Sandrone Luciano : Aleste Sibi et Paucis 2013

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Aleste Sibi et Paucis 2013 από τον Sandrone Luciano

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει ένα έντονο και συμπυκνωμένο ρουμπινί χρώμα.

Μύτη

Ανοιχτή και γενναιόδωρη, η μύτη αποκαλύπτει αρώματα κόκκινου κερασιού και άγριας φράουλας, συνοδευόμενα από ανθικές και βαλσαμικές νότες που αντικατοπτρίζουν την εξαιρετική ωριμότητα και την αυξανόμενη πολυπλοκότητα.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί είναι πλούσιο και αναπτύσσεται με εντυπωσιακό εύρος. Νότες κανέλας, δαμάσκηνου Damson και μαύρου κερασιού ξεδιπλώνονται, υποστηριζόμενες από εξαιρετική οξύτητα χαρακτηριστική της εσοδείας 2013. Παρά την αναμενόμενη αυστηρότητα αυτής της δροσερής χρονιάς, το κρασί εκπλήσσει με τη γενναιοδωρία και την ισορροπία του. Οι καλά εξελιγμένες και ενσωματωμένες τανίνες προσφέρουν φινέτσα και βάθος, ενώ η επίγευση είναι μακρά και επίμονη.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Barolo ταιριάζει ιδανικά με σιγομαγειρεμένα κόκκινα κρέατα, κυνήγι σε σάλτσα, πιάτα με λευκή τρούφα του Πιεμόντε, καθώς και με παλαιωμένα σκληρά τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Aleste Sibi et Paucis 2013 μπορεί να απολαυστεί τώρα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται τουλάχιστον έως το 2048. Η μετάγγιση για μία έως δύο ώρες πριν το σερβίρισμα θα επιτρέψει στο κρασί να αποκαλύψει την πλήρη πολυπλοκότητά του. Σερβίρεται σε θερμοκρασία 60 έως 64°F.

Ένα εξαιρετικό Barolo από το εμβληματικό terroir του Cannubi Boschis

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1978 στο Πιεμόντε, το Domaine Sandrone Luciano ενσαρκώνει την αριστεία του Barolo. Ο Luciano Sandrone, πρώην οινοποιός χωρίς οικογενειακή παράδοση στο κρασί, απέκτησε το πρώτο του αμπελοτεμάχιο στο Cannubi Boschis το 1977 και οινοποίησε τα πρώτα του μπουκάλια στο οικογενειακό γκαράζ. Σήμερα, το κτήμα εκτείνεται σε 27 εκτάρια, εκ των οποίων τα 22 βρίσκονται στο Barolo, καλλιεργώντας nebbiolo, dolcetto και barbera. Μετά τον θάνατο του ιδρυτή τον Ιανουάριο του 2023, το κτήμα παραμένει οικογενειακή επιχείρηση, υπό τη διαχείριση της συζύγου του Mariuccia, του αδελφού του Luca, της κόρης του Barbara και των εγγονών του Alessia και Stefano. Το εμβληματικό έργο «Sibi et Paucis», που επεκτείνει την παλαίωση κατά επιπλέον δέκα χρόνια, διακρίνει ιδιαίτερα αυτόν τον πρωτοποριακό οίκο του Piedmont.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας Cannubi Boschis βρίσκεται στο χωριό Barolo, στον λόφο Cannubi με νοτιοανατολικό προσανατολισμό. Τα μέτρια συμπαγή μαργαϊκά εδάφη προσδίδουν στο κρασί τη δομή και τον ισχυρό του χαρακτήρα.

Η εσοδεία

Η εσοδεία 2013 χαρακτηρίζεται από το φρέσκο και κλασικό της προφίλ. Μετά από μια αρχή χρονιάς με δροσερές και βροχερές συνθήκες που δυσχέραναν την έκπτυξη των οφθαλμών, μια ζεστή και ξηρή περίοδος επικράτησε από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο. Οι δροσερές νύχτες κατά την τελική φάση ωρίμανσης ευνόησαν τη φαινολική ανάπτυξη, με αποτέλεσμα σταφύλια εξαιρετικής ποιότητας παρά τις αντιφατικές καιρικές συνθήκες.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε στις 12 και 22 Οκτωβρίου, επιτρέποντας τη βέλτιστη ωρίμανση των σταφυλιών. Το Aleste Sibi et Paucis 2013 παράγεται με παραδοσιακές μεθόδους που σέβονται το terroir. Η αυθόρμητη ζύμωση με γηγενείς ζύμες λαμβάνει χώρα σε ανοικτές δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα, συνοδευόμενη από εκχύλιση. Η μηλογαλακτική ζύμωση και η παλαίωση πραγματοποιούνται σε γαλλικά δρύινα βαρέλια 500 λίτρων. Αυτή η εσοδεία επωφελήθηκε από επιπλέον έξι χρόνια παλαίωσης στα κελάρια του κτήματος μετά την αρχική κυκλοφορία της τον Σεπτέμβριο του 2017, σύμφωνα με το έργο «Sibi et Paucis».

Ποικιλία σταφυλιού

100% nebbiolo.