Tarra di Sognu 2025

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Tarra di Sognu 2025 του Clos Canarelli

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το κρασί έχει ανοιχτό κίτρινο χρώμα με χρυσαφένιες ανταύγειες, διαυγές και λαμπερό.

Μύτη
Στη μύτη αποκαλύπτει ένα βαθιά μεσογειακό μπουκέτο, με αρώματα λευκών λουλουδιών, αχλαδιού, ξύσματος κίτρου, γλυκάνισου και μάραθου. Με τον αερισμό αναδύονται κομψά διακριτικές ορυκτές και αλμυρές νότες, καθώς και υπόνοιες φρέσκου αμυγδάλου.

Στόμα
Η είσοδος στο στόμα είναι ζωηρή και σφιχτή, με μια ιδιαίτερα έντονη ορυκτή ραχοκοκαλιά. Το στόμα είναι ευρύ, καθαρό και αλμυρό, με εξαιρετική ισορροπία ανάμεσα σε γενναιοδωρία και ενέργεια. Η μακρά επίγευση διαρκεί με αρώματα ζαχαρωμένου λεμονιού, αποξηραμένων αρωματικών βοτάνων και ζεστής πέτρας.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτό το λευκό κρασί ταιριάζει ιδανικά με πιάτα θαλασσινών, όπως μπουγιαμπέσα, ψάρια στην πλάντσα ή οστρακοειδή. Συνοδεύει επίσης υπέροχα κορσικανικά αλλαντικά, τοπικά τυριά και μεσογειακή κουζίνα με αρωματικά βότανα και ελαιόλαδο.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να το απολαύσετε στο έπακρο, σερβίρετέ το σε θερμοκρασία μεταξύ 11 και 12 °C. Φτιαγμένο για παλαίωση, μπορεί να διατηρηθεί στην κάβα έως περίπου το 2040, ώστε να αναπτύξει πλήρως την πολυπλοκότητά του.

Η ορυκτή και αλμυρή έκφραση ενός λευκού κρασιού του Clos Canarelli

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1968 στην Tarrabucetta, το Clos Canarelli είναι ένα εμβληματικό οικογενειακό κτήμα της Κορσικής. Από το 1993 το διευθύνει ο σημερινός ιδιοκτήτης του, Yves Canarelli, τον οποίο πλέον πλαισιώνει ο γιος του, Simon-Paul, ενώ ο αμπελώνας εκτείνεται σε 38 εκτάρια ανάμεσα στο Φιγκαρί και το Μπονιφάτσιο. Πρωτοπόρο στο νησί, το κτήμα διαθέτει πιστοποίηση βιολογικής και βιοδυναμικής καλλιέργειας από το 2006. Ιδιαίτερα καταξιωμένο, ξεχωρίζει για τη δέσμευσή του στην αναβίωση παλαιών γηγενών ποικιλιών και για την εξερεύνηση μοναδικών terroirs, δημιουργώντας κρασιά αξιοσημείωτης καθαρότητας και ακρίβειας.

Ο αμπελώνας

Το εγχείρημα Tarra di Sognu βασίζεται σε έναν αμπελώνα τριών εκταρίων, που φυτεύτηκε εξ αρχής από το 2010 και μετά στα βράχια του Μπονιφάτσιο. Σε απόσταση μόλις λίγων εκατοντάδων μέτρων από τη θάλασσα, τα κλήματα αυτά απολαμβάνουν ένα ζεστό και ανεμώδες κλίμα, με σημαντικές θερμοκρασιακές διακυμάνσεις ανάμεσα στην ημέρα και τη νύχτα. Καλλιεργημένο βιοδυναμικά με κλήματα μαζικής επιλογής, αυτό το αργιλοασβεστολιθικό terroir, εξαιρετικά σπάνιο στο νησί, δίνει σταφύλια μεγάλης καθαρότητας που αναδεικνύουν αυτή την cuvée, η οποία ξεπερνά κατά πολύ την ονομασία Vin de France που φέρει.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Τα σταφύλια τρυγιούνται με το χέρι και τα τσαμπιά διαλέγονται με αυστηρότητα. Μετά από ήπια άμεση σύνθλιψη, η ζύμωση ξεκινά φυσικά χάρη σε γηγενείς ζύμες που συλλέγονται στο κτήμα. Στη συνέχεια, το κρασί ωριμάζει για οκτώ μήνες σε μεγάλα δρύινα βαρέλια (foudres). Τέλος, εμφιαλώνεται χωρίς κολλάρισμα και με πολύ ελαφρύ φιλτράρισμα, ώστε να διατηρηθεί ακέραιη η πολυπλοκότητα και η υφή του.

Ποικιλίες σταφυλιών

Το κρασί αυτό προέρχεται από χαρμάνι με κυρίαρχη ποικιλία το Vermentinu (περίπου 80%), το οποίο συμπληρώνουν σπάνιες γηγενείς ποικιλίες, όπως Carcaghjolu Neru, Riménèse, Biancu Gentile και Génovèse.