Susana Balbo : Signature White Blend 2025

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και χαρακτηριστικά του Susana Balbo's Signature White Blend 2025

Γευσιγνωσία

Όψη
Ο οίνος αποκαλύπτει ένα λαμπερό αχυρόχρωμο κίτρινο, στολισμένο με διακριτικές πρασινωπές ανταύγειες στα νιάτα του, οι οποίες τείνουν να εξελίσσονται προς χρυσαφένιες αποχρώσεις με την πάροδο του χρόνου.

Μύτη
Έντονα αρωματική και ιδιαίτερα σύνθετη, η μύτη αναδίδει άνθινες νότες αγιοκλήματος και τριαντάφυλλου που προσφέρει το Torrontés. Στη συνέχεια ανοίγεται σε αρώματα εσπεριδοειδών (λεμονόχορτο, ροζ γκρέιπφρουτ, πορτοκάλι) και φρέσκων βοτάνων, τα οποία συμπληρώνονται από υπαινιγμούς λευκόσαρκων φρούτων όπως το ροδάκινο και το πεπόνι. Η παλαίωση σε βαρέλι εμπλουτίζει αυτό το μπουκέτο με λεπτές αποχρώσεις βανίλιας και γλυκών μπαχαρικών.

Στόμα
Στο στόμα, αυτός ο οίνος σαγηνεύει με την τέλεια ισορροπία του μεταξύ μιας ζωηρής έντασης και μιας απαλά κρεμώδους υφής. Η δροσιστική οξύτητα συνδυάζεται αρμονικά με τη σάρκα του, χωρίς καμία πικράδα. Η μακρά και επίμονη επίγευση ξεχωρίζει για το όμορφο μεταλλικό της αποτύπωμα.

Συνδυασμοί με φαγητά

Αυτός ο μεγάλος λευκός οίνος συνοδεύει υπέροχα ψητά ψάρια, θαλασσινά όπως το ceviche ή το σούσι, καθώς και λευκά κρέατα όπως το κουνέλι. Συνοδεύει επίσης τέλεια την ασιατική κουζίνα, ιδιαίτερα πιάτα με γλυκόξινες ή διακριτικά πικάντικες γεύσεις.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Ιδανικά σερβιρισμένος σε θερμοκρασία μεταξύ 8 και 13 °C, ο Susana Balbo Blanc 2025 διαθέτει αξιοσημείωτο δυναμικό παλαίωσης. Αν και ιδιαίτερα εκφραστικός στα νιάτα του, θα συνεχίσει να κερδίζει σε πολυπλοκότητα στο κελάρι για τουλάχιστον πέντε χρόνια, αναπτύσσοντας απολαυστικές νότες μελιού και κεριού μέλισσας.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτός ο ξηρός λευκός οίνος παρουσιάζει πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε υπολειμματικό σάκχαρο (γενικά κάτω από 2 g/L) και μέτριο αλκοολικό τίτλο περίπου 12 έως 12,5%. Ξεχωρίζει επίσης για την όμορφη ολική του οξύτητα, ενώ οι μέθοδοι διαύγασης που χρησιμοποιούνται τον καθιστούν κατάλληλο για χορτοφαγικές και vegan διατροφές.

Η κομψότητα και η φρεσκάδα ενός αργεντίνικου λευκού οίνου από την Valle de Uco

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1999 στο Agrelo, στην περιοχή Luján de Cuyo της Mendoza, το οικογενειακό κτήμα Susana Balbo Wines διοικείται από τη Susana Balbo, την πρώτη γυναίκα οινολόγο της Αργεντινής. Παγκοσμίως αναγνωρισμένη για το πρωτοποριακό της πνεύμα και την τεχνογνωσία της, έχει αναδείξει το κτήμα της ανάμεσα στις απαραίτητες αναφορές της χώρας. Το κτήμα διακρίνεται μέσα από την παραγωγή premium, βιώσιμων οίνων, ορισμένοι από τους οποίους είναι πιστοποιημένοι βιολογικοί, συνδυάζοντας την τεχνική καινοτομία με μια βαθιά έκφραση των terroirs μεγάλου υψομέτρου.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια προέρχονται κυρίως από το terroir Paraje Altamira, που βρίσκεται σε υψόμετρο περίπου 1.150 μέτρων στην Valle de Uco. Αυτός ο αμπελώνας μεγάλου υψομέτρου ευνοείται από ένα ηπειρωτικό ορεινό κλίμα με σημαντικές θερμοκρασιακές διακυμάνσεις, εξασφαλίζοντας μια αργή ωρίμανση. Τα αμπέλια ευδοκιμούν σε αμμοπηλώδη εδάφη, φτωχά και με καλή αποστράγγιση, εμπλουτισμένα με ασβεστόλιθο και χαλίκι. Καλλιεργούνται με δέσμευση για βιωσιμότητα και υπόκεινται σε σχολαστικό χειροκίνητο τρύγο.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η δημιουργία του Susana Balbo Blanc 2025 βασίζεται σε μια εξατομικευμένη προσέγγιση. Μετά την αποβοστρύχωση, το Sémillon και το Sauvignon Blanc υποβάλλονται σε εκχύλιση με ξηρό πάγο πριν από την πίεση. Το Sémillon ζυμώνεται σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα ή σε αυγά τσιμέντου με αυτόχθονες ζύμες, ενώ το Sauvignon Blanc ζυμώνεται σε βαρέλια. Το Torrontés πιέζεται απευθείας, ζυμώνεται σε βαρέλια και στη συνέχεια παλαιώνει επί των οινολασπών για δύο μήνες. Το τελικό χαρμάνι επωφελείται από πέντε μήνες παλαίωσης σε βαρέλια γαλλικής δρυός, εκ των οποίων το 60% είναι καινούργια.

Ποικιλίες σταφυλιού

Αυτός ο αργεντίνικος οίνος είναι το αποτέλεσμα ενός χαρμανιού από Torrontés, Sauvignon Blanc και Sémillon, οι αναλογίες των οποίων προσαρμόζονται σχολαστικά ανάλογα με τη χρονιά ώστε να αναδεικνύεται η ισορροπία της κυβέ.