Sandrone Luciano : Aleste Sibi et Paucis 2016

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και προτάσεις για το Aleste Sibi et Paucis 2016 από τον Sandrone Luciano

Γευσιγνωσία

Όψη

Ένα λαμπερό ρουμπινί-γαρνετί χρώμα χαρακτηρίζει αυτό το κρασί.

Μύτη

Το μπουκέτο αποκαλύπτει αρώματα άγριου κερασιού, ροδοπέταλων και βιολέτας, συνοδευόμενα από νότες γλυκόριζας, δάσους και πίσσας.

Στόμα

Δυναμικό και δομημένο, το στόμα αναπτύσσει γεύσεις μαύρων φρούτων, μπαχαρικών και ορυκτότητας, πλεγμένες με νότες βανίλιας και ξύλου που προέρχονται από την παλαίωση σε γαλλικά δρύινα βαρέλια.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Barolo Aleste "Sibi et Paucis" 2016 ταιριάζει ιδανικά με σιγομαγειρεμένα κόκκινα κρέατα, αρνί ψητό, μοσχαρίσιο κότσι αργού ψησίματος ή χοιρινό ψητό με αποξηραμένα φρούτα. Συνδυάζεται επίσης εξαιρετικά με μαλακά τυριά όπως η burrata.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Συνιστάται να σερβίρεται το Aleste "Sibi et Paucis" 2016 σε θερμοκρασία 15–16°C. Η μετάγγιση για μία ώρα θα επιτρέψει να αναδειχθεί πλήρως η αρωματική του πολυπλοκότητα. Το κρασί αυτό μπορεί να απολαύεται έως το 2047.

Η κομψότητα και η έκφραση ενός φημισμένου Barolo από τον Sandrone Luciano

Το κτήμα

Εμβληματική αναφορά, το κτήμα Luciano Sandrone ιδρύθηκε το 1978. Βρίσκεται στην καρδιά του Piedmont και εκτείνεται σε 27 εκτάρια στις περιοχές Barolo, Serralunga και Castiglione Falletto. Μετά τον θάνατο του Luciano Sandrone το 2023, το κτήμα διοικείται πλέον από την κόρη του Barbara, τον αδελφό του Luca και τη σύζυγό του Mariuccia. Το κτήμα εφαρμόζει φυσική αμπελουργία χωρίς χημικά προϊόντα, με περιορισμένες αποδόσεις. Καλλιεργώντας nebbiolo, dolcetto και barbera στα περίφημα αμπελοτεμάχια Cannubi Boschis, Villero και Vignane, ο Sandrone Luciano ενσαρκώνει την αριστεία του Barolo.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Barolo προέρχεται από τον αμπελώνα Cannubi Boschis, που βρίσκεται στον λόφο Cannubi, με νοτιοανατολικό προσανατολισμό. Το terroir χαρακτηρίζεται από μέτρια συμπαγή μαργαϊκά εδάφη, αποτελούμενα από στρώσεις αργίλου που εναλλάσσονται με άμμο. Το συγκεκριμένο αμπελοτεμάχιο απολαμβάνει προνομιακή θέση στη βόρεια επέκταση του λόφου Cannubi, που θεωρείται ένα από τα κορυφαία crus της ονομασίας.

Η εσοδεία

Το έτος 2016 ξεκίνησε με ήπιο και ξηρό χειμώνα, ακολουθούμενο από δροσερή και υγρή άνοιξη τον Απρίλιο και τον Μάιο. Το καλοκαίρι ήταν ανομοιόμορφο, πριν ο Σεπτέμβριος και ο Οκτώβριος φέρουν ζεστές ημέρες και δροσερές νύχτες. Αυτές οι συνθήκες οδήγησαν σε μια κλασική εσοδεία, παράγοντας ισχυρά και κομψά κρασιά με αργή εξέλιξη. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε από τις 13 έως τις 22 Οκτωβρίου.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Aleste "Sibi et Paucis" 2016 επωφελήθηκε από αυθόρμητη ζύμωση με γηγενείς ζύμες. Η εκχύλιση και η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιήθηκαν σε ανοιχτές δεξαμενές από χάλυβα. Η μηλογαλακτική ζύμωση και η παλαίωση έγιναν σε γαλλικά δρύινα βαρέλια 500 λίτρων. Αυτή η cuvée "Sibi et Paucis" παλαιώθηκε στη συνέχεια για επιπλέον 6 χρόνια στην προσωπική "Wine Library" του παραγωγού μετά την αρχική κυκλοφορία της τον Σεπτέμβριο του 2020.

Ποικιλία σταφυλιού

Nebbiolo (100%).