Susana Balbo : Signature Barrel Fermented Torrontés 2025

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Signature Barrel Fermented Torrontés 2025 της Susana Balbo

Γευσιγνωσία

Όψη
Ο οίνος αποκαλύπτει μια λαμπερή χρυσαφένια απόχρωση, ενίοτε ανοιχτού κίτρινου χρώματος, που αναδεικνύεται από φωτεινές ανταύγειες.

Μύτη
Ιδιαίτερα εκφραστική και σύνθετη, η μύτη αποκαλύπτει μια πλούσια παλέτα τροπικών φρούτων, όπως λίτσι, πεπόνι και μάνγκο. Αυτά συνδυάζονται με δροσιστικές νότες εσπεριδοειδών από ξύσμα λεμονιού και γκρέιπφρουτ, οι οποίες συμπληρώνονται αρμονικά από ντελικάτες ανθικές πινελιές τριαντάφυλλου και λουίζας, καθώς και από διακριτικές αποχρώσεις άγριου μελιού και βανίλιας.

Στόμα
Πλήρες και αρμονικό, το στόμα σαγηνεύει με τη μεταξένια, κρεμώδη υφή του. Προικισμένος με πλούσιο σώμα και όμορφη οξειδωτική ένταση, ο οίνος αυτός προσφέρει μια παρατεταμένη επίγευση, που χαρακτηρίζεται από μια μεταλλικότητα που θυμίζει βρεγμένη πέτρα, γεύσεις λεμονιού και ανθικές νότες.

Συνδυασμοί φαγητού και οίνου

Αυτός ο λευκός οίνος συνοδεύει υπέροχα ψάρια και θαλασσινά. Ο αρωματικός του πλούτος τον καθιστά επίσης ιδανικό σύντροφο για τα πικάντικα και αρωματικά πιάτα των ασιατικών κουζινών, ιδίως της ινδικής, της ταϊλανδέζικης και της κινεζικής. Αναδεικνύει επιπλέον σκληρά τυριά, όπως η Παρμεζάνα ή το Manchego.

Η μοναδική έκφραση ενός αργεντίνικου λευκού οίνου από τη Μεντόζα

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1999 στο Luján de Cuyo, στην καρδιά της περιοχής Μεντόζα, το κτήμα Susana Balbo Wines ενσαρκώνει την αργεντίνικη οινοποιητική αριστεία. Στο τιμόνι του κτήματος βρίσκεται η Susana Balbo, η σημερινή ιδιοκτήτρια και πρώτη γυναίκα οινολόγος της Αργεντινής, παγκοσμίως αναγνωρισμένη ως πρωτοπόρος της ποικιλίας Torrontés. Με ισχυρή εστίαση στις εξαγωγές και την καινοτομία, αυτή η οικογενειακή bodega ξεχωρίζει για το σύγχρονο όραμά της και τις ρίζες της στην υψηλή γαστρονομία. Η μάρκα απολαμβάνει πλέον αδιαμφισβήτητη διεθνή αναγνώριση.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια προέρχονται αποκλειστικά από το Finca La Delfina, έναν αμπελώνα φυτεμένο το 2005 και σκαρφαλωμένο στα 1.150 μέτρα υψόμετρο στο Paraje Altamira, εντός της περιοχής Valle de Uco. Αυτό το ορεινό terroir, το οποίο υπόκειται σε ένα δροσερό κλίμα με έντονο θερμοκρασιακό εύρος, στηρίζεται σε αμμοπηλώδη εδάφη, πλούσια σε κολλουβιακούς λίθους και ασβεστόλιθο. Τα κλήματα, καλλιεργημένα από κλώνους που κατάγονται από το Cafayate, τρυγώνται με το χέρι για να διατηρηθεί όλη η καθαρότητα και η φρεσκάδα των ραγών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Κατά την άφιξή τους στο οινοποιείο, τα σταφύλια που προορίζονται για το Signature Barrel Fermented Torrontés 2025 ψύχονται στους 6°C και στη συνέχεια αποβοστρυχώνονται. Η εκχύλιση των φλοιών πραγματοποιείται εντός του πιεστηρίου, υπό προστατευτική ατμόσφαιρα ξηρού πάγου, για δύο ώρες. Μετά από ήπια πίεση σε χαμηλή πίεση και διαύγαση, η ζύμωση ολοκληρώνεται εξ ολοκλήρου σε καινούργια γαλλικά δρύινα βαρέλια με τη χρήση επιλεγμένων ζυμών. Η παλαίωση συνεχίζεται στη συνέχεια στα ίδια αυτά καινούργια βαρέλια για τέσσερις έως έξι μήνες, συνοδευόμενη από εβδομαδιαίο bâtonnage των οινολασπών, ώστε να προσδώσει όγκο και κρεμώδη υφή.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Torrontés.