Screaming Eagle : Second Flight 2021

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευστικής δοκιμής για το Screaming Eagle Second Flight 2021

Γευστική δοκιμή

Χρώμα

Το κρασί αυτό παρουσιάζει ένα βαθύ μοβ-ρουμπινί χρώμα, σχεδόν αδιαφανές, με ακόμη ιώδεις ανταύγειες που αποκαλύπτουν τη φαινολική συμπύκνωση της χρονιάς.

Άρωμα

Το άρωμα είναι σύνθετο και εκφραστικό, συνδυάζοντας ώριμα μαύρα και κόκκινα φρούτα (βατόμουρο, μαύρο κεράσι, δαμάσκηνο) με ανθικές νότες βιολέτας. Πινελιές μαύρης σοκολάτας, φίνου κέδρου, γραφίτη και καπνού συμπληρώνουν την ανθοδέσμη, προσδίδοντας μια πικάντικη, διακριτικά ξυλώδη διάσταση.

Γεύση

Η γεύση είναι πλούσια και δυναμική, με υποβλητική, λεπτή και ζωηρή δομή τανινών που δεν γίνεται ποτέ βαριά. Η υφή, μεταξένια αλλά σταθερά δομημένη, αντικατοπτρίζει τον χαρακτήρα του Cabernet Sauvignon, τυλίγοντας τον ουρανίσκο, ενώ μια ευπρόσδεκτη φρεσκάδα εξισορροπεί τον πλούτο του φρούτου. Η μακρά, συμπυκνωμένη επίγευση αφήνει επίμονο αποτύπωμα μαύρων φρούτων, ανθικών νοτών και ορυκτών πινελιών.

Συνδυασμός με φαγητό

Το κρασί αυτό ταιριάζει ιδανικά με εκλεκτά κόκκινα κρέατα, είτε πρόκειται για κότσι αρνιού με κρούστα από βότανα, είτε για ώριμη costata μοσχαριού είτε για ψητή πάπια με σάλτσα κεράσι.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Second Flight 2021 θα επωφεληθεί από μια διαδικασία ντεκανταρίσματος πριν από το σερβίρισμα, ώστε να αποκαλύψει πλήρως το αρωματικό του δυναμικό. Απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C.

Screaming Eagle: Η ανθική, σατινέ έκφραση του Oakville, ενός μεγάλου terroir της Napa Valley

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1986 από την Jean Phillips στο Oakville, στην Napa Valley της Καλιφόρνιας, και το Screaming Eagle καθιερώθηκε από τη χρονιά 1992 ως ένα από τα κρασιά λατρείας της περιοχής. Το 2006 το κτήμα πουλήθηκε στους Charles Banks και Stan Kroenke· από το 2009 ο Stan Kroenke είναι ο μοναδικός ιδιοκτήτης του και ηγείται επίσης αρκετών διεθνών αθλητικών franchise. Το κτήμα ξεχωρίζει για την εσκεμμένα περιορισμένη παραγωγή του, τη εμπιστευτική διανομή του που προορίζεται για μια λίστα προνομιούχων πελατών και την αδιάκοπη επιδίωξη της ποιότητας, τόσο για το εμβληματικό του Cabernet Sauvignon όσο και για το δεύτερο κρασί του, το Second Flight.

Το αμπέλι

Τα σταφύλια Cabernet Sauvignon που προορίζονται για το Second Flight προέρχονται από παλιά αμπέλια φυτεμένα σε πετρώδη εδάφη στην πρόσοψη του κτήματος, στην appellation Oakville, στην καρδιά της Napa Valley. Τα καλά στραγγιζόμενα, χαλικώδη αυτά εδάφη ευνοούν την ομοιόμορφη ωρίμανση των σταφυλιών, διατηρώντας τη ζέστη της ημέρας και επωφελούμενα από τη νυχτερινή δροσιά, ιδανικές συνθήκες για μικρές, συμπυκνωμένες ράγες.

Η χρονιά

Η χρονιά 2021 στη Napa Valley χαρακτηρίστηκε από μια ξηρή καλλιεργητική περίοδο, η οποία ευνόησε την παραγωγή μικρών ραγών με υψηλή συμπύκνωση σε σάκχαρα και φαινολικές ενώσεις. Η σχετική αυτή ξηρασία περιόρισε την πίεση των ασθενειών και επέτρεψε την ομοιόμορφη ωρίμανση των σταφυλιών, ενώ οι διαφορές θερμοκρασίας μεταξύ ημέρας και νύχτας, χαρακτηριστικές του Oakville, συνέβαλαν στη διατήρηση μιας ορισμένης φρεσκάδας στο φρούτο.

Οινοποίηση και παλαίωση

Αυτό το αμερικανικό κρασί οινοποιείται και παλαιώνει με τα ίδια αυστηρά κριτήρια με το πρώτο κρασί του κτήματος, με ιδιαίτερη προσοχή στη διατήρηση της καθαρότητας και της δομής του Cabernet Sauvignon. Η παλαίωση πραγματοποιείται σε δρύινα βαρέλια, με στόχο την ενσωμάτωση του ξύλου αντί να κυριαρχεί στα αρώματα, διατηρώντας την καθαρότητα του φρούτου και προσδίδοντας δομή και πολυπλοκότητα στο κρασί.

Ποικιλίες σταφυλιού

Cabernet Sauvignon