Roc d'Anglade 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Roc d'Anglade 2023

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει μια διάφανη και φωτεινή απόχρωση ρουμπινί, που αναδεικνύεται από μοβ ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη προσφέρει μια πλούσια αρωματική έκφραση μεγάλου βάθους. Οι κυρίαρχες νότες αναδεικνύουν πλήρως ώριμα κόκκινα φρούτα, όπως φράουλα, άγριο κεράσι και βύσσινο. Αυτά τα πρωτογενή αρώματα επεκτείνονται με πιο εκλεπτυσμένες αποχρώσεις φραγκοστάφυλου, βατόμουρου και υποβλάστησης δάσους, σε συνδυασμό με ευγενικά μπαχαρικά όπως κανέλα και μαύρο πιπέρι. Λουλουδάτες νότες βιολέτας εμπλουτίζουν το σύνολο. Με τον αερισμό, μια διακριτική νύξη γλυκόριζας αποκαλύπτεται σταδιακά. Το κρασί ξεδιπλώνει όλο τον οσφρητικό του πλούτο έπειτα από μερικά χρόνια παλαίωσης.

Στόμα

Η πρώτη επαφή στο στόμα ξεχωρίζει από μια ιδιαίτερα βελούδινη υφή, σήμα κατατεθέν των κρασιών του κτήματος. Το σώμα παρουσιάζει μια όμορφη αρμονία, συνδυάζοντας συγκέντρωση και ελαφρότητα. Τα ώριμα κόκκινα και μαύρα φρούτα συνθέτουν το κύριο γευστικό πλαίσιο, με πινελιές από γλασέ αποχρώσεις. Η ισορροπία ανάμεσα στην οξύτητα, το αλκοόλ και τις τανίνες είναι αξιοσημείωτα εκλεπτυσμένη. Οι τανίνες διακρίνονται για την εξαιρετική τους λεπτότητα, χωρίς καμία τραχύτητα. Η επίγευση προσφέρει μια ικανοποιητική αρωματική επιμονή, αφήνοντας μια αίσθηση κομψότητας και διακριτικότητας, μακριά από οποιαδήποτε επιδίωξη επιδεικτικής δύναμης.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Roc d'Anglade 2021 συνδυάζεται θαυμάσια με κόκκινα κρέατα παρασκευασμένα με κλασικό τρόπο: μοσχαρίσια μπριζόλα μιλανέζα, beef Wellington, παϊδάκι μοσχαριού και κυνήγι. Τα πιάτα με σάλτσα, και ιδιαίτερα εκείνα που ενσωματώνουν φρουτώδεις μειώσεις ή ζωμούς κρέατος, βρίσκουν σε αυτό το κρασί έναν ιδανικό σύντροφο. Το γαλακτοφόρο αρνί ψητό με θυμάρι αποτελεί έναν ιδιαίτερα πετυχημένο συνδυασμό. Το ταζίν αρνιού με μαύρες ελιές ή φρέσκα δαμάσκηνα αποτελεί έναν εξαιρετικό γαστρονομικό συνδυασμό. Η σιγομαγειρεμένη πάπια με σύκα ή απλώς ψητή ταιριάζει επίσης με φινέτσα. Τα ώριμα τυριά μεσαίας έντασης, όπως το Comté ή το Gruyère, αναδεικνύουν ευχάριστα τις ιδιότητες αυτού του κρασιού.

