Roc d'Anglade Reserva Especial N.9

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γεύσης για το Roc d'Anglade "Reserva Especial N.9"

Γευστική δοκιμή

Χρώμα
Αποκαλύπτοντας μια λαμπερή ρουμπινί απόχρωση, αυτό το κόκκινο κρασί εξελίσσεται προς ένα βαθύ γρανά χρώμα, αναδεικνυόμενο από διακριτικές βιολετί ανταύγειες.

Μύτη
Σύνθετο και αρωματικό, το μπουκέτο ξεκινά με αρώματα φρέσκων κόκκινων φρούτων όπως φράουλα, βατόμουρο και κεράσι. Στη συνέχεια εξελίσσεται προς νότες δέρματος, γλυκόριζας, γιασεμιού και φύλλων μαύρης σταφίδας, όλες υπογραμμισμένες από αποχρώσεις μεσογειακής μακίας.

Στόμα
Εξαιρετικά ισορροπημένο, το στόμα προσφέρει μια ωραία φρεσκάδα συνοδευόμενη από μια νότα αλμυρότητας και νότες μαύρης σοκολάτας. Γεύσεις ωριμασμένων μαύρων φρούτων, μαύρης σταφίδας και γλυκών μπαχαρικών εναρμονίζονται με εξαιρετικά λεπτές τανίνες. Το τελείωμα αποδεικνύεται μακρόχρονο, κομψό και βελούδινο, στηριζόμενο από μια διαρκή ορυκτότητα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με πιάτα κυνηγιού όπως κατσικίσιο κρέας αγριογούρουνου ή παπάκι με γλυκά μπαχαρικά. Συνοδεύει επίσης τέλεια αρνί ψητό με βότανα, ψητό μοσχαρίσιο κρέας, καθώς και πιάτα με μανιτάρια, φακές ή ένα gratin dauphinois.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Διαθέτοντας εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης, αυτό το κρασί μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι για πολλά χρόνια ώστε να αποκαλύψει πλήρως τη πολυπλοκότητά του.

Η κομψότητα και η πολυπλοκότητα ενός μεγάλου κρασιού του Languedoc

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1999 από τον Rémy Pédréno, ο οποίος διοικεί ακόμη σήμερα το κτήμα με τη σύζυγό του Martine, το Roc d'Anglade αποτελεί σημαντική αναφορά στο Languedoc. Βρίσκεται στο ιστορικό χωριό Langlade, αυτό το κτήμα ξεχωρίζει για την απόλυτη αναζήτηση φρεσκάδας και φινέτσας. Αντίθετα με τα περιφερειακά πρότυπα που ευνοούν τη δύναμη, ο σημερινός ιδιοκτήτης δημιουργεί κρασία μεγάλης καθαρότητας, αποκαθιστώντας το κύρος ενός terroir που κάποτε ευνοούνταν από τη βασιλική αυλή.

Ο αμπελώνας

Βρίσκεται ανάμεσα στη Nîmes και το Montpellier, ο αμπελώνας παράγει κρασία υπό την ονομασία IGP Pays du Gard. Τα αμπέλια, ηλικίας μεταξύ 25 και 60 ετών, εκτείνονται σε δέκα αγροτεμάχια που προσφέρουν ένα μωσαϊκό εδαφών αποτελούμενο από άμμο, άργιλο, προσχωσιγενή υλικά, ασβεστόλιθο και μάρνα. Περιτριγυρισμένα από μεσογειακή μακία και επωφελούμενα από βόρειο, ανατολικό και βορειοδυτικό προσανατολισμό, τα αμπέλια απολαμβάνουν πρωινό ήλιο και απογευματινή σκιά, διατηρώντας έτσι τη φυσική οξύτητα των σταφυλιών. Το κτήμα είναι πιστοποιημένο βιολογικό.

Το κράμα

Αυτή η κουβέ χωρίς έτος συγκομιδής είναι αποτέλεσμα ενός σύνθετου κράματος από πολλά χρόνια, εμπνευσμένο από ισπανικές παραδόσεις. Αποτελείται από 33% του 2018, 28% του 2017, 24% του 2019, 9% του 2016, 4% του 2015, 1% του 2014 και 1% του 2013.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η διαδικασία ακολουθεί μια φιλοσοφία ελάχιστης παρέμβασης. Η ζύμωση πραγματοποιείται φυσικά με αυτόχθονες ζύμες, διατηρώντας ένα μεγάλο ποσοστό ολόκληρων τσαμπιών, για περίοδο μίας έως δύο εβδομάδων με πολύ απαλή εκχύλιση. Το κρασί στη συνέχεια παλαιώνεται για δώδεκα έως δεκαοκτώ μήνες σε αυστριακά δρύινα foudres και demi-muids, κυρίως χρησιμοποιημένα, ώστε να διατηρηθεί η έκφραση του φρούτου. Η εμφιάλωση γίνεται χωρίς κόλλα και με πολύ ελαφρά διήθηση.

Ποικιλίες σταφυλιών

Carignan, Grenache, Mourvèdre, Syrah, Cinsault.