Sandrone Luciano : Aleste Sibi et Paucis 2015

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Barolo Aleste Sibi et Paucis 2015 από τον Sandrone Luciano

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί παρουσιάζει ένα βαθύ ρουμπινί κόκκινο χρώμα.

Μύτη
Γενναιόδωρη και ελκυστική, η μύτη αποκαλύπτει φρουτώδη και γλυκά αρώματα κόκκινων κερασιών και ώριμων δαμάσκηνων. Ανθικές νότες φρέσκων τριαντάφυλλων και ιβίσκου πλέκονται με διακριτικές νύξεις πλήρως ώριμης ντομάτας Roma.

Στόμα
Το στόμα είναι πλούσιο, διατηρώντας παράλληλα αξιοσημείωτη ισορροπία, τόσο φρέσκια όσο και εκφραστική. Η κομψή δομή αντικατοπτρίζει μια σχολαστική μελέτη αντιθέσεων και αρμονίας. Η πολύ μακρά επίγευση εκφράζει ώριμες τανίνες με διαρκή απαλότητα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού
Αυτό το Barolo Aleste Sibi et Paucis 2015 συνδυάζεται ιδανικά με σιγομαγειρεμένα κόκκινα κρέατα, θηράματα πτερωτών, πιάτα με λευκή τρούφα Alba, καθώς και παλαιωμένα τυριά από το Piedmont.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Αυτό το Barolo Aleste Sibi et Paucis 2015 μπορεί να απολαυστεί έως περίπου το 2045. Η μετάγγιση μία έως δύο ώρες πριν το σερβίρισμα θα αναδείξει την πλήρη αρωματική του πολυπλοκότητα.

Ένα εξαιρετικό Barolo από την καρδιά του cru Cannubi, ενισχυμένο από παρατεταμένη παλαίωση

Το κτήμα
Ιδρύθηκε το 1978 όταν ο Luciano Sandrone οινοποίησε την πρώτη του σοδειά στο οικογενειακό γκαράζ, αυτό το κτήμα στο Piedmont ενσαρκώνει σήμερα την αριστεία του Barolo. Εγκατεστημένο στο Barolo με αμπελώνες στα περίφημα crus Cannubi Boschis και Roero, παράγει περίπου 8.000 κιβώτια ετησίως. Από τον θάνατο του Luciano το 2023, η κόρη του Barbara Sandrone και ο γιος του Luca συνεχίζουν την κληρονομιά του. Το κτήμα ξεχωρίζει για τη μη πιστοποιημένη βιολογική του προσέγγιση, τις χαμηλές αποδόσεις και την οινοποίηση που ισορροπεί παράδοση και νεωτερικότητα: αυθόρμητες ζυμώσεις, παλαίωση σε βαρέλια 500 λίτρων με ελάχιστη χρήση νέας δρυός, δημιουργώντας κομψά Barolo με μεγάλη δυνατότητα παλαίωσης.

Ο αμπελώνας
Αυτό το Barolo προέρχεται από το νοτιοανατολικό τμήμα του λόφου Cannubi, ιστορικά γνωστό ως Cannubi Boschis, που βρίσκεται στον δήμο του Barolo. Τα αμπέλια ευδοκιμούν σε πλαγιά με νοτιοανατολικό προσανατολισμό και μέτρια συμπαγή μαργαϊκά εδάφη. Το αγροτεμάχιο αυτό βρίσκεται στην καρδιά του λόφου Cannubi, ενός από τα πιο φημισμένα terroirs της ονομασίας.

Η σοδειά
Η σοδειά του 2015 στο Piedmont χαρακτηρίστηκε από επτά εβδομάδες έντονης ζέστης από τα τέλη Ιουνίου έως τις 14 Αυγούστου. Καταιγίδες στη συνέχεια οδήγησαν σε μια μακρά, δροσερή περίοδο ωρίμανσης δώδεκα εβδομάδων. Αυτές οι συνθήκες οδήγησαν σε γενναιόδωρα αρώματα και γεύσεις, υποστηριζόμενα από λεπτή δομή, καλά ωριμασμένες τανίνες και ισχυρό δυναμικό παλαίωσης. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε από τις 6 έως τις 17 Οκτωβρίου 2015.

Οινοποίηση και παλαίωση
Η αυθόρμητη ζύμωση πραγματοποιείται με γηγενείς ζύμες σε ανοικτές δεξαμενές από χάλυβα. Η μηλογαλακτική ζύμωση λαμβάνει χώρα σε γαλλικά βαρέλια 500 λίτρων, τα οποία χρησιμοποιούνται επίσης για την παλαίωση. Αυτή η cuvée Aleste Sibi et Paucis 2015 επωφελήθηκε από επιπλέον έξι χρόνια παλαίωσης στο προσωπικό κελάρι του Luciano μετά την αρχική της κυκλοφορία τον Σεπτέμβριο του 2019. Οι φιάλες φέρουν ειδική σφραγίδα που ταυτοποιεί αυτό το ιδιαίτερο πρόγραμμα παλαίωσης τύπου library υπό βέλτιστες συνθήκες.

Ποικιλία σταφυλιού
100% nebbiolo.