Terroir Al Limit : Les Manyes 2023

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και χαρακτηριστικά του Les Manyes 2023 από το Terroir Al Limit

Γευσιγνωσία

Όψη
Αυτός ο οίνος αποκαλύπτει ένα σχετικά απαλό χρώμα για την ονομασία του, που τείνει προς ένα φωτεινό ρουμπινί ή μια διάφανη απόχρωση γρανάτη.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με φρέσκα αρώματα κόκκινων φρούτων όπως σμέουρο, κεράσι και άγρια φράουλα. Εμπλουτίζεται με ανθικές αποχρώσεις που θυμίζουν βιολέτα και τριαντάφυλλο, διανθισμένες με μεσογειακά βότανα, γλυκά μπαχαρικά και μια έντονη κιμωλιώδη μεταλλικότητα.

Στόμα
Η υφή είναι ταυτόχρονα συμπυκνωμένη και αέρινη, στηριζόμενη από τανίνες μεγάλης φινέτσας, σχεδόν πουδραρισμένες. Η ζωηρή οξύτητα προσφέρει μια όμορφη ένταση και μια αίσθηση καθετότητας, οδηγώντας σε μια μακρά, επίμονη επίγευση με φρούτα, λουλούδια και μια λεπτή αλμυρή πινελιά.

Συνδυασμοί με φαγητό
Αυτή η λεπτεπίλεπτη κυβέ συνδυάζεται υπέροχα με τρυφερά ψητά κρέατα όπως ένα καρέ αρνιού με μυρωδικά ή ευγενή πουλερικά όπως περιστέρι ή πάπια. Αναδεικνύει επίσης μεσογειακά πιάτα με βάση τα κονφί λαχανικά, καθώς και κλασικούς συνδυασμούς όπως ένα φιλέτο μοσχαριού με μανιτάρια.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Για να εκτιμήσετε πλήρως το Les Manyes 2023, συνιστάται θερμοκρασία σερβιρίσματος μεταξύ 15 και 17 βαθμών, ιδανικά σε ποτήρι τύπου Βουργουνδίας. Μια απαλή οξυγόνωση τριάντα έως εξήντα λεπτών θα απελευθερώσει όλη του την πολυπλοκότητα. Με την υπέροχη οξύτητά του, αυτός ο οίνος διαθέτει εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης.

Η κομψότητα ενός μεγάλου cru μεγάλου υψομέτρου στο Priorat από το Terroir al Límit

Το κτήμα
Ιδρυμένο το 2001, το κτήμα Terroir al Límit εκτείνεται σε έναν αμπελώνα 25 εκταρίων στην καρδιά της Καταλονίας. Σήμερα, οι ιδιοκτήτες Dominik Huber και Jaume Sabaté διευθύνουν αυτό το οινοποιείο, το οποίο έχει καταστεί απαραίτητο σημείο αναφοράς. Η μάρκα ξεχωρίζει για την προσέγγισή της που εμπνέεται από τις παραδόσεις της Βουργουνδίας, ευνοώντας τη φινέτσα έναντι της δύναμης. Πιστοποιημένο ως βιολογικό και εφαρμόζοντας βιοδυναμικές αρχές, το κτήμα παράγει οίνους που εκφράζουν το terroir με μεγάλη καθαρότητα, αντικατοπτρίζοντας πιστά τα τραχιά τοπία και το μεσογειακό κλίμα της περιοχής.

Ο αμπελώνας
Βρίσκεται στο Cabacés, εντός του φυσικού πάρκου Montsant στο Priorat, τα αμπέλια ωφελούνται από ένα αξιοσημείωτο υψόμετρο 800 μέτρων. Με δυτικό προσανατολισμό, αυτά τα τεμάχια φιλοξενούν αμπέλια ηλικίας 60 ετών. Σε αντίθεση με τα παραδοσιακά σχιστολιθικά εδάφη της περιοχής, εδώ τα εδάφη αποτελούνται από κόκκινο πηλό και γύψο, προσδίδοντας στον οίνο το ιδιαίτερα χαρακτηριστικό μεταλλικό του προφίλ.

Οινοποίηση και παλαίωση
Η δημιουργία του Les Manyes 2023 βασίζεται σε εξ ολοκλήρου χειρωνακτικό τρύγο. Ολόκληρα τσαμπιά ζυμώνονται με αυτόχθονες ζύμες σε δεξαμενές σκυροδέματος, χωρίς πατητήρι ή ανακύκλωση, ώστε να ευνοηθεί μια απαλή έγχυση. Μετά την πίεση στα μέσα της ζύμωσης, ο οίνος παλαιώνεται για 8 μήνες σε δεξαμενές σκυροδέματος, διατηρώντας έτσι τη λαμπρότητα του φρούτου και την αυθεντική έκφραση του terroir χωρίς την επίδραση νέου δρυός.

Ποικιλία σταφυλιού
Αυτός ο ισπανικός ερυθρός οίνος παράγεται από 100% Garnacha Peluda.