Tardieu Laurent : Nobles Origines 2025

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Nobles Origines 2025 της Tardieu-Laurent

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Nobles Origines 2025 ταιριάζει υπέροχα με λιπαρά ψάρια ψητά στη σχάρα ή στον φούρνο, όπως λαβράκι, τσιπούρα ή καλκάνι, με ελαφριά σάλτσα από βούτυρο, λεμόνι και μυρωδικά. Συνδυάζεται επίσης πολύ καλά με ψητό πουλερικό, καθώς και με πιο κρεμώδη πιάτα, όπως ριζότο με μανιτάρια ή γκρατέν με θαλασσινά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Nobles Origines 2025 συνιστάται να σερβίρεται στους 12 °C, χωρίς να απαιτείται προηγούμενο ντεκαντάρισμα, ώστε να διατηρηθούν ολόκληρη η φρεσκάδα και η ορυκτότητά του.

Ένα λευκό Côtes du Rhône της Tardieu-Laurent ανάμεσα στις επιρροές του Βορρά και του Νότου

Το κτήμα

Ο οίκος Tardieu-Laurent, που ιδρύθηκε το 1996 στο Lourmarin, στο Luberon, έχει καθιερωθεί ως κορυφαίο micro-négociant-éleveur της κοιλάδας του Ροδανού. Χωρίς να διαθέτει ιδιόκτητους αμπελώνες, η οικογένεια Tardieu, με επικεφαλής σήμερα τους Michel, Michèle, Bastien και Camille, επιλέγει παλιά τεμάχια από συνεργαζόμενους αμπελουργούς, από το βόρειο έως το νότιο άκρο της κοιλάδας. Ο οίκος αναγνωρίζεται από τον εξειδικευμένο Τύπο ως ένας από τους καλύτερους micro-négociants της περιοχής, χάρη στη συνεχή αναζήτηση παλαιών αμπελιών και στη σχολαστική παλαίωση.

Ο αμπελώνας

Το Nobles Origines είναι ένα ξεχωριστό λευκό Côtes du Rhône, καθώς συνδυάζει σταφύλια τόσο από τα βόρεια όσο και από τα νότια terroir της κοιλάδας, με περίπου το ένα τρίτο να προέρχεται από τον Βορρά και τα δύο τρίτα από τον Νότο. Η πρώτη ύλη περιλαμβάνει ιδίως σταφύλια από υποβαθμισμένα crus, όπως το Crozes-Hermitage, καθώς και Γκρενάς Μπλαν από παλιά αμπέλια, ορισμένα άνω των 70 ετών, αντικατοπτρίζοντας την αποφασιστικότητα του οίκου να προκρίνει εξαιρετικά τεμάχια πέρα από τα συνήθη όρια της appellation.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για την παραγωγή του Nobles Origines 2025, η ζύμωση πραγματοποιείται εξ ολοκλήρου σε βαρέλια. Η παλαίωση συνεχίζεται στη συνέχεια για οκτώ μήνες σε καινούργια βαρέλια, καθώς και σε βαρέλια ενός έως δύο χρήσεων, από δρυ των δασών του Allier και του Tronçais. Το κρασί θα εμφιαλωθεί χωρίς κολλάρισμα και με ελαφριά διήθηση, ώστε να διατηρηθεί όσο το δυνατόν καλύτερα η έκφραση της πρώτης ύλης.

Ποικιλίες σταφυλιών

Γκρενάς Μπλαν, Κλερέτ, Μαρσάν, Ρουσάν και Βιονιέ.