Roc d'Anglade Reserva Especial N.11

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Roc d'Anglade «Reserva Especial N.11»

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Μια όμορφη ρουμπινί απόχρωση, το κρασί παρουσιάζει διακριτές πορτοκαλί ανταύγειες που αντικατοπτρίζουν την υπομονετική εξέλιξή του.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με έντονες νότες κόκκινων και μαύρων φρούτων, με κυρίαρχα το βατόμουρο και το μύρτιλο. Στη συνέχεια αναπτύσσονται μπαχαρικές πινελιές κανέλας και πιπεριού, συνοδευόμενες από απαλά αρώματα μαραμένου τριαντάφυλλου και διακριτικά ενσωματωμένου δρύινου βαρελιού.

Γεύση
Στη γεύση αποκαλύπτεται μια εκλεπτυσμένη δομή με βελούδινες, απόλυτα ισορροπημένες τανίνες. Μια όμορφη μεταλλικότητα συνυφαίνεται με ελαφρές νότες βανίλιας, οδηγώντας σε μια μακρά, εκλεπτισμένη επίγευση που στηρίζεται σε μια διατηρημένη φρεσκάδα.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με πλούσια κρέατα όπως το navarin αρνιού, με κυνηγοφαγητά σε κοκκινιστό όπως ελάφι ή αγριογούρουνο, ή με ένα μπριζολάκι με σος Roquefort. Θα αναδείξει επίσης ψητά πουλερικά συνοδευόμενα από επεξεργασμένες γαρνιτούρες.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για βέλτιστη απόλαυση, συνιστάται να αποθέσετε (decant) αυτό το κρασί πριν το σερβίρισμα, σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C. Μπορεί να απολαυστεί ήδη τώρα, αλλά διαθέτει δυναμικό παλαίωσης που εκτείνεται περίπου έως το 2044.

Η κομψότητα και η πολυπλοκότητα ενός κόκκινου κρασιού από το Languedoc

Το κτήμα

Επισήμως ιδρυμένο το 1999, το κτήμα Roc d'Anglade βρίσκεται στο ιστορικό χωριό Langlade, στην καρδιά του Languedoc. Υπό την καθοδήγηση των Rémy και Martine Pédreno, στους οποίους προστέθηκε το 2022 ο Jeremy Stevenson, το κτήμα έχει καθιερωθεί χάρη στην ιδιαίτερη προσέγγισή του στην αμπελουργία. Διακρίνεται για τη δέσμευσή του στην παραγωγή κρασιών που εστιάζουν στη φρεσκάδα και την κομψότητα, βασιζόμενο σε πρακτικές που σέβονται τα ζωντανά οικοσυστήματα. Σήμερα, το Roc d'Anglade αναγνωρίζεται για τη συνέπεια και την ποιότητα της παραγωγής του, αντικατοπτρίζοντας πιστά την ταυτότητα του terroir του.

Ο αμπελώνας

Βρίσκεται εντός της IGP Pays du Gard, ο αμπελώνας εκτείνεται σε αγροτεμάχια με νότιο προσανατολισμό προς τον βορρά, ένα σπάνιο χαρακτηριστικό για την περιοχή που συμβάλλει στη διατήρηση της φυσικής οξύτητας των σταφυλιών. Τα αμπέλια, ηλικίας περίπου 25 ετών, αναπτύσσονται σε εδάφη αποτελούμενα από ασβεστολιθικές μάργες που εδράζονται πάνω σε πυριτικό πηλό. Το κτήμα είναι πιστοποιημένο βιολογικό από το 2011, με προτίμηση στην αυστηρή χειρωνακτική εργασία για την προώθηση της βιοποικιλότητας και της ορυκτής έκφρασης του terroir.

Η ανάμειξη

Αυτή η κουβέ είναι το αποτέλεσμα μιας επιμελημένης ανάμειξης πολλών σοδειών, από το 2015 έως το 2021. Αυτή η μέθοδος επιτρέπει στη δομή και την πατίνα των παλαιότερων εσοδειών να συνδυαστούν με την ενέργεια των πιο πρόσφατων, δημιουργώντας μια αχρονική και αρμονική έκφραση.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση προτιμά την ελάχιστη παρέμβαση. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε ανοιχτά δεξαμενές με αυτόχθονες ζύμες, διατηρώντας μια πολύ μεγάλη πλειοψηφία ολόκληρων τσαμπιών. Η εκχύλιση είναι απαλή, χωρίς πατητό ή ανακυκλοφορία (pigeage ή remontage). Η παλαίωση πραγματοποιείται σε μεγάλα δρύινα δοχεία (foudres και demi-muids) για διαφορετική διάρκεια ανάλογα με τη χρονιά, από λίγους μήνες έως πάνω από τέσσερα χρόνια. Το τελικό κράμα υπόκειται στη συνέχεια σε επιπλέον έναν χρόνο παλαίωσης στη φιάλη, χωρίς προηγούμενη διαύγαση ή φιλτράρισμα.

Ποικιλίες σταφυλιών

Carignan (50%), Mourvèdre (25%), Grenache (25%), συμπληρωμένα από μικρές αναλογίες Syrah και Cinsault.