Sandrone Luciano : Le Vigne Sibi et Paucis 2013

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Vigne Sibi et Paucis 2013 από Sandrone Luciano

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει ένα καθαρό, λαμπερό πορφυρό χρώμα με ιώδεις ανταύγειες.

Μύτη

Το μπουκέτο εμφανίζει μια σχετική συγκράτηση στο άνοιγμα, χαρακτηριστική της νεότητάς του, πριν αναπτυχθεί σταδιακά με τον αερισμό. Αρώματα μαύρων και κόκκινων φρούτων αναδύονται, θυμίζοντας μαύρο κεράσι, βατόμουρο και δαμάσκηνο, συνοδευόμενα από νότες βιολέτας, γλυκόριζας και κόλα. Η πολυπλοκότητα εξελίσσεται με πινελιές κόκκινων λουλουδιών, καπνού, μαύρου τσαγιού, γραφίτη και αμυγδάλων.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί αποκαλύπτει μια δομή ταυτόχρονα σφιχτή και εκτεταμένη, υποστηριζόμενη από εξαιρετική οξύτητα. Ο πυρήνας μαύρων φρούτων πλαισιώνεται από ώριμες, ελαφρώς σφιχτές τανίνες, προσφέροντας μεγάλη διάρκεια. Η επίγευση αποκαλύπτει πικάντικες και ορυκτές νότες, ενώ τα μαύρα φρούτα παραμένουν με κομψότητα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Barolo συνδυάζεται ιδανικά με κοκκινιστά κόκκινα κρέατα, κυνήγι με σάλτσα, πιάτα με λευκή τρούφα Alba, καθώς και με παλαιωμένα τυριά όπως παρμεζάνα ή πεκορίνο.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Le Vigne Sibi et Paucis 2013 μπορεί να απολαυστεί άμεσα, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται έως περίπου το 2048. Συνιστάται μετάγγιση για μία έως δύο ώρες πριν το σερβίρισμα, ώστε το κρασί να αναπτυχθεί πλήρως. Ιδανικά σερβίρεται σε θερμοκρασία 16 έως 18°C.

Ένα εξαιρετικό Barolo από την προσέγγιση «Sibi et Paucis» του Sandrone Luciano

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1978 από τον Luciano Sandrone και τη σύζυγό του Mariuccia στο Piedmont, αυτό το εμβληματικό κτήμα Barolo εκτείνεται σήμερα σε 27 εκτάρια αμπελώνων από το Barolo έως το Serralunga. Μετά τον θάνατο του Luciano το 2024, το κτήμα διαχειρίζονται η κόρη του Barbara, ο αδελφός του Luca (οινολόγος), η σύζυγός του Mariuccia και τα εγγόνια του Alessia και Stefano. Το Sandrone Luciano ξεχωρίζει για την καινοτόμο προσέγγιση «Sibi et Paucis», διατηρώντας ορισμένα Barolo για επιπλέον δέκα χρόνια στο κελάρι, καθώς και για την ίση προσοχή που δίνεται στις τρεις γηγενείς ποικιλίες που καλλιεργούνται: nebbiolo, dolcetto και barbera.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Barolo αποτελεί χαρμάνι από τέσσερα διακριτά αμπελοτόπια που βρίσκονται στους πιο φημισμένους δήμους της ονομασίας προέλευσης. Ο αμπελώνας Vignane στο Barolo προσφέρει αρωματική καθαρότητα, το Villero στο Castiglione Falletto προσδίδει ακρίβεια, το Merli στο Novello προσφέρει πληρότητα φρούτου, ενώ το Baudana στο Serralunga d'Alba χαρίζει δύναμη. Τα σταφύλια από κάθε αμπελοτόπι τρυγούνται, οινοποιούνται και παλαιώνονται ξεχωριστά πριν αναμειχθούν μόνο στο τελικό στάδιο της εμφιάλωσης.

Η σοδειά

Η σοδειά του 2013 χαρακτηρίστηκε από διπλή κλιματική προσωπικότητα. Μια δροσερή, βροχερή άνοιξη ακολουθήθηκε από ένα ζεστό και ξηρό καλοκαίρι και φθινόπωρο. Η όψιμη εκβλάστηση αντισταθμίστηκε από καλή καρπόδεση τον Ιούνιο. Οι σταθερές καιρικές συνθήκες από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο επέτρεψαν εξαιρετική φαινολική ωρίμανση των σταφυλιών. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε από τις 3 έως τις 24 Οκτωβρίου, επιτρέποντας τη συγκομιδή σταφυλιών σε ιδανική ωριμότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Vigne Sibi et Paucis 2013 υποβλήθηκε σε αυθόρμητη ζύμωση με γηγενείς ζύμες σε ανοιχτές δεξαμενές από χάλυβα. Η μηλογαλακτική ζύμωση και η παλαίωση πραγματοποιήθηκαν σε γαλλικά βαρέλια των 500 λίτρων. Αυτή η ιδιαίτερη cuvée «Sibi et Paucis» επωφελήθηκε από παρατεταμένη παλαίωση επιπλέον έξι ετών μετά την αρχική ημερομηνία κυκλοφορίας της τον Σεπτέμβριο του 2017, υπό ιδανικές συνθήκες στο κελάρι του κτήματος.

Ποικιλία σταφυλιού

100% nebbiolo.