Shafer Vineyards : TD-9 2019

Σημειώσεις Γευσιγνωσίας και Συμβουλές Σερβιρίσματος για το Shafer Vineyards TD-9 2019

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά γρανάτη απόχρωση με μωβ ανταύγειες.

Μύτη
Η μύτη ανοίγει με αρώματα κόκκινων και μαύρων φρούτων, κυρίως κεράσι και δαμάσκηνο. Νότες μπαχαρικών, λεβάντας και αποξηραμένων βοτάνων ολοκληρώνουν αυτό το αρωματικό μπουκέτο.

Στόμα
Στο στόμα, αυτό το κρασί είναι πλούσιο και γεμάτο ενέργεια, με ώριμες τανίνες και εκλεπτυσμένη δομή. Η επίγευση διαρκεί με κομψότητα.

Συνδυασμοί Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει ιδανικά με ψητά κόκκινα κρέατα, πιάτα με αρνί στον φούρνο και πουλερικά με σάλτσα. Ταιριάζει επίσης εξαιρετικά με παλαιωμένα τυριά.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Το TD-9 2019 μπορεί να απολαυσθεί τώρα ή να παλαιώσει για μελλοντική γευσιγνωσία. Σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C.

Ένα Κόκκινο Κρασί από τη Napa Valley που Τιμά το Πνεύμα Πρωτοπορίας του Shafer Vineyards

Το Κτήμα

Ιδρύθηκε το 1972 από τον John Shafer, πρώην διευθυντικό στέλεχος στον εκδοτικό χώρο στο Σικάγο, και το Shafer Vineyards εκτείνεται σήμερα σε περίπου 240 acres αμπελώνων, που βρίσκονται στο Stags Leap District και σε άλλες περιοχές της Napa Valley. Ο Doug Shafer διοικεί το κτήμα, ενώ ο Elias Fernandez, οινοποιός από το 1994, γιορτάζει το 2024 την τεσσαρακοστή του συγκομιδή στο κτήμα. Από τον Φεβρουάριο του 2022, το κτήμα ανήκει στη Shinsegae Property, θυγατρική του νοτιοκορεατικού ομίλου Shinsegae Group. Πρωτοπόρο στη βιωσιμότητα, το Shafer Vineyards έγινε το 2004 το πρώτο οινοποιείο που τροφοδοτείται πλήρως από ηλιακή ενέργεια.

Ο Αμπελώνας

Τα σταφύλια για το TD-9 2019 προέρχονται από διάφορα αμπελοτεμάχια που βρίσκονται στο Stags Leap District, στο Yountville και στους πρόποδες των Vaca Mountains. Αυτοί οι αμπελώνες σε πλαγιές επωφελούνται από ένα φυσικό αμφιθέατρο ξηρών, πετρωδών λόφων, δημιουργώντας ιδιαίτερες μικροκλιματικές συνθήκες. Τα εδάφη και ο προσανατολισμός των συγκεκριμένων τοποθεσιών επιτρέπουν την άριστη ωρίμαση των ποικιλιών Μπορντό που συνθέτουν αυτό το χαρμάνι.

Η Χρονιά

Η σοδειά του 2019 στη Napa Valley επωφελήθηκε από ιδανικές συνθήκες, με ένα μακρύ, ηλιόλουστο καλοκαίρι. Αυτή η ευνοϊκή περίοδος επέτρεψε στα σταφύλια να αναπτύξουν εξαιρετική συμπύκνωση χρώματος, ενώ ταυτόχρονα δημιούργησαν αρώματα και γεύσεις μεγάλης καθαρότητας και κομψότητας.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Μετά την οινοποίηση, το TD-9 2019 παλαίωσε για 20 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια 60 γαλονιών, 100% καινούρια, προερχόμενα από τα δάση Allier και Tronçais. Αυτή η εκτεταμένη παλαίωση επιτρέπει την αρμονική ενσωμάτωση ανάμεσα στο φρούτο και τη δρυ, ενώ αναπτύσσει την πολυπλοκότητα αυτού του κρασιού από την Καλιφόρνια.

Ποικιλίες Σταφυλιών

Cabernet Sauvignon (54%)
Merlot (26%)
Malbec (20%)