Taylor's : Very Old Single Harvest Port 1976

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Taylor's Very Old Single Harvest Port 1976

Γευσιγνωσία

Όψη

Το χρώμα αποκαλύπτει μια λαμπερή χάλκινη απόχρωση, που ξεθωριάζει σε απαλούς κεχριμπαρένιους τόνους στο χείλος.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει ένα γοητευτικό, ανθικό μπουκέτο, που κυριαρχείται από αρώματα πικάντικου gingerbread, αγιοκλήματος και πορτοκαλιού Σεβίλλης. Νότες μάρτζιπαν και απαλής καραμέλας ολοκληρώνουν αυτή την απολαυστικά πληθωρική αρωματική παλέτα.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το πόρτο δείχνει βάθος και φινέτσα. Το στόμα ξεδιπλώνει γεύσεις γλυκών εσπεριδοειδών, γκουάβας και ψητού ανανά. Πινελιές butterscotch και μελιού εμπλουτίζουν τη γευστική εμπειρία. Η επίγευση ξεχωρίζει για την ακρίβεια και την κομψότητά της, υποστηριζόμενη από μια φρέσκια, τραγανή οξύτητα που παραμένει υπέροχα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το πόρτο ταιριάζει ιδανικά με επιδόρπια που περιλαμβάνουν crème brûlée ή άγριες φράουλες. Συμπληρώνει επίσης παρασκευές που αναδεικνύουν σύκα, αμύγδαλα και καραμέλα. Απολαμβανόμενο μόνο του, ταιριάζει ιδανικά με καρύδια ή αποξηραμένα φρούτα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Very Old Single Harvest Port 1976 δεν απαιτεί μετάγγιση. Συνιστάται να σερβίρεται ελαφρώς δροσερό, σε θερμοκρασία μεταξύ 12°C και 16°C. Μετά το άνοιγμα, αυτό το πόρτο διατηρεί τις βέλτιστες ιδιότητές του για περίπου δύο μήνες. Η φιάλη πρέπει να φυλάσσεται όρθια, μακριά από άμεσο φως και σε σταθερή θερμοκρασία.

Ένα εξαιρετικό πόρτο παλαιωμένο πενήντα χρόνια σε δρύινα βαρέλια

Το κτήμα

Η Taylor's ενσαρκώνει την αριστεία των κρασιών Πόρτο εδώ και αρκετούς αιώνες. Ιδιοκτήτρια αμπελώνων Grade A στην κοιλάδα του Ντούρο, συμπεριλαμβανομένων των φημισμένων Quinta de Vargellas, Quinta de Terra Feita και Quinta do Junco, η Maison διαιωνίζει την πατροπαράδοτη τεχνογνωσία, ενώ παράλληλα καινοτομεί διαρκώς. Η Taylor's διακρίθηκε ιδιαίτερα λανσάροντας τη συλλογή Single Harvest ήδη από το 1964, με κάθε εσοδεία να αναδεικνύει εξαιρετική ποιότητα.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Vintage Port προέρχεται αποκλειστικά από τρεις quintas Grade A στην περιοχή του Ντούρο, στην κοιλάδα του Ντούρο: Quinta de Vargellas, Quinta de Terra Feita και Quinta do Junco. Αυτοί οι εξαιρετικοί αμπελώνες απολαμβάνουν ιδανικές συνθήκες για την παραγωγή σταφυλιών κορυφαίας ποιότητας, προορισμένων για πόρτο με μεγάλη δυνατότητα παλαίωσης.

Η εσοδεία

Το 1976 σημαδεύτηκε από έναν εξαιρετικά ξηρό χειμώνα, ακολουθούμενο από ένα καλοκαίρι ανομβρίας. Οι πολυαναμενόμενες βροχές ήρθαν στα τέλη Αυγούστου, επιτρέποντας στα σταφύλια να ολοκληρώσουν την τελική τους ωρίμαση. Ο τρύγος ξεκίνησε στις 23 Σεπτεμβρίου. Οι αποδόσεις αποδείχθηκαν πάνω από 30% χαμηλότερες από την προηγούμενη χρονιά λόγω της ξηρασίας. Τα σταφύλια παρουσίασαν υψηλά επίπεδα σακχάρων, με αποτέλεσμα αργή ζύμωση. Οι βροχοπτώσεις στις 29 Σεπτεμβρίου προκάλεσαν λίγες εστίες σήψης στο Κάτω Ντούρο.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Very Old Single Harvest Port 1976 επωφελήθηκε από πενήντα χρόνια παλαίωσης σε χρησιμοποιημένα δρύινα βαρέλια. Πρόκειται για τη δέκατη κυκλοφορία αυτής της περίφημης συλλογής που ξεκίνησε το 1964. Κάθε χρόνο, η Taylor's κυκλοφορεί μόνο ένα πενηντάχρονο Single Harvest, αποκλειστικά για εσοδείες που κρίνονται εξαιρετικής ποιότητας και ωριμότητας. Η εσοδεία 1976 επιλέχθηκε για τα αξιοσημείωτα χαρακτηριστικά της και την ιστορική της απήχηση, ιδιαίτερα κατάλληλη για τον εορτασμό πενήντα χρόνων παλαίωσης.