Roc d'Anglade 2017

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Roc d'Anglade 2017

Γευσιγνωσία

Όψη

Το χρώμα αποκαλύπτει μια έντονη, λαμπερή ρουμπινί απόχρωση, αναδειγμένη από διακριτικές πορφυρές ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη ανοίγει σε μια λεπτεπίλεπτη αρωματική παλέτα, όπου κυριαρχούν τα φρέσκα κόκκινα φρούτα: βατόμουρο, φράουλα και κεράσι. Με τον αερισμό, νότες μέντας προσφέρουν μια χαρακτηριστική μενθολική φρεσκάδα, συνοδευόμενη από ανθικές πινελιές βιολέτας και γλυκά μπαχαρικά όπως κανέλα. Μια εκλεπτυσμένη, άψογα ενσωματωμένη δρυς ολοκληρώνει το σύνολο χωρίς ποτέ να κυριαρχεί.

Στόμα

Η επίθεση είναι κομψή και αιχμηρή, με οδηγό μια φυσική οξύτητα που δομεί αρμονικά το κρασί. Το στόμα ξεδιπλώνει ζουμερές γεύσεις ώριμου κερασιού, υποστηριγμένες από εντυπωσιακά φίνα, χαϊδευτικά, μεταξένια τανίνες. Το σύνολο συνδυάζει απόλαυση και σοβαρότητα, προσφέροντας μια απαλή, σχεδόν βελούδινη υφή. Η επίγευση παραμένει για ώρα, με αλμυρές ορυκτές εντυπώσεις και λεπτές ανθικές πινελιές.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει ιδανικά με μοσχαρίσια κοτολέτα αλά μιλανέζα, ναβαρέν αρνιού ή αρνίσιες κοτολέτες. Συνοδεύει επίσης εξαιρετικά κοτόπουλο στο φούρνο με βότανα και Herbes de Provence, μπρεζέ πάπια ή ντομπ ελαφιού με δαμάσκηνα. Για τυριά, προτιμήστε τυριά με πιεσμένη, ημιμαγειρεμένη πάστα και παλαιωμένα κατσικίσια τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Συνιστάται να μεταγγίσετε το Roc d'Anglade 2017 μία έως δύο ώρες πριν από το σερβίρισμα και να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 17°C. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί τώρα, αλλά θα αποκαλύψει πλήρως το δυναμικό του με λίγα χρόνια παλαίωσης. Απολαύστε το έως περίπου το 2032.

Ένα φρέσκο, κομψό κρασί του Λανγκεντόκ

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1999 από τον Rémy Pédreno, πρώην μηχανικό πληροφορικής που έγινε οινοποιός, το κτήμα Roc d'Anglade εκτείνεται σε περίπου εννέα εκτάρια στο χωριό Langlade, κοντά στη Νιμ, στην Οξιτανία. Έχοντας εκπαιδευτεί δίπλα στον René Rostaing στην Côte-Rôtie, ο Rémy Pédreno έφερε στο Languedoc μια φιλοσοφία που προκρίνει τη φινέτσα και την κομψότητα έναντι της δύναμης. Πιστοποιημένο βιολογικό, το κτήμα απολαμβάνει εξαιρετική αναγνώριση, με δύο αστέρια από το Revue des Vins de France. Ο Rémy Pédreno πλέον διευθύνει το κτήμα μαζί με τη σύζυγό του Martine και τον Jeremy Stevenson.

Ο αμπελώνας

Το Roc d'Anglade 2017 προέρχεται από αμπελοτεμάχια που βρίσκονται στο χωριό Langlade, καταταγμένα ως IGP Pays du Gard. Ο αμπελώνας αποτελείται από ένα μωσαϊκό αμπελοτεμαχίων ηλικίας από πέντε έως εξήντα ετών, φυτεμένων κυρίως με βόρειο προσανατολισμό ώστε να διατηρείται η φρεσκάδα. Τα εδάφη παρουσιάζουν μια αξιοσημείωτη σύσταση από ασβεστολιθικές μάργες πάνω σε άργιλο-ιλύ-πυριτία, που θυμίζει τα terroirs της Βουργουνδίας. Αυτή η ποικιλία αμπελοτεμαχίων και ηλικιών των κλημάτων εμπλουτίζει σημαντικά την τελική πολυπλοκότητα του κρασιού. Η διαχείριση του αμπελώνα ακολουθεί τις αρχές της βιολογικής καλλιέργειας, με μηχανική κατεργασία εδάφους, φυσική χορτοκάλυψη και κλάδεμα σε gobelet ή διπλό Royat cordon.

Η χρονιά

Η χρονιά 2017 χαρακτηρίζεται από μια αρμονική ισορροπία μεταξύ περιόδων καλοκαιρινής ζέστης και μιας σχετικής δροσιάς που διατήρησε την οξύτητα των σταφυλιών. Αυτή η χρονιά προσέφερε ιδιαίτερα ευνοϊκές συνθήκες για να εκφραστούν η φρεσκάδα και η κομψότητα που επιδιώκει το κτήμα. Ο τρύγος με το χέρι πραγματοποιήθηκε στο βέλτιστο σημείο ωρίμασης, το οποίο καθοριζόταν από την καθημερινή δοκιμή των σταφυλιών και όχι από χημικές αναλύσεις.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Roc d'Anglade 2017 οινοποιείται με περίπου 80 έως 100% ολόκληρα τσαμπιά, μια πρακτική που προσδίδει αξιοσημείωτη τανική φινέτσα. Η ζύμωση πραγματοποιείται με αυτόχθονες ζύμες σε ανοιχτές δεξαμενές, χωρίς επιθετική εκχύλιση, με εκχύμαση δέκα έως δεκαοκτώ ημερών. Στη συνέχεια, το κρασί περνά δεκαοκτώ μήνες παλαίωσης πάνω στις λεπτές οινολάσπες, κατανεμημένους μεταξύ demi-muids 6 εκατολίτρων, muids 12 εκατολίτρων και foudres 30 εκατολίτρων. Μια ελαφριά διήθηση σε λευκή γη προηγείται της εμφιάλωσης.

Ποικιλίες σταφυλιών

Carignan (55%), mourvèdre (25 έως 35%), grenache, syrah και cinsault (20 έως 25%)