Terroir Al Limit : Arbossar 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Arbossar 2023 του Terroir Al Limit

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί αυτό αποκαλύπτει ένα βαθύ, φωτεινό ρουμπινί χρώμα με μωβ ανταύγειες. Η διαύγειά του είναι αξιοσημείωτη, με μια όμορφη λαμπερότητα και μια ελαφριά διαφάνεια στο χείλος του ποτηριού.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο είναι σύνθετο, συνδυάζοντας αρώματα κόκκινων και μπλε φρούτων, όπως σμέουρο και μύρτιλο, με νότες μεσογειακών βοτάνων όπως δεντρολίβανο και φασκόμηλο. Λουλουδάτες πινελιές, γλυκά μπαχαρικά και μια έντονη μεταλλικότητα που θυμίζει γραφίτη και ζεστή πέτρα ολοκληρώνουν το προφίλ.

Στόμα
Η πρώτη επαφή είναι ευθεία και ζωντανή, υποστηριζόμενη από μια ηλεκτρική οξύτητα. Η υφή είναι ταυτόχρονα συμπυκνωμένη, πυκνή και κομψή, με την υποστήριξη λεπτών, κιμωλιωδών τανινών. Μια αλμυρή, μεταλλική αίσθηση συνοδεύει μια ιδιαίτερα μακριά και επίμονη επίγευση.

Συνδυασμοί με φαγητό
Αυτή η κυβέ συνοδεύει υπέροχα ψητά ή στη σχάρα κόκκινα κρέατα, πιάτα αργής μαγειρικής και πτερωτά θηράματα. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με συνταγές μεσογειακής έμπνευσης που περιλαμβάνουν ψητά λαχανικά, ελαιόλαδο και αρωματικά βότανα, καθώς και με ώριμα σκληρά τυριά. Είναι προτιμότερο να αποφεύγονται οι υπερβολικά γλυκές σάλτσες ή εκείνες με βάση την πηχτή κρέμα.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Για να εκτιμηθεί πλήρως το Arbossar 2023, συνιστάται θερμοκρασία σερβιρίσματος μεταξύ 16 και 18°C, με σύντομη οξυγόνωση σε καράφα ώστε να αναδειχθεί όλη η αρωματική του πολυπλοκότητα. Αυτό το κρασί διαθέτει εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης χάρη στην όμορφη δομή και τη φυσική οξύτητά του.

Η αυθεντική έκφραση του Carignan στα απόκρημνα ισπανικά terroirs του Priorat

Το κτήμα
Ιδρυμένο στις αρχές της δεκαετίας του 2000 από τον Dominik Huber και τον Eben Sadie, το Terroir al Límit είναι ένα εμβληματικό κτήμα που βρίσκεται στο Torroja del Priorat, στην Καταλονία. Υπό την αποκλειστική πλέον διεύθυνση του σημερινού ιδιοκτήτη του, Dominik Huber, το κτήμα εκτείνεται σε 25 εκτάρια αμπελώνων που καλλιεργούνται σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής γεωργίας. Αυτό το διακεκριμένο όνομα ξεχωρίζει για την προσέγγισή του εμπνευσμένη από τη Βουργουνδία, που ευνοεί τη λεπτότητα, τη διαφάνεια και την αυθεντική έκφραση των εδαφών. Απομακρυνόμενο από τις ισχυρές εκχυλίσεις, το κτήμα επαναπροσδιόρισε το ύφος της περιοχής με κομψά κρασιά.

Ο αμπελώνας
Η κυβέ προέρχεται από τον τοποθεσία L'Arbossar, που βρίσκεται στον δήμο του Torroja del Priorat. Αυτό το εξαιρετικό terroir χαρακτηρίζεται από απόκρημνες πλαγιές με βόρειο προσανατολισμό, σε υψόμετρο μεταξύ 350 και 400 μέτρων. Τα εδάφη αποτελούνται από llicorella, έναν σχιστολιθικό βράχο τυπικό της περιοχής, αναμεμειγμένο με γρανίτη. Τα αμπέλια, που καλλιεργούνται βιολογικά, είναι ηλικίας άνω των 100 ετών, με τα περισσότερα να έχουν φυτευτεί το 1910. Λόγω της απότομης κλίσης των πλαγιών, όλες οι εργασίες στον αμπελώνα πραγματοποιούνται με το χέρι.

Οινοποίηση και παλαίωση
Η συγκομιδή γίνεται με το χέρι σε μικρά κιβώτια. Στο οινοποιείο, η οινοποίηση του Arbossar 2023 είναι ήπια και με ελάχιστη παρέμβαση. Τα σταφύλια ζυμώνονται ως ολόκληρα τσαμπιά χάρη σε αυτόχθονες ζύμες, με εκχύλιση περίπου δέκα ημερών χωρίς επιθετικά πατήματα προκειμένου να διατηρηθεί η λεπτότητα των τανινών. Το κρασί παλαιώνει στη συνέχεια για 8 μήνες σε δεξαμενές από σκυρόδεμα, μια επιλογή που βοηθά στην εκλέπτυνση της δομής διατηρώντας παράλληλα την καθαρότητα του φρούτου και τη μεταλλική του ταυτότητα, χωρίς προσθήκη νέου δρυός.

Ποικιλία σταφυλιού
Αυτό το ισπανικό ερυθρό κρασί παράγεται από 100% Carignan.