Ένα ζωντανό κρασί από το Languedoc με όμορφο πλούτο

Το κτήμα

Το κτήμα Roc d'Anglade ιδρύθηκε το 1999 από τον Rémy Pédréno, έναν πρώην μηχανικό πληροφορικής που στράφηκε στην οινοποίηση μετά από εκπαίδευση δίπλα σε φημισμένους οινοποιούς, ιδίως στο Domaine Rostaing στην Côte-Rôtie. Βρισκόμενο στο Langlade του Gard, όχι μακριά από τη Nîmes, το κτήμα εκτείνεται σε περίπου 10 εκτάρια αμπελιών ηλικίας από 5 έως 60 ετών. Ο Rémy Pédréno διευθύνει την ιδιοκτησία μαζί με τη σύζυγό του Martine για πάνω από δύο δεκαετίες. Το κτήμα είναι πιστοποιημένο ως βιολογικό από την Ecocert από το 2011. Συγκαταλεγόμενος μεταξύ των πιο εκτιμημένων οινοποιών του Gard και του Languedoc, ο Rémy Pédréno επέλεξε ηθελημένα να παραιτηθεί από τις επίσημες ονομασίες προέλευσης για να απολαμβάνει πλήρη ελευθερία στην επιλογή των ποικιλιών και των μεθόδων καλλιέργειάς του. Το κτήμα απολαμβάνει εξαιρετικής κριτικής αναγνώρισης, με δύο αστέρια στη Revue des Vins de France και τρία αστέρια στον οδηγό Bettane και Desseauve.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Roc d'Anglade καταλαμβάνει μια μοναδική γεωγραφική τοποθεσία στο Langlade, στο διαμέρισμα του Gard. Η ουσιαστική ιδιαιτερότητά του έγκειται στον κατά κύριο λόγο βόρειο προσανατολισμό του, σε αντίθεση με τους περισσότερους αμπελώνες του Languedoc. Αυτός ο προσανατολισμός χαρίζει στις αμπέλους μια αξιοσημείωτη φρεσκάδα, εμφανή στη δομή των κρασιών: ευνοεί μια αργή και ελεγχόμενη ωρίμανση, χωρίς υπερβολές, διατηρώντας παράλληλα μια πολύτιμη φυσική οξύτητα. Το terroir αποτελείται από αργιλοπυριτικά εδάφη που εδράζονται σε ασβεστολιθικό μάργα, του οποίου η σύνθεση —ένα τρίτο άργιλος, ένα τρίτο πυρίτιο και ένα τρίτο ιλύς— μοιάζει στενά με εκείνη των μεγάλων αμπελώνων της Βουργουνδίας. Μεγάλοι ασβεστολιθικοί κροκάλες καλύπτουν την επιφάνεια και διαδραματίζουν έναν ουσιαστικό θερμικό ρόλο, απελευθερώνοντας σταδιακά τη θερμότητα που έχουν αποθηκεύσει. Η μέση ηλικία των αμπελιών κυμαίνεται μεταξύ 25 και 30 ετών, με ορισμένα τεμάχια να φτάνουν τα 60 έτη. Ο αμπελώνας καλλιεργείται εξ ολοκλήρου στο χέρι, με φυσική φυτοκάλυψη μεταξύ των τεμαχίων. Οι αποδόσεις διατηρούνται σκόπιμα σε πολύ χαμηλό επίπεδο, γύρω στα 20 εκατόλιτρα ανά εκτάριο για τα ερυθρά. Ο τρύγος, που πραγματοποιείται αποκλειστικά στο χέρι, διασφαλίζει αυστηρή επιλογή των σταφυλιών. Αυτό το κρασί παράγεται υπό την ονομασία IGP Pays du Gard.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια του Roc d'Anglade υφίστανται μια εκχύλιση 18 ημερών ως ολόκληρα τσαμπιά, με τους κοτσάνους να παραμένουν σε επαφή με το μούστο καθ' όλη τη διάρκεια αυτής της φάσης. Αυτή η προσέγγιση συμβάλλει άμεσα στη φινέτσα των τανινών που χαρακτηρίζει τα κρασιά του κτήματος. Η εκχύλιση πραγματοποιείται σε ανοιχτές δεξαμενές, χωρίς εξαναγκασμένη εκχύλιση, μέσω αυθόρμητης ζύμωσης με αυτόχθονες ζύμες. Η οινοποίηση διαρκεί περίπου 15 ημέρες. Μετά την πρωτογενή ζύμωση, το κρασί παλαιώνει σε demi-muids των 125 έως 150 λίτρων για 16 έως 18 μήνες. Αυτή η παρατεταμένη παλαίωση σε παλαιότερα δοχεία διατηρεί τη φρεσκάδα και ευνοεί μια αρμονική ενσωμάτωση της δομής των τανινών, χωρίς να προσδίδει έντονο ξυλώδη χαρακτήρα. Η εμφιάλωση πραγματοποιείται χωρίς κολλάρισμα και με πολύ ελαφριά διήθηση, προκειμένου να διατηρηθεί το δυναμικό εξέλιξης του κρασιού.

Ποικιλίες σταφυλιών

Carignan, Mourvèdre, Syrah.