική επικράτεια, ηπιότερες ανοιξιάτικες συνθήκες ευνόησαν την ανθοφορία. Ακολούθησαν τρεις μήνες καύσωνα και ξηρασίας, χωρίς όμως να επηρεαστεί σημαντικά η παραγωγή. Αυτές οι συνθήκες επέτρεψαν στη σοδειά 2021 να αποφύγει την υπερωρίμαση και την απώλεια οξύτητας, διατηρώντας μια αξιοσημείωτη ισορροπία ανάμεσα στην ωριμότητα και τη φρεσκάδα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Roc d'Anglade 2021 υποβάλλονται σε 18ήμερη εκχύλιση με ολόκληρα τσαμπιά, δηλαδή οι μίσχοι παραμένουν σε επαφή με τον μούστο κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Αυτή η τεχνική συμβάλλει στη χαρακτηριστική λεπτότητα τανινών των κρασιών του κτήματος. Η εκχύλιση πραγματοποιείται σε ανοιχτές δεξαμενές χωρίς εξαναγκασμένη εκχύλιση, επιτρέποντας αυθόρμητη ζύμωση με αυτόχθονες ζύμες. Η παραμονή στη δεξαμενή διαρκεί περίπου 15 ημέρες. Μετά την αλκοολική ζύμωση, το κρασί παλαιώνει σε demi-muids 125 έως 150 λίτρων για 16 έως 18 μήνες. Η παρατεταμένη παλαίωση σε παλαιότερα σκεύη διατηρεί τη φρεσκάδα, ενώ επιτρέπει στην τανική δομή να ενσωματωθεί αρμονικά, χωρίς να προσδίδει έντονες δρύινες γεύσεις στο κρασί. Η εμφιάλωση πραγματοποιείται χωρίς κολλάρισμα και με πολύ ελαφριά διήθηση, διατηρώντας τη δυνατότητα του κρασιού να εξελιχθεί περαιτέρω με την πάροδο του χρόνου.

Ποικιλίες σταφυλιού

Carignan (55%), Mourvèdre (25%), Syrah (20%)