Sandrone Luciano : Le Vigne Sibi et Paucis 2015

Χαρακτηριστικά γευσιγνωσίας και συστάσεις για την κυβέ Le Vigne Sibi et Paucis 2015 από τον Sandrone Luciano

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα εμφανίζει μια όμορφη απόχρωση ρουμπινί με ρουμπινένιες αντανακλάσεις, που μαρτυρεί την αρμονική εξέλιξη αυτού του Barolo μετά από αρκετά χρόνια παλαίωσης.

Μύτη
Αρχικά κλειστή, η μύτη ανοίγει σταδιακά με τον αερισμό για να αποκαλύψει αρώματα κόκκινων και μαύρων φρούτων, συνοδευόμενα από γλυκά μπαχαρικά, λεπτές ξυλώδεις νότες και υπόστρωμα δάσους.

Στόμα
Το στόμα αποκαλύπτει τανίνες ακόμα ελαφρώς κλειστές αλλά μια άφθονη και πολύπλοκη φρουτώδη ουσία. Η ζωηρή οξύτητα φέρνει φρεσκάδα ενώ οι ώριμες και ευδιάκριτες τανίνες εκφράζονται με μήκος.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Το Le Vigne Sibi et Paucis 2015 απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 18 και 20°C. Το δυναμικό παλαίωσής του εκτείνεται μέχρι το 2041 και πέρα από αυτό, με ένα βέλτιστο παράθυρο κατανάλωσης που συνιστάται μεταξύ 2029 και 2050 περίπου.

Ένα εξαιρετικό κρασί Piémont από το project Sibi et Paucis του Sandrone Luciano

Το κτήμα
Ιδρύθηκε το 1978 όταν ο Luciano Sandrone παρήγαγε την πρώτη του εσοδεία στο οικογενειακό γκαράζ, αυτό το εμβληματικό κτήμα του Piémont ενσαρκώνει την αριστεία του Barolo. Εγκατεστημένος στους πρόποδες του λόφου Cannubi, ο αμπελώνας εκτείνεται σε αρκετά διάσημα terroirs του Barolo και του Roero. Από τον θάνατο του Luciano τον Ιανουάριο του 2023, η κόρη του Barbara και ο γιος του Luca διαιωνίζουν μια μοναδική φιλοσοφία που συγχωνεύει παράδοση και νεωτερικότητα. Με περιορισμένη παραγωγή και εξαιρετικά χαμηλές αποδόσεις, ο Sandrone Luciano παράγει κρασιά αξιοσημείωτης κομψότητας που διαθέτουν εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης.

Ο αμπελώνας
Το Barolo Le Vigne Sibi et Paucis 2015 προέρχεται από ένα πολυτεμαχικό μείγμα που περιλαμβάνει ιδίως τα διάσημα τοποθεσίες Vignane στην κοινότητα Barolo και Villero στο Castiglione Falletto. Αυτοί οι αμπελώνες καλλιεργούνται με τρόπο κοντά στη φύση, σεβόμενοι τις αρχές της βιώσιμης αμπελουργίας. Κάθε τεμάχιο φέρνει την ιδιαιτερότητά του, αντανακλώντας την ποικιλομορφία των εδαφών, των υψομέτρων και των εκθέσεων που χαρακτηρίζουν την ονομασία Barolo.

Η εσοδεία
Το έτος 2015 χαρακτηρίστηκε στο Piémont από επτά εβδομάδες έντονης ζέστης από τα τέλη Ιουνίου έως τις 14 Αυγούστου, ακολουθούμενες από βροχές που εγκαινίασαν μια μακρά δροσερή περίοδο ωρίμανσης δώδεκα εβδομάδων. Οι αμπελουργικές πρακτικές προσαρμοσμένες σε θερμά έτη, ιδίως η όψιμη αφαίρεση φύλλων και η ελεύθερη διαχείριση του φυλλώματος, κατέστησαν δυνατή την αποφυγή της υπερωρίμανσης και της πικρίας των φαινολικών ενώσεων. Ο τρύγος έλαβε χώρα από τις 4 έως τις 17 Οκτωβρίου, γεννώντας γενναιόδωρα, ογκώδη κρασιά, προικισμένα με όμορφη δομή και καλά ωριμασμένες τανίνες.

Οινοποίηση και παλαίωση
Τα σταφύλια που προορίζονται για την κυβέ Le Vigne Sibi et Paucis 2015 συγκομίζονται, οινοποιούνται και παλαιώνονται ξεχωριστά πριν αναμειχθούν πριν από την εμφιάλωση. Η αυθόρμητη ζύμωση πραγματοποιείται με αυτόχθονες ζύμες σε ανοιχτές δεξαμενές χάλυβα, συνοδευόμενη από εκχύλιση. Η μηλογαλακτική ζύμωση και η παλαίωση λαμβάνουν χώρα σε γαλλικά βαρέλια 500 λίτρων. Το project Sibi et Paucis αντιπροσωπεύει την πεποίθηση του Luciano Sandrone ότι το nebbiolo αποκαλύπτει την αληθινή του φύση μετά από χρόνια σιωπηλής εξέλιξης. Αυτή η κυβέ επωφελήθηκε από πρόσθετη παλαίωση έξι ετών στο προσωπικό κελάρι του Luciano μετά την αρχική ημερομηνία κυκλοφορίας του Σεπτεμβρίου 2019, για συνολικά 24 μήνες σε βαρέλια ακολουθούμενους από 120 μήνες σε φιάλη. Το κρασί φιλτράρεται πριν από την εμφιάλωση.

Ποικιλία σταφυλιού
100% nebbiolo.