Roc d'Anglade Reserva Especial N.2

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Roc d'Anglade Reserva Especial N.2

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται εξαιρετικά με ψητά κρέατα, όπως κοτόπουλο ή κότσι μοσχαρίσιο, καθώς και με πιάτα μαγειρεμένα σε αργή φωτιά, όπως κατσαρόλα αρνίσιο. Ταιριάζει επίσης απόλυτα με πτερωτό κυνήγι ή κατσαρόλα αγριόχοιρου.

Η κομψότητα και η πολυπλοκότητα ενός κόκκινου κρασιού από τη Λανγκντόκ

Το κτήμα

Στο ιστορικό χωριό Langlade, στη Λανγκντόκ, το κτήμα Roc d'Anglade ιδρύθηκε επίσημα το 2002. Επικεφαλής της ιδιοκτησίας, ο Rémy Pédréno διαχειρίζεται αυτόν τον αμπελώνα με μια φιλοσοφία που εστιάζει στη φρεσκάδα, τη φινέτσα και τον σεβασμό στο terroir. Πιστοποιημένο ως βιολογικό, το κτήμα εκτείνεται σε περίπου δώδεκα εκτάρια και είναι αφιερωμένο στην αναβίωση του κύρους ενός terroir που κάποτε ευνοούσε ο Λουδοβίκος ΙΔ'.

Ο αμπελώνας

Ταξινομημένος ως IGP Pays du Gard, ο αμπελώνας αναπτύσσεται περίπου δεκαπέντε χιλιόμετρα νοτιοδυτικά της Nîmes. Τα αμπέλια αφιερωμένα σε αυτή την κουβέ επωφελούνται από βορειοδυτικό προσανατολισμό, ο οποίος ευνοεί την αργή ωρίμανση των ραγών. Περιτριγυρισμένο από macchia mediterranea, το terroir αποτελείται από ένα μωσαϊκό ασβεστολιθικών μαργών, αργίλου, ιλύος και πυριτίου, που εδράζεται σε ασβεστολιθικό υπόστρωμα. Ολόκληρος ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής γεωργίας, με όλες τις εργασίες αμπελουργίας και τον τρύγο να πραγματοποιούνται αποκλειστικά με το χέρι.

Άσαζ

Εμπνευσμένη από τις ισπανικές παραδόσεις, αυτή η κουβέ χωρίς έτος παραγωγής είναι το αποτέλεσμα ενός συνδυασμού διαφόρων εσοδειών. Αυτή η ιδιαίτερη προσέγγιση επιτρέπει την πατίνα των παλαιότερων κρασιών να συνδυαστεί με την ενέργεια των πιο πρόσφατων χρόνων, προσφέροντας μια άχρονη έκφραση που αντιπροσωπεύει βαθιά την ταυτότητα του κτήματος.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Η οινοποίηση του Roc d'Anglade Reserva Especial N.2 ξεχωρίζει για την ιδιαίτερα μη παρεμβατική προσέγγισή της. Τα σταφύλια τοποθετούνται σε ολόκληρα τσαμπιά, και η ζύμωση ξεκινά φυσικά χάρη σε αυτόχθονες ζύμες. Τα διάφορα κρασιά που αποτελούν το άσαζ ωριμάζουν στη συνέχεια ξεχωριστά σε μεγάλα ξύλινα δοχεία, όπως foudres και demi-muids.

Ποικιλίες σταφυλιών

Το άσαζ κυριαρχείται από Carignan, συμπληρωμένο από Mourvèdre, Grenache, Syrah και Cinsault.