Sandrone Luciano : Le Vigne Sibi et Paucis 2016

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Vigne Sibi et Paucis 2016 του Sandrone Luciano

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει ένα λαμπερό, ανοιχτό μωβ χρώμα με ιώδεις ανταύγειες. Η ένταση και το βάθος του χρώματος αντικατοπτρίζουν τη συμπύκνωση του κρασιού.

Μύτη

Το μπουκέτο ξεδιπλώνεται σταδιακά, αποκαλύπτοντας αρώματα άγριων κερασιών και φρέσκων κόκκινων φρούτων. Νότες γλυκόριζας και δάσους μπλέκονται με έντονες ανθικές αποχρώσεις βιολέτας και τριαντάφυλλου. Μια ορυκτή διάσταση και λεπτές πικάντικες αποχρώσεις ολοκληρώνουν αυτό το σύνθετο αρωματικό σύνολο.

Στόμα

Η επίθεση αποκαλύπτει γλυκές, πλούσιες τανίνες, εξαιρετικά καλά ενσωματωμένες παρά την κυρίαρχη παρουσία τους. Η δομή είναι ταυτόχρονα ισχυρή και κομψή, με κινητήρια δύναμη τα εξαιρετικά κόκκινα και μαύρα φρούτα. Η λεπτά σμιλεμένη οξύτητα προσφέρει ισορροπία και φρεσκάδα. Νότες μαύρου πιπεριού, γλυκόριζας και αποξηραμένων βοτάνων εμπλουτίζουν τη μέση του στόματος. Η εξαιρετικά μακρά, ορυκτή επίγευση παραμένει με νότες κερασιού που αναδεικνύονται από την ισορροπημένη οξύτητα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Barolo συνδυάζεται ιδανικά με ψητό ελάφι με άγρια μανιτάρια, μοσχαράκι κατσαρόλας με κόκκινο κρασί και μαύρη τρούφα ή osso buco alla milanese.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Le Vigne Sibi et Paucis 2016 ωφελείται από μετάγγιση ώστε να αποκαλύψει πλήρως την πολυπλοκότητά του. Σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία 16 έως 18°C (60–64°F). Το κρασί αυτό μπορεί να απολαυστεί από περίπου το 2029 έως το 2047.

Ένα Barolo που γεννήθηκε από την πιεμοντέζικη τεχνογνωσία στην επιλογή εξαιρετικών αμπελοτεμαχίων

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1978 από τον Luciano Sandrone στο Πιεμόντε και αυτό το οικογενειακό κτήμα εκτείνεται σε 27 εκτάρια αμπελώνων στις περιοχές Barolo, Serralunga, Castiglione Falletto, Novello και Roero. Χωρίς οικογενειακή οινοποιητική παράδοση, ο Luciano Sandrone καθιερώθηκε από τη δεκαετία του 1980 ως ένας από τους σημαντικότερους πρεσβευτές του Barolo. Μετά τον θάνατό του τον Ιανουάριο του 2023, η Barbara, ο Luca, η Mariuccia, η Alessia και ο Stefano συνεχίζουν την κληρονομιά του. Το κτήμα καλλιεργεί nebbiolo, dolcetto και barbera με φυσική προσέγγιση που εστιάζει στην αγρονομία, παράγοντας κρασιά του Πιεμόντε με έντονο φρούτο και εξαιρετικά καθαρές τανίνες.

Ο αμπελώνας

Το Le Vigne Sibi et Paucis αναδεικνύει την τέχνη της επιλογής τεσσάρων terroirs εντός του Barolo. Τα σταφύλια προέρχονται από τα Vignane στο Barolo, Villero στο Castiglione Falletto, Merli στο Novello και Baudana στο Serralunga d'Alba. Αυτό το μωσαϊκό αμπελοτεμαχίων εκφράζει τον πλούτο και την ποικιλομορφία των εδαφών της ονομασίας προέλευσης, με κάθε αμπελώνα να συνεισφέρει τη δική του υπογραφή στο τελικό χαρμάνι.

Η σοδειά

Το έτος 2016 ξεκίνησε με έναν ήπιο και ξηρό χειμώνα. Η άνοιξη ήταν δροσερή και υγρή τον Απρίλιο και τον Μάιο, ακολουθούμενη από ένα ανομοιόμορφο καλοκαίρι που καθυστέρησε το véraison. Ο Σεπτέμβριος και ο Οκτώβριος προσέφεραν εξαιρετικές συνθήκες, με ζεστές ημέρες και δροσερές νύχτες που ευνόησαν τη βέλτιστη ωρίμανση.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε από τις 2 έως τις 22 Οκτωβρίου 2016, επιτρέποντας τη συγκομιδή σταφυλιών εξαιρετικής ποιότητας. Το Le Vigne Sibi et Paucis 2016 οινοποιήθηκε σύμφωνα με τις αρχές του κτήματος, με αυθόρμητη ζύμωση μέσω αυτόχθονων ζυμών σε ανοιχτές δεξαμενές χάλυβα. Η μηλογαλακτική ζύμωση και η παλαίωση πραγματοποιήθηκαν σε γαλλικά δρύινα βαρέλια των 500 λίτρων. Αυτή η cuvée Sibi et Paucis επωφελήθηκε από επιπλέον έξι χρόνια παλαίωσης στα κελάρια του κτήματος μετά την αρχική της κυκλοφορία τον Σεπτέμβριο του 2020, με σύνολο 24 μήνες σε βαρέλι και στη συνέχεια 120 μήνες σε φιάλη.

Ποικιλία σταφυλιού

100% nebbiolo.