Roc d'Anglade 2008

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και συμβουλές για το Roc d'Anglade 2008

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Με βαθύ γρανάτι χρώμα και ιώδεις ανταύγειες, αυτό το κρασί παρουσιάζει όμορφη συμπύκνωση.

Μύτη

Μετά από αερισμό, η μύτη αποκαλύπτει ένα σύνθετο μπουκέτο που συνδυάζει ζαχαρωμένα μαύρα φρούτα (blackcurrant, κεράσι, βατόμουρο), ανθικές νότες βιολέτας και ίριδας, μαζί με πικάντικες αποχρώσεις λευκού πιπεριού. Νύξεις μεσογειακής garrigue και δέρματος προσθέτουν μια επιπλέον διάσταση στο αρωματικό προφίλ.

Στόμα

Η είσοδος είναι ζωηρή και άμεση, ακολουθούμενη από μεταξένια υφή στο μέσο του στόματος. Λεπτές, κομψές τανίνες διαμορφώνουν διακριτικά το στόμα, ενώ η αλμυρή, ορυκτή επίγευση προσφέρει αξιοσημείωτη διάρκεια.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει ιδανικά με μια εκλεκτή κοπή μοσχαριού του κρεοπώλη, tournedos στη σχάρα ή αρνί ψημένο με μυρωδικά με Herbes de Provence. Ταιριάζει επίσης πολύ με πιάτα από πτερωτό κυνήγι και παλαιωμένα τυριά όπως το Comté.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Roc d'Anglade 2008 ωφελείται από μετάγγιση μία έως δύο ώρες πριν από το σερβίρισμα και σερβίρεται σε θερμοκρασία 16 έως 18°C. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαύεται έως περίπου το 2028.

Ένα κρασί από το Λανγκεντόκ που συνδυάζει φινέτσα και φρεσκάδα

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1999 από τον Rémy Pédréno, πρώην μηχανικό πληροφορικής που εκπαιδεύτηκε στον Βόρειο Ροδανό με τον René Rostaing, το Domaine Roc d'Anglade καλύπτει περίπου 9 έως 10,5 εκτάρια στο χωριό Langlade, κοντά στη Nîmes. Ο Rémy Pédréno διευθύνει πλέον το κτήμα με μια απαιτητική φιλοσοφία που προτάσσει τη φινέτσα και την κομψότητα έναντι της δύναμης. Πιστοποιημένο βιολογικό από το 2011, το κτήμα έχει καθιερωθεί ως σημείο αναφοράς του Gard Λανγκεντόκ, χάρη σε ξεχωριστά κρασιά που εκφράζουν με λεπτότητα το εγγενές τους terroir.

Ο αμπελώνας

Τα αμπέλια του Roc d'Anglade ωφελούνται από ένα εξαιρετικό terroir που αποτελείται κατά το ένα τρίτο από άργιλο, κατά το ένα τρίτο από πυριτικά στοιχεία και κατά το ένα τρίτο από ιλύ, πάνω από ασβεστολιθικές μάργες, μια δομή συγκρίσιμη με τα σπουδαία βουργουνδέζικα terroirs. Τα τεμάχια, με προσανατολισμό κυρίως προς τον βορρά και με ορισμένες εκθέσεις προς ανατολή και νοτιοδυτικά, αξιοποιούν αυτή την ασυνήθιστη για τον Νότο διαμόρφωση, η οποία διατηρεί τη φρεσκάδα και τη φυσική οξύτητα των σταφυλιών. Τα κλήματα, με μέσο όρο ηλικίας είκοσι πέντε έως τριάντα ετών, καλλιεργούνται με πιστοποιημένη βιολογική αμπελουργία (Ecocert) εντός της ένδειξης IGP Pays du Gard, με αποδόσεις σκόπιμα περιορισμένες στα είκοσι εκατόλιτρα ανά εκτάριο για τα ερυθρά κρασιά.

Η χρονιά

Η χρονιά 2008 προσέφερε ευνοϊκές συνθήκες για ισορροπημένη ωρίμαση των σταφυλιών. Ο τρύγος, που πραγματοποιήθηκε σκόπιμα νωρίτερα από τα περιφερειακά πρότυπα, βοήθησε στη διατήρηση της φρεσκάδας και της οξύτητας που επιδίωκε ο οινοποιός.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Roc d'Anglade 2008 τρυγούνται στο χέρι με αυστηρή επιλογή ανά τεμάχιο. Η οινοποίηση πραγματοποιείται με ολόκληρα τσαμπιά, με αυτόχθονες ζύμες, για περίπου δεκαοκτώ έως είκοσι ημέρες, με σκόπιμα μέτρια εκχύλιση που περιορίζεται σε δύο pigeage και δύο remontage ανά δεξαμενή. Η παλαίωση γίνεται σε βαρέλια 225 λίτρων και σε demi-muids 600 λίτρων για δώδεκα έως δεκαέξι μήνες. Η εμφιάλωση πραγματοποιείται χωρίς διαύγαση ή φιλτράρισμα.

Ποικιλίες

Carignan (50%), Syrah (25%), Grenache (25%)